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楼主:harbridge

[一日三餐] 店里吃和家里吃的差距 [复制链接]

Poweregg

圣靴族

发表于 2023-3-13 09:09 |显示全部楼层

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在外面主要吃个心情
食客无所谓，作为主厨，感觉买菜洗菜烧菜，弄好以后食欲很一般，想到吃完还要收拾更加

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yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2023-3-13 09:16 |显示全部楼层

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老板给你气吐血了。

要是看懂中文上新足迹，估计会来跟你拼了

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2023-3-13 09:20 |显示全部楼层

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从价格上来看，也是对的

你做的一份量的材料成本9块，餐饮是1/3材料，1/3人工，1/3利润，所以老板收26块，也合理。

当然，你是按零售采购成本，老板是批发采购成本，材料上再下来大约30%。

胡须康

版主

发表于 2023-3-13 09:59 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-13 08:06
康妈是瘌痢头儿子自己喜欢的心态

因为我每次吃brunch都是觉得食物本身越来越少惊喜，咖啡面包往往都不如家里的
但是
还是会出去吃，因为顿顿饭对着同一个人同一张桌子，只要换个环境，心情就会大不同，
最重要的是吃完了还不用收桌

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

pipimaochen

银靴族

发表于 2023-3-13 12:45 |显示全部楼层

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店里一份26，我花了18块所有材料做了二人份----这个好

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-3-14 13:33 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-3-13 09:59
因为我每次吃brunch都是觉得食物本身越来越少惊喜，咖啡面包往往都不如家里的
但是
还是会出去吃，因为顿 ...

现在挖空心思在想本周末去哪里打个卡？

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limyae2009	+ 2	好可爱啊

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meya

金靴族

发表于 2023-3-14 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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是的，我也仿制了外面店里的韩国拌饭，我外面吃一份14
家里买了半公斤外面韩国店的腌牛肉
两根胡萝卜
一根西葫芦
一袋蘑菇
差不多也是15
加了一锅大米饭
冰箱里的韩国辣酱
我可是做了5个人的分量！
家里做的没有外面最高水平饭店的好吃，但是绝对比普通饭店的好吃！

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2023-3-15 00:24 |显示全部楼层

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但看面包，会觉得店做的，会好吃点

morin

头像被屏蔽

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发表于 2023-3-15 09:16 |显示全部楼层

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中餐可能因为需要宽油，旺火，家庭小灶做不出来，还能说家庭做不出饭馆的味道。西餐这种的怎么敢说呢，再秘制酱料也能调出来啊

明河素月

金靴族

发表于 2023-3-17 14:38 |显示全部楼层

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像楼主这样美食大咖的存在是要让饭店关门的节奏啊

adamfuzhou

铜靴族

发表于 2023-3-18 16:08 |显示全部楼层

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店里吃的不爽可以1星差评，关键还有粉丝顶。

Lily38

铜靴族

发表于 2023-3-18 16:17 来自手机 |显示全部楼层

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店里吃，花钱享受一下别人服务我的快乐，在家吃，自己做出来已经没有食欲了

luna_pp

皮靴族

发表于 2023-3-18 18:10 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-12 18:56
这份是店里的

这份是我做的

楼主真的可以去开店了，我愿意花钱吃这样的
因为Sunday brunch还是喜欢店里吃，主要是和家人一起周末休闲的感觉

viviancn

版主

发表于 2023-3-18 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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家里做的人工没算进去，而且你做的肯定比外面的好吃

adamfuzhou

铜靴族

发表于 2023-3-18 21:46 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2023-3-18 21:08
家里做的人工没算进去，而且你做的肯定比外面的好吃

现在这个物价人工，除非系统流水化，或者是高价餐厅，普通餐馆真的很难不被坑的。

肥羊

圣靴族

发表于 2023-3-18 22:26 |显示全部楼层

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不错(monkey06)

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dnr

银靴族

发表于 2023-3-18 23:29 |显示全部楼层

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家里没有锅气，哦，卡废呀。。。

Blackburnian

银靴族

发表于 2023-3-19 09:57 |显示全部楼层

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你做得更好

abominable

草鞋族

发表于 2023-3-20 09:57 |显示全部楼层

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老板还要赚钱啊

billspace

铜靴族

发表于 2023-3-20 14:49 |显示全部楼层

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做菜的时间也有成本的，就像在家做家务带娃也是有很大的成本的。不过你如果喜欢做饭的话，另算。

lvjulia

银靴族

发表于 2023-3-20 15:10 |显示全部楼层

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楼主可以搞美食复刻贴了！
这个会很引流，要是搞分子料理跟赚粉。

selina79

铜靴族

发表于 2023-3-21 09:20 |显示全部楼层

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哎，出去吃不就是吃一个氛围和服务吗，大早上的坐在环境优美的咖啡馆，喝杯咖啡，吃个早餐，跟家人聊天或看看书。

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-3-21 11:03 |显示全部楼层

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selina79 发表于 2023-3-21 09:20
哎，出去吃不就是吃一个氛围和服务吗，大早上的坐在环境优美的咖啡馆，喝杯咖啡，吃个早餐，跟家人聊天或 ...

对呀，对于煮妇的放风时间

zklu

钻石靴族

发表于 2023-3-21 11:35 来自手机 |显示全部楼层

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各有各的好!

postkid

皮靴族

发表于 2023-3-21 13:20 |显示全部楼层

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哪种橄榄油好啊？我在woolies买了初榨的橄榄油，可是开出来一股。。味儿。。不够清

edwardt

银靴族

发表于 2023-3-21 13:27 |显示全部楼层

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出去吃最大的优点是不用洗碗，当然最大的缺点是贵
在家里吃就直接用勺子挖一个牛油果，手剥n支大虾就行了，不用搞这么复杂的摆盘

ausox

白金靴族

发表于 2023-3-21 13:52 |显示全部楼层

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确实不简单啊, 老板没有说错. 只不过老板低估了LZ的实力.

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-3-21 14:35 |显示全部楼层

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postkid 发表于 2023-3-21 13:20
哪种橄榄油好啊？我在woolies买了初榨的橄榄油，可是开出来一股。。味儿。。不够清 ...

越贵的真的口感越好，不知道这种说法对不？
我现在这瓶是在帽子餐厅吃了以后买的，你要喜欢松露味道的，也可以买松露橄榄油，我感觉harris farm的选择多一些

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harbridge

水晶靴族

发表于 2023-3-21 14:36 |显示全部楼层

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edwardt 发表于 2023-3-21 13:27
出去吃最大的优点是不用洗碗，当然最大的缺点是贵
在家里吃就直接用勺子挖一个牛油果，手剥n支大虾就行了， ...

要我自己吃肯定跟你一样操作，我家有个挑剔的食客，可怜天下父母心啊

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