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[其他] 水晶虾片vs鱼香虾球 [复制链接]

发表于 2009-10-16 16:28 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

新学的两个菜。以前没吃过也没见过，做得像不像样也就凑合吧。

水晶虾

主料：虾
配菜：我也不知道有没有固定班底，反正各种颜色的都来一点。我用了木耳，胡萝卜，芹菜
葱姜蒜切末
再冻一碗冰水，后面有用

把虾剥壳只剩下尾巴尖端用葱姜水泡一会去腥味

捞出来用料酒和盐抓一下

下面开始其水晶化过程

虾开背腹部不要切断

沾上生粉用棍揍注意生粉要全部沾到揍要带着爱心轻柔地揍

横着揍完了竖着揍把虾揍扁了为止

把揍扁的虾放入沸水变色就可以捞出然后放入冰水使其冷却

葱姜蒜呛锅把配菜放入翻炒放盐糖

把虾片放入一同翻炒

出锅了

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-10-16 18:20 编辑 ]

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参与人数 12	积分 +121	收起理由
harbridge	+ 11
游得好小鱼	+ 3	感谢分享
Bubblegal	+ 3	你太有才了

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

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发表于 2009-10-16 16:29 |显示全部楼层

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鱼香虾球

主料：虾
配料：泡椒or红油豆瓣or郫县豆瓣都可以，颜色口味可能略有差别，家里有哪样就用哪样，不用专门再买，我用的郫县豆瓣颜色深
葱姜蒜切末
蛋清一个
鱼香汁：五勺糖，五勺醋，一点点盐（也可以不放），一点酱油，两久水淀粉

虾剥壳，开背挑沙线，用料酒抓一下去腥味

打出一个蛋清，略打散，倒入淀粉调成糊，给虾挂浆

哈哈图片破损看个意思吧

油六成热过油金黄色捞出

姜蒜末呛锅，放入豆瓣翻炒出红油。倒入鱼香汁，再略加水。
过程太快，没来得及照

把炸好的虾球放入翻匀撒葱末出锅

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-10-16 18:32 编辑 ]

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

发表于 2009-10-16 16:30 |显示全部楼层

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特写

吃完收工

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-10-16 18:34 编辑 ]

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评分

参与人数 6	积分 +35	收起理由
XUJIAN	+ 4	感谢分享
harbridge	+ 8
冰绿茶	+ 4	颜色真好

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发表于 2009-10-16 16:32 |显示全部楼层

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本楼唯一高级沙发已经被内定给辛苦的lz
请围观群众自备马扎，板凳，沙滩椅

发表于 2009-10-16 17:35 |显示全部楼层

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酒足饭饱，接受加分

发表于 2009-10-16 17:40 |显示全部楼层

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二毛，你真狠
沙发，板凳，地板都快给你自己坐完了。
你家菜真是色香味俱全啊。。。

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发表于 2009-10-16 17:40 |显示全部楼层

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原帖由 蒲公英 于 2009-10-16 18:40 发表
二毛，你真狠
沙发，板凳，地板都快给你自己坐完了。
你家菜真是色香味俱全啊。。。

把私密性最强的地下室留给你了

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

发表于 2009-10-16 17:42 |显示全部楼层

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马扎

发表于 2009-10-16 17:45 |显示全部楼层

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留个白条，撤

发表于 2009-10-16 17:45 |显示全部楼层

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占据近台有利地形

发表于 2009-10-16 17:46 |显示全部楼层

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刚想说加分沙发我占了，看来版主们手就是快啊

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发表于 2009-10-16 17:46 |显示全部楼层

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前排围观群众你们也都吃完晚饭啦~

发表于 2009-10-16 17:47 |显示全部楼层

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原帖由 steprego 于 2009-10-16 18:46 发表
刚想说加分沙发我占了，看来版主们手就是快啊

那就安心坐papa帮主大腿上享受一会吧

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

发表于 2009-10-16 17:49 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-10-16 18:46 发表
前排围观群众你们也都吃完晚饭啦~

看着图片啃着pizza，精神物质双丰收的说

发表于 2009-10-16 17:50 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-10-16 18:46 发表
前排围观群众你们也都吃完晚饭啦~

已经吃完，所以看到你的菜也不馋