参加活动 最想念的年货---香肠，排骨藕汤，藕夹和腊鱼腊肉

江北

      说到过年，来澳洲好多年了，也好多年没有吃过正经的年饭了。想起来真是往事如烟。

      小的时候，家里是随父母的工作调动各地跑，所以过年也是走到哪里过到哪里，入乡随俗到哪里。但是，每年过年必须要做的一件事情就是灌香肠。还记得是用的是家里的大塑料盆，洗衣服的那种大盆，妈妈会把切肉的垫板搁在盆的边缘上，然后从小塑料盆里面拿出肉来切碎，切成大约半厘米宽，一到两厘米长的肉条，再放进大盆里。这是最艰巨的一个过程，通常我妈要切一个小时休息一下再接再厉的。通常肉切完的时候，我爸已经把调料配置好了，他会把调料和肉搅拌到一起。那个年代，没有双休日，所以双职工的家庭干这个活儿经常会忙到半夜。灌香肠的时刻就全家出动了，我爸把着灌香肠的漏斗，拿着筷子把肉往漏斗里面挤，我妈就不停地往漏斗里面加肉，同时调整香肠的长度，我们小孩子就拿的拿针，拿的拿线，帮忙给香肠扎眼儿排气，打结成节。。。

做出来的香肠就像图片里这个样子的。


那个味道就是家的味道，因为不论走到哪里，自己家里做的香肠跟任何其他的香肠一比，就能立刻吃出不同来的。上大学的时候，寒假返回学校，我妈总是煮好一塑料饭盒的香肠，切片都切好了给我带上。在那样寒冷的季节可以吃一个月吧。

       因为总是在不同的地方，各地的风俗特色都不一样，所以我们家保持下来的传统就只有灌香肠这一个节目了。大学毕业后，婆家是武汉的，就开始过起了标准的武汉年。想起来流口水不止的要数排骨汤，藕夹和湖北腊鱼腊肉了。
      
       公公婆婆是地道的武汉人，其实不光过年，季节对的时候，每周都要熬排骨汤的。


       藕夹我们小时候自己家里也偶然做的，炸藕夹的时候，我们兄弟姊妹几个排排队等藕夹出锅，那个好吃和渴望啊。

     
       还有湖北腊鱼腊肉，那个香啊。。。


      
       现在又快过年了，对这些个美味的想念啊，像长江水，滔滔不绝。。。。

江北

貌似有五百字了哈。。。这写文加图片不容易啊。。。。湖北的吃货们都要看过来哈！

kiwi8

沙发之王

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排骨汤季节对的时候，意思就是合适的藕上市的时候。一般来说，排骨汤配“粉藕”（粉，不是颜色而是口感），也有人喜欢吃夹生藕。怎么区分？很有难度，至今没有掌握。每次去菜场都找相熟的卖藕大姐帮我选。来澳洲以后，吃了很长时间冰冻藕，第一次看到新鲜藕，立马买了，尽管这里的藕比排骨贵上很多。

腊肉，最大的用途，基本上是和独有的洪山菜薹搭配，腊肉炒菜薹是可以从菜薹上市一直吃到收市的，菜薹是有时节性的蔬菜，开春以后到入冬之前这漫长的时间都是吃不到的，至今如此。

上图 菜薹 ，网上的

keke

我小时候也是到处搬家，可是过年的食品始终是随父母老家的习惯。邻居来自天南海北，邻居之间互相送自家拿手年货，很怀念那种居住环境和邻里关系。

bigtailcat

哇，好香啊！

江北

keke 发表于 2015-2-16 11:50
我小时候也是到处搬家，可是过年的食品始终是随父母老家的习惯。邻居来自天南海北，邻居之间互相送自家拿手 ...

