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[甜品烘焙] 照猫画虎，Lorraine 家的经典作品 [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-4 17:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-10-4 18:13 编辑

party时间到～～在这个特别的日子里做几款特别的蛋糕…… 祝，又一重生日，坏的去，新的来，一切新，如我心……

今天，姨我就自做两款翻版蛋糕（马斯卡草莓蛋糕，和海枣塔），特此向一位我所尊敬的甜品大师致敬…… 所以要另起一篇，特此介绍，Lorraine Godsmark 甜品师, 一位可敬之女人，将美艳极尽于颗颗甜品之上；将美食开启于繁华背后的深巷内，使其区区一间“一人”小店绽露芬芳，香飘四溢…… 最著名之作品唯马斯卡草莓蛋糕和海枣塔莫属：其草莓马斯卡蛋糕椰香浓郁，糕体软绵细腻，，粗粒椰蓉伴着马斯卡起司，于口中需细细咀嚼，半浓腻，半清新之风方能体现大师苦研7年之果也；海枣塔，不同风味，层层累加，需数年失败成功之经验方可构成如今之惊艳口感：蛋香浓密，海枣和特调饼批与之完美结合，唯画龙点睛也！妙哉，其最为我所爱！（可惜此款早已断货，未能如愿尝到其真品，唯有自己动手照猫画虎，然，赝品已然惊人，况真品也！）哎呀，不知不觉中，又拽到古文了[偷笑]…… 好了，不多说了，愿有缘人来日再来品尝吧[愉快]

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特屋安	+ 3	好有才！

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

younme

银靴族

发表于 2014-10-4 18:59 |显示全部楼层

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真不错,漂亮又好吃

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-10-4 19:50 |显示全部楼层

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请问；做法？谢谢

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-4 20:02 |显示全部楼层

lansehaiyang 发表于 2014-10-4 18:50
请问；做法？谢谢

没问题！等等啊

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-4 20:12 |显示全部楼层

本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-10-4 19:26 编辑

strawberry mascarpone
蛋糕体：
蛋白 200克
砂糖 70克
糖粉 200克
杏仁粉 30 克
椰丝 250克

过程：
1. 把蛋白稍稍打发，缓慢加入砂糖，继续打发至蛋白硬挺挂勾。
2.所有剩余材料混合，搅拌至打发蛋白里，直至所有材料均匀混合。（把你要用的蛋糕容器铺上烘培用纸，待用）
3.把混合物均匀摸入蛋糕容器中，放入150度烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄即可。