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[地方特色] 广式豆花的甜汤是怎么做的？ [复制链接]

yann

银靴族

发表于 2010-4-13 10:02 |显示全部楼层

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在早茶店里喝的广式豆腐花的汤是甜的，好象还有点生姜的味道，有哪位高人可以指点一下是怎么做的？用蜂蜜？冰糖？还是普通的白糖？因为宝宝很爱吃，所以想在家做。分分感谢啦！

nikita17

铜靴族

发表于 2010-4-13 14:21 |显示全部楼层

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你是说豆腐花上面浇的那层糖水吧，那是蜂蜜加姜汁

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qqyang

银靴族

发表于 2010-4-13 14:25 |显示全部楼层

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姜汁+白糖/红糖+水熬得糖水，讲究一点的还放点桂花。

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唯_月

皮靴族

发表于 2010-4-13 15:39 |显示全部楼层

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LS正解，
但像我这种懒得熬糖浆又偏爱桂花味的人，可以到华人超市买桂花糖浆，倒两勺进去就直接能吃了，多方便啊。

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SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-4-13 22:43 |显示全部楼层

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这个你可问对人了，早茶里面的甜汤是用，冰糠加姜汁加水调出来的。

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yann

银靴族

发表于 2010-4-13 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 唯_月 于 2010-4-13 14:39 发表
LS正解，
但像我这种懒得熬糖浆又偏爱桂花味的人，可以到华人超市买桂花糖浆，倒两勺进去就直接能吃了，多方便啊。

桂花糖浆？一般在哪类柜台可以买到啊？怎么从来没有注意到呢？:o

yann

银靴族

发表于 2010-4-13 22:48 |显示全部楼层

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原帖由 SKYJYL 于 2010-4-13 21:43 发表
这个你可问对人了，早茶里面的甜汤是用，冰糠加姜汁加水调出来的。

能贡献一下具体做法吗？是把生姜放在冰糖水里一起煮吗？要煮多久呢？

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-4-13 23:29 |显示全部楼层

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不知道你要做多少的量，如果做的量不多可以用冰片糖，如果做的量大就用
黄冰糖，就是那种大块的像石头那种，把水烧开放入冰糖和生姜一起煮，记住生姜要像黄瓜那样拍松，冰糖的比例要比姜的比例大。根据你量的多少，餐馆通常煮1小时，小火，但如果自己家我看半小时，应该可以了。

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唯_月

皮靴族

发表于 2010-4-14 14:22 |显示全部楼层

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原帖由 yann 于 2010-4-13 21:47 发表

桂花糖浆？一般在哪类柜台可以买到啊？怎么从来没有注意到呢？:o

俺在mel CBD的运实买的，就在卖调味品那边，好像在腐乳附近

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心态很好的阿唯

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-4-15 14:31 |显示全部楼层

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谢谢楼主的加分，也没帮上什么忙，希望楼主的宝宝能够吃上喜爱的豆花甜汤

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