我家里父母双职工没有老人跟着，拉扯我们几个孩子，已经很不容易了。而且父母都不太会做吃的，所以比较马虎 。。。。好歹能做香肠而且做得很好，已经很不错了。。。

江北

kiwi8 发表于 2015-2-16 11:39
沙发之王

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我家现在基本上只要能买到藕，也会经常炖排骨藕汤的啦。。。。家里的吃货们都爱！

你家的排骨藕汤加海带不？

江北

唉，，，我自己再回头看看这香肠，这排骨藕汤，这藕夹和腊鱼腊肉，都想要不要买张机票回去一趟啦。。。。

tu2011

点128个赞

江北

tu2011 发表于 2015-2-16 18:56
点128个赞

感谢感谢！

Robbie2018

湖南人。

sky646

看着菜名，就觉得应该是老乡。藕汤，大爱啊，就是这里的藕不粉。腊肉炒菜苔，更是一道好菜。

tu2011

江北 发表于 2015-2-16 19:23
感谢感谢！

不客气

要是再来点珍珠丸子，鱼膏，蟠龙饺，那就 。。。

江北

sunnykelly 发表于 2015-2-16 19:36
湖南人。

唉，，，偶父母都是湖南人啊，，那个豆豉啊，辣椒啊，湖南腊肉（其实是熏肉）啊，，香喷喷啊。。。。

江北

sky646 发表于 2015-2-16 19:37
看着菜名，就觉得应该是老乡。藕汤，大爱啊，就是这里的藕不粉。腊肉炒菜苔，更是一道好菜。 ...

嗯呐，，，一看就是老乡。。。

keke

江北 发表于 2015-2-16 11:00
我家现在基本上只要能买到藕，也会经常炖排骨藕汤的啦。。。。家里的吃货们都爱！

你家的排骨藕汤加海带 ...

我家有排骨，周末我要煨藕汤！在武汉居住时我家随俗最快的就是这道菜。

Robbie2018

江北 发表于 2015-2-16 19:21
唉，，，偶父母都是湖南人啊，，那个豆豉啊，辣椒啊，湖南腊肉（其实是熏肉）啊，，香喷喷啊。。。。 ...

湖南湖北的城市乡村里，我记得白饭是免费的，所以点几个菜几碗饭下肚，比较舒服。

江北

keke 发表于 2015-2-16 20:58
我家有排骨，周末我要煨藕汤！在武汉居住时我家随俗最快的就是这道菜。 ...

哈哈，，，是的，这个是地道典型的湖北菜。。。

yang5637

俺没有分分啦！但是，俺就问一句:馋死活人，到底偿不偿命？偿不偿命啊？

江北

sunnykelly 发表于 2015-2-16 21:00
湖南湖北的城市乡村里，我记得白饭是免费的，所以点几个菜几碗饭下肚，比较舒服。  ...

哈哈，，，我还记得在长沙实习的时候，韭黄炒腊肉那个香啊。。。。还有亲戚家的三月三煮的地菜煮鸡蛋。。。想起来都无限神往啊。。。。

江北

yang5637 发表于 2015-2-16 21:25
俺没有分分啦！但是，俺就问一句:馋死活人，到底偿不偿命？偿不偿命啊？

这个。。。。。冤有头债有主，要找你也要找版主哈。。。。。

tuanzi

受不了啦

brahmasky

说多少次都不够

145745

都是武汉滴

江北

tuanzi 发表于 2015-2-16 21:27
受不了啦

唉，，，，今年咱就着这滔滔口水过大年。。。。

kiwi8

明天准备去买排骨和藕，要买美式排骨，加一点脊骨和腿骨，这样有油水。藕还是买冰冻的，比较粉。

买的肉沫，准备炸肉圆子，争取做蛋饺，烧个全家福。藕夹就算了，太麻烦。


盐水鸡，白灼虾，全家福，排骨藕汤，春卷，饺子，青菜吃啥还没想好。辛苦一天过年，估计怎么着也要吃一周才能吃完

江北

kiwi8 发表于 2015-2-16 23:44
明天准备去买排骨和藕，要买美式排骨，加一点脊骨和腿骨，这样有油水。藕还是买冰冻的，比较粉。

买的肉沫 ...

那明日美食版见哦。。。。。

kiwi8

江北 发表于 2015-2-16 23:44
那明日美食版见哦。。。。。

明天是准备之夜，后天才是正餐之夜。

明天还要泡木耳，香菇，黄花菜。


而且美食版见不到

江北

kiwi8 发表于 2015-2-16 23:52
明天是准备之夜，后天才是正餐之夜。

明天还要泡木耳，香菇，黄花菜。

你既然这么大阵仗，原先也有打算入侵美食版的，这么大好的机会不利用一下？

Muffin0211

藕夹看起来就觉得好吃啊