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[面食面点] 啥是低筋面粉，啥时高筋面粉啊？ [复制链接]

strayivy

皮靴族

发表于 2015-6-13 13:45 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 strayivy 于 2015-6-13 12:51 编辑

能给我这个烘培低能恶补点图片和英文吗，我都快被食谱上这些中文描述给搞晕了。

马上放产假了，可以用面包机做点面包

宝爷我爱你

mygorilla

布鞋族

发表于 2015-6-13 14:00 |显示全部楼层

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同问

众禾土生

银靴族

发表于 2015-6-13 14:09 |显示全部楼层

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分不清直接去中国超市买

YANKS

水晶靴族

发表于 2015-6-13 14:10 |显示全部楼层

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低筋面粉是pastry flour或cake flour，高筋面粉是bread flour，也有人叫high gluten flour.

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strayivy

皮靴族

发表于 2015-6-13 14:13 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2015-6-13 13:10
低筋面粉是pastry flour或cake flour，高筋面粉是bread flour，也有人叫high gluten flour.
...

感谢感谢，我回头去超市看看

宝爷我爱你

pretty6

皮靴族

发表于 2015-6-13 14:16 |显示全部楼层

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低筋粉是做糕点和饼干的，有的华人超市卖。这个可以自己配，就是普通面粉比玉米淀粉是4:1
普通面粉plain flour是中筋粉，华人超市有，一般用来蒸馒头、包子、烙饼、饺子等中式面点。
高筋面粉用来烤面包，西人超市有那种五公斤大袋的，我家包装上写的是BAKER FLOUR 或者BREAD FLOUR
澳洲还有一种自发粉self-raising flour，里面添加了快速发酵剂，用来做PANCAKE的

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strayivy

皮靴族

发表于 2015-6-13 14:18 来自手机 |显示全部楼层

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pretty6 发表于 2015-6-13 13:16
低筋粉是做糕点和饼干的，有的华人超市卖。这个可以自己配，就是普通面粉比玉米淀粉是4:1
普通面粉plain fl ...

太具体了，今天没分了。感谢你解答，希望我早日能脱离光流口水的阶段，也能按照版里那些食谱搞出美美的烘培

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