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[面食面点] 有面筋 版本 凉皮子，补充全程完整附图步骤，以及11楼加入最新多孔面筋成品图片 [复制链接]

jl162401

发表于 2007-2-12 09:02 |显示全部楼层
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先上图，后续推出详细步骤（主要是家里面网络太差，呵呵）

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 11:36 编辑 ]

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:05 |显示全部楼层

步骤二

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:08 |显示全部楼层
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第二天，把沉淀好的面和水进行分离，一定要分离好，筋不筋就看你的水平了

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:11 |显示全部楼层
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是够土的，谁叫咱首次登陆呢，家伙没有带齐全啊，呵呵。
后来，我发现，其实有更简单的方法，微波炉法，效果很好

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:15 |显示全部楼层
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怎么样，把面糊放进微波炉时，要在盘子底上抹点油啊，这个老前辈早就说过了，我就不多说了，然后就是过水冲凉，然后抹油，开切！

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tracy@syd

发表于 2007-2-12 09:15 |显示全部楼层
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真是够筋斗的。感觉凉皮厚一些，更有嚼劲

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jl162401 + 4 我很赞同

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:19 |显示全部楼层
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我的油泼辣子的不会做，就放点辣椒油了，其实需要很多调料：
芥末油，蒜水，芝麻油，花生酱，辣椒油（或者油泼辣子）
面粉我用的是最便宜的plain面粉，我还作了非面筋版本，发两张大家看看

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:23 |显示全部楼层
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不洗面筋版本，其实效果也差不多

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:24 |显示全部楼层
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效果图：
其实关键还是要放一夜，沉淀。

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lipingli

发表于 2007-2-12 09:38 |显示全部楼层
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以前吃的面筋里面有很多的气孔，很松软，可是自己做的就是没那么多气孔。不知道为什么。

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jl162401

发表于 2007-2-12 09:41 |显示全部楼层
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我的感觉是没有把面筋洗干净，我这次也差不多，有一点点气孔，有筋的感觉，但不是很松软

这是春节洗的面筋，怎么样，比较像了吧？

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 09:11 编辑 ]

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sunnybobo

发表于 2007-2-12 10:15 |显示全部楼层
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没太看明白怎么做的， 第一步是怎么做出来的。

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jl162401

发表于 2007-2-12 10:40 |显示全部楼层
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哦，忘记说了，第一步先和面，做成面团，然后找个盆，在里面放上适量的水，洗这个面团，洗的时候你会发现面筋就出来了，呵呵，这一步，我忘记照照片了，本来就是做了玩的，老婆吵着要吃。

这次补充步骤一，呵呵

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 09:32 编辑 ]

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jl162401

发表于 2007-2-12 10:48 |显示全部楼层
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看得好，帮忙加点分啊，老婆想进入女性论坛，说要500分才行，我自己才这点分，也没办法帮她加了，呵呵。

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丁林当啷 + 3 好老公阿!

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lipingli

发表于 2007-2-12 11:51 |显示全部楼层
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原帖由 jl162401 于 2007-2-12 10:41 发表
我的感觉是没有把面筋洗干净，我这次也差不多，有一点点气孔，有筋的感觉，但不是很松软



我觉得也是没把面水里面的可溶性部分洗干净。试了几次，总洗不出以前吃的那种面筋。

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jl162401

发表于 2007-2-12 12:02 |显示全部楼层
此文章由 jl162401 原创或转贴，不代表本