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[甜品烘焙] 绿茶戚风蛋糕绝对不会失败哟~ [复制链接]

恬恬^^

布鞋族

发表于 2015-10-15 16:11 |显示全部楼层

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最近在家比较闲，我又重新我的baking啦，这段时间做了很多戚风蛋糕，这个配方我百试不爽，零失败率！现在跟大家分享分享，不谢哈

有童鞋感兴趣就赶紧试试吧

主要ingredients 有两大部分蛋白霜和蛋黄糊

蛋白霜:

蛋白： 6个
cream of tar tar (可用柠檬汁代替）： 1/2 tsp (1 tsp)
细砂糖： 50g

蛋黄糊:

蛋黄： 5个
细砂糖：30g
绿茶粉：3Tbs，或是一点调色用
热水/ 热牛奶： 120g
植物油：35g
baking powder:1/2 tsp
盐：1/8 tsp
面粉：80g

奶油霜：

cream: 500g
icing sugar: 根据自己喜欢的甜味而定，如果完全不要甜味，也可不加。我喜欢加一点有些甜味但不用太多。

如果喜欢还可以自己打奶油，蛋糕考好后抹上去就行，跟外面卖的的生日蛋糕一模一样。

先发些分析图，我在慢慢写

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qqtree	+ 3	你太有才了
momotaro	+ 3	感谢分享

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港式奶茶

木屐族

发表于 2015-10-15 16:13 |显示全部楼层

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用这个方子去掉绿茶粉是不是就是普通戚风蛋糕？

恬恬^^

布鞋族

发表于 2015-10-15 16:23 |显示全部楼层

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本帖最后由恬恬^^ 于 2015-10-15 16:27 编辑

在发一些做好后的图

在掌握了基本戚风蛋糕的做法后，只要稍微调整一下配方，就可以做出任何你自己喜欢的味道啦！
草莓桃子绿茶戚风
香橙戚风
西瓜桃子绿茶戚风

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bl_helen	+ 4	好漂亮啊
cecilia00	+ 3	你太有才了
harbridge	+ 11	感谢分享

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恬恬^^

布鞋族

发表于 2015-10-15 16:23 |显示全部楼层

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港式奶茶发表于 2015-10-15 16:13
用这个方子去掉绿茶粉是不是就是普通戚风蛋糕？

是的：）

Tictac999

金靴族

发表于 2015-10-15 16:23 |显示全部楼层

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等成品出场

syutin

银靴族

发表于 2015-10-15 16:24 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害啦
口水流了一地

haohaizi

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-15 16:30 |显示全部楼层

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好漂亮

Tictac999

金靴族

发表于 2015-10-15 16:37 |显示全部楼层

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这个戚风是用普通蛋糕模做的，不是烟囱那种吧，分层是做一个横切两半吗

tingnishuo

金靴族

发表于 2015-10-15 16:39 |显示全部楼层

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好漂亮~ 有了baking powder肯定不会失败的`~~

恬恬^^

布鞋族

发表于 2015-10-15 16:48 |显示全部楼层

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本帖最后由恬恬^^ 于 2015-10-15 16:49 编辑

Tictac999 发表于 2015-10-15 16:37
这个戚风是用普通蛋糕模做的，不是烟囱那种吧，分层是做一个横切两半吗

对的，我用的普通蛋糕模，但不是NON-STICK 的，最好是买底部是可以卸下来的，弄好后容易脱模。但也是可以用烟囱的，或任何你想要的磨具形状

banana4apple

皮靴族

发表于 2015-10-15 17:29 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害！

AragornII

皮靴族

发表于 2015-10-15 17:37 |显示全部楼层

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专业水平，太厉害了

AragornII

皮靴族

发表于 2015-10-15 17:38 |显示全部楼层

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好看

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-10-15 17:52 |显示全部楼层

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本人目前正在学做蛋糕，但一看你的，觉得好难到你的那个节奏啊。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-10-15 17:53 |显示全部楼层

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新手也可以零失败率吗?

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-10-15 18:21 |显示全部楼层

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蛋糕都好漂亮啊

privateercn

银靴族

发表于 2015-10-15 18:22 |显示全部楼层

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很漂亮啊

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-10-15 18:27 |显示全部楼层

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ygl

布鞋族

发表于 2015-10-15 18:36 |显示全部楼层

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hual

皮靴族

发表于 2015-10-15 20:49 |显示全部楼层

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蛋糕都太漂亮了。那个cream 和 baking powder 可以上个图吗？从来没买过这个。

微微的风

布鞋族

发表于 2015-10-15 20:58 |显示全部楼层

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你太有才了。

微微的风

布鞋族

发表于 2015-10-15 20:58 |显示全部楼层

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你太有才了。

煋人

皮靴族

发表于 2015-10-15 21:00 |显示全部楼层

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waterfish

铜靴族

发表于 2015-10-15 21:12 |显示全部楼层

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LZ，没说多少度，Bake多久

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-10-15 21:13 |显示全部楼层

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太厉害了，好漂亮

xiaobaitu

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-15 21:20 来自手机 |显示全部楼层

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收藏，谢谢了

gyaus

皮靴族

发表于 2015-10-15 21:24 |显示全部楼层

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请问香橙戚风的配方是如何？

kenny0021

木屐族

发表于 2015-10-15 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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请问分层是怎么做的？是蛋糕做好后切3层出来吗？

lionmic

木屐族

发表于 2015-10-15 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享

Furby

布鞋族

发表于 2015-10-15 21:52 |显示全部楼层

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我觉得烤箱温度和时间挺难把握的，我试了网上的方子几次都不算完全成功，蛋糕总是发的不够高。

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