听说隔夜的炒青菜不能吃，是真的吗？

MaxJay

中午我和LG经常带饭的，就是头天晚上多做一点饭菜，第二天中午我们的午饭就有了。最近公公婆婆过来和我们住，婆婆说隔夜的青菜不能吃，说是会有一种毒素。同学们有听说过吗？ 我是如果没有绿叶菜吃就不舒服的。希望还是可以继续带青菜，但是又怕真的好像婆婆说的那样。怎么办呢？

chu2008

吃了混多年了。

Devil_Star

听说过， 不知道是什么道理。 如果是PACK LUNCH， 我们一般就做瓜类， 番茄， 豆角之类的青菜。

flyspirit

是的。绿叶蔬菜中含有硝酸盐，隔夜后变成亚硝酸盐，是有毒物质，长期吃得癌的可能性提高。

MaxJay

原帖由 flyspirit 于 2009-3-21 23:20 发表
是的。绿叶蔬菜中含有硝酸盐，隔夜后变成亚硝酸盐，是有毒物质，长期吃得癌的可能性提高。

亚硝酸盐，就是泡菜里面很丰富的那种东东吗？

晴天又下雨

大家现在也讲究了，以前我们家都是成天吃剩菜，去年老妈来，突然不允许我吃头天的剩菜了，说是不健康，看来大家都有这个共识了。

MaxJay

天啊，如果不能带饭，我们真的不知道该怎么吃了。
现在每个礼拜我和LG吃两天蔬菜沙拉+吞拿鱼罐头。但是每天吃这个也会烦呐。

ccj5124

原帖由 flyspirit 于 2009-3-21 23:20 发表
是的。绿叶蔬菜中含有硝酸盐，隔夜后变成亚硝酸盐，是有毒物质，长期吃得癌的可能性提高。

原来我也是天天吃有毒物质阿。

flyspirit

可以到烧熟的瓜果类，好于绿叶蔬菜类。

再讲究点带生番茄，生黄瓜，生菜，中午嚼一嚼。

北京吉普

恩，吃了以后肯定活不过120岁。
开个玩笑，别当真！

[ 本帖最后由 北京吉普 于 2009-3-22 09:03 编辑 ]

Tiger_Karen

的确如此，硝酸盐是一种较强的致癌物，长期大量摄入会使患肝癌的机会比正常人多10几，甚至20倍。这里的隐患都是自少成多来的，和敌敌畏不同的就是你感觉不到你在被它们侵害着。

另外，俺的原则是蔬菜还是能新鲜生食尽量生食，不过带饭的确是件麻烦事，要完美权衡还是要动动脑筋的。

Tiger_Karen

原帖由 MaxJay 于 2009-3-21 23:22 发表


亚硝酸盐，就是泡菜里面很丰富的那种东东吗？

对的，所有的腌制类产品中都含有大量的亚硝酸盐，少吃。

Tiger_Karen

原帖由 北京吉普 于 2009-3-22 08:17 发表
恩，吃了以后肯定活不过120岁。

嗯，如果天天吃，恐怕120的一半都活不到。

北京吉普

据联合国调查，韩国人平均寿命77岁。
他们可是顿顿吃泡菜的。

当然了，有条件没几个愿意吃剩菜的。

这个跟地域也有关系，在中国南方青菜比较丰富，北方则相反。
我有一个杭州的朋友，她就不理解为什么有同事中午带前一天的剩菜吃。
可是在北方，特别是冬季，为了有菜吃，只能把菜腌起来。但也不见得不到60全挂了。

这事儿也不用太计较，吃了就吃了，不吃就不吃。
您说是吧？

[ 本帖最后由 北京吉普 于 2009-3-22 09:02 编辑 ]

月亮

绿叶蔬菜不能吃隔天的，对身体不好，别的都无所谓。

我如果带，都是早上起来现做的，晚上把青菜洗好切好，放在保鲜袋里，第二天早上起来炒一下，5分钟就好了。

[ 本帖最后由 月亮 于 2009-3-22 09:11 编辑 ]

Tiger_Karen

韩国泡菜属于发酵腌制法，亚硝酸盐这种致癌物质在青菜腌制的最初几天含量最高，随着发酵和腌制时间推移，逐渐减少，这就是为什么韩国泡菜，包括北方的腌制酸菜在开始研制的时候都是不能吃的，我是北方人，从小就吃酸菜，现在也爱吃，但是不成文的规矩就是我们从来不吃没腌透的酸菜。

