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楼主:patrickzhu

[其他] 爸爸菜谱 - 葱烤大排 + XO酱西芹豆干 [复制链接]

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 10:18 |显示全部楼层

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大排看着好香阿

果然是爸爸大厨阿

jogger

铜靴族

发表于 2008-2-19 20:42 |显示全部楼层

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大排怎么做才嫩呢？我做的总是老老的咬上去硬来

Janet

铜靴族

发表于 2009-2-18 21:31 |显示全部楼层

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我还以为LZ的做法搞错了，画蛇添足的加了点盐，咸得來~~ 经验又一次告诉我，不要随便修改菜谱。

[ 本帖最后由 Janet 于 2009-2-18 22:32 编辑 ]

花生

钻石靴族

发表于 2009-2-18 21:36 |显示全部楼层

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4. 大排回锅，加一大碗水，加料酒，加糖，加生抽和老抽，加酱和全部的葱；

这里的酱是什么酱啊

astina

管理员

发表于 2009-2-18 21:38 |显示全部楼层

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就是腌大排用的那些个东西的混合物

cathy1124

皮靴族

发表于 2009-2-19 09:00 |显示全部楼层

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XO酱有海鲜味吗，我不吃海鲜，有那味，那我还买不了

nzsandra

木屐族

发表于 2009-2-19 09:47 |显示全部楼层

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请问朱大厨，这种锅用完好洗吗？会不会很粘锅？
大概多少洋佃？

astina

管理员

发表于 2009-2-19 09:49 |显示全部楼层

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原帖由 nzsandra 于 2009-2-19 10:47 发表
请问朱大厨，这种锅用完好洗吗？会不会很粘锅？
大概多少洋佃？

哈哈，讲上海话了？

于无声处听惊雷

nzsandra

木屐族

发表于 2009-2-19 10:10 |显示全部楼层

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侬盲记特啦，阿拉阿是半个上海宁，。。
你piapia 地追到这来水来啦。。。。。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-2-19 11:22 |显示全部楼层

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原帖由 nzsandra 于 2009-2-19 10:47 发表
请问朱大厨，这种锅用完好洗吗？会不会很粘锅？
大概多少洋佃？

不锈钢的锅不难洗，可以用钢丝球或者scotch-brite来清洁。

chatchat

铜靴族

发表于 2009-2-19 11:24 |显示全部楼层

想念阿！

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有了孩子以后，认识一帮上海朋友，有个爸爸手艺好，一帮人每年都至少约一次到我们家来烧了吃，年年有葱烤大牌，香得来，我和女儿不吃瘦肉的都很喜欢，但我年年疑惑，他用掉我半壶油，半壶酱，怎么没有卤汁剩下来呢？可是精华阿，不会倒了吧？
最后一年发现：某同志年年把这个精华偷偷打包带回家！总算这次给我留下了，这个精华可以滔饭，可以下面，可以拌蔬菜。。。
想念阿！