中华田园风 — 酒酿龙眼味的冰淇淋

胡须康

之前按照下厨房的方子做了酒酿冰淇淋，发现简单又好吃，
这次又琢磨着加了龙眼干，味道和口感就更有层次了。
昨晚做的冰淇淋，今早为了吃得有理，特地做了pancake，没有butter milk，用creme fraiche代替，非常好吃 。  





龙眼干通俗的叫桂圆，非常干，傻乎乎地用酒泡了一晚发现无效，于是蒸了20分钟，沥干了加点酒加一点糖浸泡，终于成为满意的效果。 酒酿自己前两天做的，一直用大米做酒酿，特别软。

剩下的材料需要奶油，炼乳，因为家里只有这瓶gin味道也不错，所以用来泡龙眼

材料和分量大约是

奶油 150 g
炼乳 25g
酒酿 （液体部分）60g
酒酿   （米饭部分）120g （我放的比较多，少点也可以）
龙眼 适量
gin 大概用了20ml



这款gin是上次吃饭时发现的，柚子味很讨喜，放在这个冰淇淋里很合适


因为酒酿冰淇淋含有酒精，所以冷冻久了以后也不会变成死硬的一坨，口感仍旧是蓬松的
米粒在里面基本都搅烂了吃起来也是很绵软


奶油和炼乳混合后手持打蛋器、打成这样



然后加入其他材料拌匀后放进冰淇淋桶里低速搅拌，可以留一点酒酿最后最后加，这样好歹可以吃到点酒酿颗粒



冻上一晚就可以享用了

ericcheung17

会醉的，好馋

Richeee

牛逼

静好如初

太诱人啦~有才！

annetong

LZ可以分享一下做酒酿的方子吗

胡须康

annetong 发表于 2020-1-18 18:37
LZ可以分享一下做酒酿的方子吗

美食版很多方子都成功，搜一下找一个合适自己情况的

一敏津仁

诱人啦！

lavender_z

第一次听说酒酿龙眼味滴冰淇淋，2个偶都喜欢，应该蛮好吃的。

胡须康

lavender_z 发表于 2020-1-18 19:42
第一次听说酒酿龙眼味滴冰淇淋，2个偶都喜欢，应该蛮好吃的。

如果能加点小糯米团子进去就更好了

今天买了loaf tin明天争取考一个磅蛋糕

lavender_z

胡须康 发表于 2020-1-18 21:01
如果能加点小糯米团子进去就更好了

今天买了loaf tin明天争取考一个磅蛋糕

加吧，小小糯米团子肯定好吃。


期待着康版的磅蛋糕～～～

不系舟

谢谢康版分享的配方。我自己最喜欢Gin酒，不过都只试过杜松子香的，日版的柚子香味的一定会去找来试试。另外我妹之前对日本的清酒冰淇淋念念不忘，想在国内高价代购，我劝过她DIY，买香草冰淇淋浇上清酒假装一下，你这个方法做出来口感会更蓬松更均匀，我让她试一下。

无名草

吃了这款冰淇淋后开车算酒驾吗？

catherinechen

看了个老饭骨的醉八仙，其实是酒酿糯米汤团水果甜汤，也加了点高度白酒。

ALSZ1

harbridge

种草柚子味道的gin，就在丹叔买？

harbridge

康版的冰激淋有米其林之感，用料灰常讲究，灰常好吃（脑补的 ）

胡须康

harbridge 发表于 2020-1-20 08:11
种草柚子味道的gin，就在丹叔买？

对，roku gin

harbridge

胡须康 发表于 2020-1-20 09:13
对，roku gin

谢谢，这周去买

vin

哇