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[煎炒炖煮] 怎样看笋壳鱼是否新鲜谢谢 [复制链接]

格斗

布鞋族

发表于 2019-4-22 23:17 |显示全部楼层

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总看到鱼店里的笋壳鱼都是杀好去腮的就无法判断新鲜程度了有什么其它方法看吗谢谢～
另外问下哪种鱼清蒸好

wmwbull

金靴族

发表于 2019-4-22 23:26 |显示全部楼层

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看眼睛。。。

james1234

布鞋族

发表于 2019-4-22 23:27 来自手机 |显示全部楼层

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杀好去腮的都是冷冻的

9761616

皮靴族

发表于 2019-4-23 23:20 |显示全部楼层

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看眼睛和鱼肉，眼睛要亮，如果眼睛不清澈了，浑浊了就是放了有一段时间了，鱼肉按一下，太软了就不好。澳洲的笋壳鱼都是新西兰进口的，都会杀好去鳃的。

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-4-24 12:23 |显示全部楼层

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学习了

piupiu929

布鞋族

发表于 2019-4-24 16:32 |显示全部楼层

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学习了

格斗

布鞋族

发表于 2019-4-24 17:28 |显示全部楼层

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本帖最后由格斗于 2019-4-24 16:29 编辑

明白了感谢

多问下澳洲什么鱼适合清蒸呢谢啦

飞行

银靴族

发表于 2019-4-24 21:40 |显示全部楼层

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笋壳清蒸不就很好么

格斗

布鞋族

发表于 2019-4-24 21:46 |显示全部楼层

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谢谢海鲜知识很有限基本只能看腮识别新鲜程度所以就想知道除了笋壳之外的鱼哪种适合清蒸

青青藤

草鞋族

发表于 2019-4-25 08:45 |显示全部楼层

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请问笋壳鱼的英文是什么？谢谢

angelashu

金靴族

发表于 2019-4-25 09:03 |显示全部楼层

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这个鱼看眼睛没用，因为不是现杀的或者活鱼刚死的，都是进口冰冻好的，都是死鱼眼睛。看这个鱼是否当天解冻的，要看鱼肚和鱼肉是否新鲜的嫩红色，放久了的鱼肉是暗红发白的。买的时候可以让卖鱼的把鱼肚打开给你看一看再买。不过看鱼肚边边的颜色也可以分辨是否新鲜解冻的。如果喜欢清蒸，还是买活鱼的好，比如Murray cod, 卖活鱼的地方几乎都有，价格和blue cod 差不多，都是蒜瓣肉的鱼。买到新鲜的blue cod我一般都是红烧，我怕死鱼清蒸的会腥。