而隔夜青菜只是隔1夜而已，恰是亚硝酸盐含量旺盛的阶段，自然侵害性很大。

不好意思，俺还真挺较真儿的，啥都能不计较，健康这事儿还真不能视而不见。

doubleseven

我。。。我对这种说法一直有个疑问

为什么菜隔夜，比如6，7个小时后，就不能吃
但在白天放6，7个小时就没人说不能吃？
我把菜炒好，晚上厨房灯开着，让菜不知道现在是晚上，是不是它们就不放毒了？

纯属捣乱～～～飘

北京吉普

多谢赐教！

Tiger_Karen

您客气了，希望大家都有良好的饮食习惯，健健康康的。

ling2

原帖由 doubleseven 于 2009-3-22 09:17 发表
我。。。我对这种说法一直有个疑问

为什么菜隔夜，比如6，7个小时后，就不能吃
但在白天放6，7个小时就没人说不能吃？
我把菜炒好，晚上厨房灯开着，让菜不知道现在是晚上，是不是它们就不放毒了？

纯属捣乱 ...

哈,跟我想法一样,我正纳闷着呢.

Devil_Star

原帖由 doubleseven 于 2009-3-22 09:17 发表
我。。。我对这种说法一直有个疑问

为什么菜隔夜，比如6，7个小时后，就不能吃
但在白天放6，7个小时就没人说不能吃？
我把菜炒好，晚上厨房灯开着，让菜不知道现在是晚上，是不是它们就不放毒了？

纯属捣乱 ...

隔夜这个时间差不小， 你自己可以按常理算算： 中午做的剩菜留到晚上， 一般是隔6小时左右； 而晚上做的， 隔到第二天中午， 差不多16小时。
再举个例子， 一个潜水高手可以在水里憋气6分钟后还可以很正常的游上岸， 那不代表他在水里可以待16分钟也可以完好无损。

MaxJay

原帖由 月亮 于 2009-3-22 09:09 发表
绿叶蔬菜不能吃隔天的，对身体不好，别的都无所谓。

我如果带，都是早上起来现做的，晚上把青菜洗好切好，放在保鲜袋里，第二天早上起来炒一下，5分钟就好了。

唉，可怜的是我每天早上6点多就得出门，不然到了火车站就没地儿停车。我又是个夜猫子，12点才睡，早上6点多起床，迷糊着喝口水
就出门了，哪里还有时间炒菜啊？而且，炒好的青菜放到中午，不是也隔了几个小时吗？

MaxJay

原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-22 09:15 发表
韩国泡菜属于发酵腌制法，亚硝酸盐这种致癌物质在青菜腌制的最初几天含量最高，随着发酵和腌制时间推移，逐渐减少，这就是为什么韩国泡菜，包括北方的腌制酸菜在开始研制的时候都是不能吃的，我是北方人，从小就吃酸 ...

】

还是虎妞对我好，回答的这么专业。我还真不知道青菜腌制的头几天亚硝酸盐的含量高。可是我不明白是不是炒青菜和腌制的青菜一样
含亚硝酸盐呢？还是炒青菜会没那么毒？

第一名

可能是青菜熟了，就会产生亚硝酸盐

hku1216

白菜不算绿叶蔬菜吧
？？

语阁

我经常中午带头天的炒菜

prettywoman18

原帖由 语阁 于 2009-3-23 11:17 发表
我经常中午带头天的炒菜

me too~~~

erinpang

我也是。今天还带了昨晚做的通菜呢。吃不吃呢......

语阁

原帖由 erinpang 于 2009-3-23 11:42 发表
我也是。今天还带了昨晚做的通菜呢。吃不吃呢......

照吃不误，我才不在乎那些东东呢，要是真滴在乎，我靠，那就不用活了，辐射，脂肪，硫磺，硝酸盐，三高。。。

Sarah可可

偶家一般不吃隔夜绿叶菜，听说有毒是一方面，最主要还是隔夜的就不好吃了呀，第二天热过之后味道变了不少呢 。白菜、卷心菜还好，空心菜、芥兰、油菜、菜花、西兰花还有苦瓜都变得很难吃，青椒MS没啥怪味不过微波炉热过后也软塌塌的一点蔬菜的清香都没了，所以这些菜偶每次都不敢多做，做了就要玩命吃完 。带饭的话还是豆角、茄子、西红柿、土豆之类的好啊，越热越入味的:) 。