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楼主:wwswws

[面食面点] 双包荟萃: 鲜肉大包-遇上-港式排包 [复制链接]

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-7 22:03 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-4-7 20:44
您给说个标准，我好有数。
活人揉面是我的强项，是我多年来作馒头成功秘诀之一，就是做一次馒头，需要休 ...

我感觉手工揉面团比较多的是在摔面和搓面，是否揉好的标准是看是否出手套膜，就是能拉开一张均匀大膜完全套在手上，戳个洞洞边缘圆滑，mm可以搜索一下“手套膜”，很多高人有诀窍如何在20分钟内揉出膜，我一般偷懒都用面包机揉面了

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-4-7 22:10 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-4-7 21:03
我感觉手工揉面团比较多的是在摔面和搓面，是否揉好的标准是看是否出手套膜，就是能拉开一张均匀大膜完全 ...

搜索Ing。。。。。

多谢西点高人指点哦！

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-4-7 22:17 |显示全部楼层

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好了，基本是掌握住一个要领，怎一个“扯”字了得！

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-7 22:24 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-4-7 21:17
好了，基本是掌握住一个要领，怎一个“扯”字了得！

精辟

尹小雅

金靴族

发表于 2014-4-7 22:25 |显示全部楼层

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我前几天也做了排包，面团非常湿手，但是烤出来松软到无与伦比啊~

难做，但是非常非常好吃

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-7 22:29 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-4-7 21:25
我前几天也做了排包，面团非常湿手，但是烤出来松软到无与伦比啊~

难做，但是非常非常好吃 ...

就是因为够湿所以才够松软哇

最爱每次从烤箱里出来那一刻，总是等不到凉就迫不及待撕一口

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2014-4-7 22:37 |显示全部楼层

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wwswws 发表于 2014-4-7 21:24
精辟

爱吃的人，眼睛都贼尖，呵呵。

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-7 22:40 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2014-4-7 21:37
爱吃的人，眼睛都贼尖，呵呵。

那是

chengqifu

光脚族

发表于 2014-4-7 23:53 |显示全部楼层

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美味呀！能配上过程图就更好了。

wwswws

木屐族

发表于 2014-4-8 00:40 |显示全部楼层

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chengqifu 发表于 2014-4-7 22:53
美味呀！能配上过程图就更好了。

是啊，下次改进

我拍有过程图的太少了...有成品图的也不多

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