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[煎炒炖煮] 芝士焗千层茄子 Melanzane Parmigiana 跟着Jamie Oliver 的菜谱做的 [复制链接]

monica612

银靴族

发表于 2018-2-24 18:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 monica612 于 2018-2-24 19:05 编辑

这是意大利菜。男朋友在意大利吃过一次之后就爱上了。我原本是不吃茄子的，这道菜我倒是勉强还能吃，因为里面有很多芝士。

https://www.jamieoliver.com/reci ... ne-alla-parmigiana/

我大概按照上面那个做法做的。

先炒蒜跟洋葱，我会加入一些糖跟盐，还有oregano，然后倒入两罐头番茄 diced tomato，熬煮15分钟。

我家只有平底锅，所以将就了，用来煎烤茄子。我是喜欢闻那种茄子烤焦的那种甜甜的香气。煎的时候用的火稍微大些，洒上点盐，能听到茄子腌气的声音。把所有茄子一次性煎好备用。我还切了些蘑菇放进去一起烤。

烤盘喷上橄榄油，第一层番茄酱，然后茄子，芝士，番茄酱，lasagna sheet (可以不用），番茄酱，茄子，芝士。。。最后上面放切块的mozzarella。
中间应该用 parmesan 芝士，我没有，用的做pizza的 mozzarella 代替。

然后放进烤箱，不到150度烤30分钟

横切面

我已经在两周内做过三次了。后来还做过一次，tuna 蘑菇的版本，也非常好吃。

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参与人数 6	积分 +34	收起理由
Eric88	+ 2	你太有才了
GardenOfDreams	+ 11	你太有才了
helavic	+ 2	感谢分享

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生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

Bowen

皮靴族

发表于 2018-2-24 18:10 来自手机 |显示全部楼层

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好漂亮

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-2-24 18:29 |显示全部楼层

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看着就好吃

aulaoda

金靴族

发表于 2018-2-24 19:00 |显示全部楼层

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手艺不错！

sugarcatty

金靴族

发表于 2018-2-24 19:03 来自手机 |显示全部楼层

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感觉好好吃的样子

胡须康

版主

发表于 2018-2-25 19:18 |显示全部楼层

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切开来好好吃的样子，
茄子腌气的声音，还真没留意过，下次听听看

monica612

银靴族

发表于 2018-2-25 21:11 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-2-25 19:18
切开来好好吃的样子，
茄子腌气的声音，还真没留意过，下次听听看

吱一声，泄气了。

干煸豆角的时候也听得到。

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

frankyouyou

布鞋族

发表于 2018-2-26 11:50 |显示全部楼层

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加点牛肉碎会不会更香

Griffin

布鞋族

发表于 2018-2-26 14:49 |显示全部楼层

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感谢分享

Meiyoui

布鞋族

发表于 2018-2-26 15:56 |显示全部楼层

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helavic

皮靴族

发表于 2018-2-26 17:05 |显示全部楼层

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下次试试

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2018-2-26 18:19 |显示全部楼层

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芝士芝士芝士，看着就觉得很香了

Yingzi6203

银靴族

发表于 2018-3-3 21:50 |显示全部楼层

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will try it.

kittybluesong

皮靴族

发表于 2018-3-10 17:46 |显示全部楼层

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我老公的最爱
不过被我改良成加肉糜的了，，，
肉食动物。。。。。
哈哈哈哈

kittybluesong

皮靴族

发表于 2018-3-10 17:48 |显示全部楼层

正宗做法茄子在煎之前要放盐腌一下
等棕黄色的水流出来
然后洗掉盐擦干
这样可以去掉茄子的涩味

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-3-10 17:57 |显示全部楼层

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monica612 发表于 2018-2-25 21:11
吱一声，泄气了。

干煸豆角的时候也听得到。

哈哈，咽气么？好形象

茄子总做不好，回头试试这个！

过好每一天。。。

patriciarui

皮靴族

发表于 2018-3-11 22:33 来自手机 |显示全部楼层

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好好吃的样子有点像lasagna的做法请问下番茄酱煮好是淡的还是有点咸的

tracymm

银靴族

发表于 2018-3-11 22:55 来自手机 |显示全部楼层

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中式做法也好吃，就是一片片键茄子太费事儿。茄子切片裹蛋面糊，两面煎，然后热锅炸蒜头炒西红柿出汤，加水，加煎过的茄子片，熬一熬，起锅撒葱花。

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postman

木屐族

发表于 2018-3-11 22:55 |显示全部楼层

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漂亮

LouisCole 该用户已被删除

发表于 2018-3-11 23:13 |显示全部楼层

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放茄子会不会出水

Serenity

白金靴族

发表于 2018-3-12 08:55 |显示全部楼层

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谢谢分享！

monica612

银靴族

发表于 2018-3-12 08:57 |显示全部楼层

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patriciarui 发表于 2018-3-11 22:33
好好吃的样子有点像lasagna的做法请问下番茄酱煮好是淡的还是有点咸的

根据你的口味适当加盐，，我加的不是很多

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

monica612

银靴族

发表于 2018-3-12 08:57 |显示全部楼层

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LouisCole 发表于 2018-3-11 23:13
放茄子会不会出水

煎了，感觉还好，没有明显出水

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

patriciarui

皮靴族

发表于 2018-3-12 20:16 来自手机 |显示全部楼层

monica612 发表于 2018-3-12 09:57
根据你的口味适当加盐，，我加的不是很多

谢谢回去试着做做

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