很想找地方学做西餐，但是英文又不好，哎！

qinqinethan

因为家里人喜欢西餐比中餐多，所以很想找个地方去上课学做西餐，但是英文又不好，不知道有没有人知道墨尔本哪里有中文教课的呢，或者给个建议，因为就是想知道超市里卖的那些西餐的调味料怎么个用法，因为西餐的调味料好像太多种类了。

梦想2010

也很想知道，西餐，咖啡都很感兴趣！

qinqinethan

嘻嘻，握手阿！现在才知道自己英文不好有多麻烦阿，要是英文好直接去老外的地方学就好了，哎！

bitlp1

西餐不难的。。英国菜来自法国。。法国来自意大利。。意大利。。来自中国

bitlp1

西餐的各种cheese 几乎都可以用中餐的各种豆腐来做出来。。就是口感不一样。。方法几乎一样。。

qinqinethan

光听这些就一头雾水了，看来还是要找人指点一下我才会开窍的阿。要不谁西餐做的好，不如在家开个小班来教我们这些做西餐的菜鸟们吧！

bitlp1

你要学啥？具体点。。有的我可以教你。。。

qinqinethan

哇，太好了，真的阿，我就想做晚餐的什么都行，我都想学，教学费都可以阿，因为我老公，儿子，小姑子都爱吃西餐，所以我很想学阿

bitlp1

我在qld。。。不知道你在哪？

qinqinethan

阿？不是吧？我在mel阿，哈哈，那我们离的太远了阿

remey

看我的herb贴子先。。先自吹一下下

lynnau

原帖由 remey 于 2011-7-3 23:14 发表
看我的herb贴子先。。先自吹一下下

你先把我教会再说吧！(monkey21)

bitlp1

先给你写个简单点的吧。。seafood linguini意大利面 或rissoto意大利短米
1.去超市买seafood marinara（mix）在deli一般，就是一堆连七八糟的海鲜在一起的。有鱼，鱿鱼，虾什么的，一个人大约250g 看你几个人咯
2。然后pasta。。pasta有很多shape。spargatti 像拉面，linguini 有点扁，tanteorlonni更扁。。看你喜欢那个咯。也可以买新鲜的 lasagna sheet 自己切（这是最好的。。）不过一定要找durum的 wheat的。。口感最好。其他的也可以。。rissoto没啥说的。。都行
3.说4人份的（正常饭量的）意式。。
onin 2 fine dice,  galic 1/2 head mince, diced tomato 1 tin(罐头的。。便宜啊~), white wine up to you...按照放料酒的放（西餐来自于中餐）。parsely看你自己喜欢不喜欢把。有点芹菜的味道。要flat leave的。。不要curly的。。curly就是想花朵的样子的。
步骤1. heat pan to smoking hot, put olive oil, then  onion and garlic, season with slat, litte bit,,,先放一点盐是为了把洋葱里的水给搞出来。要不 糊了。。2.seafood go in , when onion litte soft(想是透明了。。)5. after 10 15 seconds, wine go in ..6.get tomato in when alchoel smell is gone(要把白酒里的酒精给蒸发。要不吃起来很酒味道，想是别人喝多了吐的。。如果你去西餐厅吃什么东西。。闻起来酒味很重。。你可以问问chef did you through out in my meal?)

bitlp1

7.when sauce start boil , turn to simmer也就是大火烧开，转小火，，别把海鲜给煮老了。。和中餐同理。。在步骤1的同时你要烧水 煮pasta 一般500g一包的4个人 差不多了。 水里要+盐+olive oil。水开了 下面。。和煮面条差不多。面条好了 直接捞出来放酱里。然后试试够不够咸。。
8.撒上 parsely(这样要把叶子摘下来 大体切一切)
done....

皓月石

可以看一些视频啊  或者去tafe读一个短期的课程 不懂就问 没问题的！加油！

bitlp1

说4人份的（正常饭量的）法式。。
就是把tomato 换成 butter。。。lots butter  然后放 lemon juice。。。
吃饭一般就想睡觉。。太腻了
done
煮rissoto的方法是 办个洋葱 切的和俩个米粒大。蒜 7 8 头切碎了，
heat pan to smoking hot, put olive oil（lots）, then  onion and garlic, season with slat, litte bit（同上。）white wine。（同上）、
然后rissoto in，，然后polish 意思是让每个米都上油。。不容易粘。
polish玩了以后 （你要是1kg米 就要用1.2L的stock，做海鲜就要fish stock。超市有卖的。一定要用 热的stock！！） stock in
然后很小 很小的火。。差不多5分钟 搅动下。。知道熟了。。就行了。。做rissoto 最好用厚底， 平得 大锅

cty535

西餐说简单也简单，说难也很难---引用我LG的话，BTW他是西餐厨师无师自通
大部分东西都会，不过我从来都没参与他煮西餐

qinqinethan

哇！太好了，先谢谢了，我级别不够不能给你加分了，以后一定补上，我先试试看你的方法。感谢感谢。

原帖由 bitlp1 于 2011-7-3 23:32 发表
先给你写个简单点的吧。。seafood linguini意大利面 或rissoto意大利短米
1.去超市买seafood marinara（mix）在deli一般，就是一堆连七八糟的海鲜在一起的。有鱼，鱿鱼，虾什么的，一个人大约250g 看你几个人咯
2。然后pasta。。 ...

qinqinethan

谢谢啦，我去看你的帖子研究一下了。加不了分，哎，其实我那么一点分留着也没用，怎么就加不了给你们呢。

原帖由 remey 于 2011-7-3 23:14 发表
看我的herb贴子先。。先自吹一下下

qinqinethan

感谢，我去找视频看看，很想去tafe学，但是我英文不好阿，我觉得有人手把手教一下，可能学的比较快点。

原帖由 皓月石 于 2011-7-3 23:43 发表
可以看一些视频啊  或者去tafe读一个短期的课程 不懂就问 没问题的！加油！

qinqinethan

看来你老公对做西餐有天分阿，我主要是觉得那么多的调味品都不知道怎么用阿。

原帖由 cty535 于 2011-7-4 00:15 发表
西餐说简单也简单，说难也很难---引用我LG的话，BTW他是西餐厨师无师自通
大部分东西都会，不过我从来都没参与他煮西餐