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[煎炒炖煮] 求教土豆三吃的做法？ [复制链接]

发表于 2013-6-13 22:28 |显示全部楼层

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有幸看到各位高手的厨艺真是过了嘴瘾！现在澳洲土豆很多种颜色，请教一下：1.抄三丝的工艺？（用红色皮的土豆吗？胡萝卜丝要先炒熟？青辣椒丝啥时间放进去好啊？）2.炝土豆丝的工艺？其用料问题如上。3。炒木须肉用的土豆丝原料问题同上。（我是用土豆丝，青蒜，鸡蛋，肉丝）。盼望高人指点啊！给分分一定的！谢谢！fandiandizhi

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-6-13 22:29 |显示全部楼层

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烤
煮
炸

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binfen99

银靴族

发表于 2013-6-13 22:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 binfen99 于 2013-6-13 21:52 编辑

1.抄三丝的工艺？（用红色皮的土豆吗？胡萝卜丝要先炒熟？青辣椒丝啥时间放进去好啊？）
不一定用红皮的，到是记得红皮的更适合烤着，其实炒土豆丝红的、黄的、紫的和泥的土豆我都用过，感觉差别不大
胡萝卜不用先炒熟
青辣椒肯定最后再放

2.炝土豆丝的工艺？其用料问题如上。
这个和上面差不多吧，就是爆炒。花椒辣椒爆香，下土豆丝爆炒。

3。炒木须肉用的土豆丝原料问题同上。（我是用土豆丝，青蒜，鸡蛋，肉丝）。
炒木须肉要放土豆丝吗？反正我没这样做过。

另外，去年这里搞过土豆丝大赛，你搜一下，一堆土豆丝的做法，估计够你每天炒一个月都不重样的了

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慢慢走,让灵魂跟上身体

Junko

白金靴族

发表于 2013-6-13 23:52 |显示全部楼层

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土豆切片，和淡菜煮汤，白白的汤，放一点盐，香油就好，味道超好

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ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-14 11:58 |显示全部楼层

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我喜欢吃脆脆的土豆丝。
切丝以后用水泡上半小时，中间换水2次，把淀粉洗干净。
加醋，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐炒出来特别爽脆，喜欢。

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孙阿姨

银靴族

发表于 2013-6-15 00:37 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-6-13 21:50
1.抄三丝的工艺？（用红色皮的土豆吗？胡萝卜丝要先炒熟？青辣椒丝啥时间放进去好啊？）
不一定用红皮的， ...

，去年这里搞过土豆丝大赛，你搜一下，一堆土豆丝的做法，估计够你每天炒一个月都不重样的了=知道网址吗？要问美食版的版主吗？再次感谢您！

binfen99

银靴族

发表于 2013-6-15 10:56 |显示全部楼层

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孙阿姨发表于 2013-6-14 23:37
，去年这里搞过土豆丝大赛，你搜一下，一堆土豆丝的做法，估计够你每天炒一个月都不重样的了=知道网址吗 ...

不用找版主,你自己用GOOLE 输入"土豆丝新足迹"搜一下,好多链接,你就慢慢看就成了.

当然,你也不一定要在这里找,别的地方也有好多.比如你点一下这个:http://www.xinshipu.com/%E5%81%9 ... %E8%B1%86%E4%B8%9D/
里面有很多土豆丝的做法.

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孙阿姨	+ 4	你太有才了:以后有分分了重分感谢！.

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慢慢走,让灵魂跟上身体

ICEKE20130418

皮靴族

发表于 2013-8-13 11:25 |显示全部楼层

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太有才了！

顶一个！先谢谢！收藏了，好好学习！

丽丽Lily

木屐族

发表于 2013-8-13 12:13 |显示全部楼层

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土豆饼也非常好吃：
主要原料：
土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。制作方法
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。