给还在纠结油烟机的一些启发

2happiness

中式爆炒的精髓是180度食物的美德尔反应。要用铁锅的话更是要热锅冷油，离火快炒，好吃健康不沾。
这活放在西式厨房，没法整。再好的烟机都挡不住。油烟损害健康不算，今后室内油漆，全部要打磨再用sugarsoap搽一遍把油膜去掉，活大。我装修后基本只在房间烧了一个月，就去花园deck上爆炒，历时6年没在厨房炒过。看过足迹美食板块，更是爱上爆炒，好吃有锅气。锅气王刚厨师长有个录像介绍，是做鸡的，鸡皮要爆炒到有点金黄再下料。美德尔反应故。我是拿了个WeberQ随手改，拆了原来的烧烤炉头把Bunnings的中式burner塞进去，下面接气瓶。8.7公斤气33刀管半年。那个burner是2万BTU，卖60刀，比Supercheapauto和kugan都便宜。炒完盖子一盖，根本免收拾。deck的栏杆和地，每月用清洁剂洗洗水冲下。我烟机装的不便宜，回来一想再好也不如外面露天爆炒好。希望对大家有点启发。住House不在外面cook，等于是吃大闸蟹把黄扔了。

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冷热

冬天冷 夏天热

somyparadise

住公寓也可以在阳台爆炒

四两VS千斤

一堆佐料怎么拿。。。 下雨咋办, 冬天冻死，夏天热死。。。。你这个罐子管半年，那肯定不常用。

nvy

somyparadise 发表于 2023-6-21 16:23
住公寓也可以在阳台爆炒

我的丈母娘从不在乎，就在崭新的公寓里爆炒。她女儿是24孝哪种。

joyalty

邻居很淡定？

Kylins

nvy 发表于 2023-6-21 18:12
我的丈母娘从不在乎，就在崭新的公寓里爆炒。她女儿是24孝哪种。

同情一下。

“我妈爱怎么着你管得着吗？一个大男人小肚鸡肠的”

hsy12

我们邻居因为我们在外面烧菜都把房子卖了。

hsy12

hsy12 发表于 2023-6-21 22:21
我们邻居因为我们在外面烧菜都把房子卖了。

搬家的时候还特地跟我说，你们烧菜的味道很”什么“我记不得她说的哪个形容词，也不知道她是赞美还是？

ellenlin

这也太脏了，你这种搞法应该在10多年前微信刚流行时就去做外卖，现在早就赚到可以室内爆炒了。

2happiness

四两VS千斤 发表于 2023-6-21 15:19
一堆佐料怎么拿。。。 下雨咋办, 冬天冻死，夏天热死。。。。你这个罐子管半年，那肯定不常用。 ...

我天天爆炒，热死也就那么几天，吃吃外卖。冬天室外有红外炉。还有个Shed，里面还有一套炉头。佐料之类边上有柜子放一套。室内也有一套。我是下了决心不在室内烧。烟机是意大利的，硬管接到屋顶，没用。大几千刀不如外面爆炒爽。

还有，我只要葱姜蒜辣椒一枪锅，四周邻居的狗就给大合唱，太爽了哈哈哈

2happiness

joyalty 发表于 2023-6-21 18:14
邻居很淡定？

no，会过来讨食。party基本要我去炒几个菜。他们爱吃番茄炒蛋。他们烤牛排都我帮忙调烧烤酱，现在这里亚超鬼老比中国人还多。吃几次就上瘾了。

忽然一周

能给一个cooker的链接吗？ 多少mj的火力？

2happiness

忽然一周 发表于 2023-6-21 22:48
能给一个cooker的链接吗？ 多少mj的火力？

https://www.bunnings.com.au/gasm ... wE&gclsrc=aw.ds

挑灯亮剑

我要是这么干，后院那英国老头得翻墙过来把炉子给浇灭了。。。

hellenyan

看看楼上的，想起隔壁在院子里偶尔弄个bbq还要见面给我道歉，哎

Rainstorm

那种小gas罐能用半年啊！这真是便宜。
我想在淘宝买个商用炉圈，下面自己焊个架子，炉头就是上面链接的那个。

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Rainstorm 发表于 2023-6-22 15:03
那种小gas罐能用半年啊！这真是便宜。
我想在淘宝买个商用炉圈，下面自己焊个架子，炉头就是上面链接的那个 ...

别架子了，直接买来找个破桌一扔接bunnings 8.7公斤气瓶（嫌重就拿3.7的小瓶），半年应该没问题。当然我煲汤就不用这个，铁锅飞水，下料呛锅爆炒后加水滚几分钟就熄火到入平底不锈钢锅，搁电磁炉煲。铁锅一般就爆炒，一个菜也就1-2分钟，半年都嫌多。我边上shed里还有一套，下雨的时候用。里面就一破桌，一炉头，气瓶，木砧板，切菜刀，调料盒。后来塞了一只二手的冰箱进去，边上接了水龙头洗菜。那shed墙壁绝对不能拿手去摸，全是油。反正门一关，再脏再乱都没事。shed每年做一次pest control，没见一个活的蟑螂蜘蛛。

厨房现在都变书房了，全是书。下午煮个茶或咖啡，听听音乐的地方。就一休闲零食区。烟机是Smeg，2500$买的，但是冲着它的颜值买的，白铁皮烟道接屋顶，里面还有装了额外电机辅助排气，一顿爆炒青菜，室内还是漏油烟。从此不再迷恋烟机。

2happiness

挑灯亮剑 发表于 2023-6-22 14:31
我要是这么干，后院那英国老头得翻墙过来把炉子给浇灭了。。。

他当你是虎门销烟？你得干一次让他试试。