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[地方特色] 四川小吃糖油果子（天鹅蛋） [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2022-10-27 18:53 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2022-10-27 17:52 编辑

材料：
300g 糯米粉
200ml 开水
50-80ml 凉水
2.5g baking powder
适量红糖
适量熟白芝麻
食用油
适量竹签

做法：
将糯米粉放入大碗里，倒入开水，（先用开水烫一下糯米粉，这样可以增加糯米粉的软糯性），边倒水边搅拌。搅拌成絮状。

加入凉水和baking powder，揉成一个光滑的面团。

案板上倒入少许的食用油，接着把面团搓成长条。切成小剂子，然后搓成圆球。

锅里倒入食用油，开小火，油温2成热的时候，把生胚放进去炸。

炸的过程中要不停的搅动，防止粘连在一起，炸到表皮金黄，捞出控油。

另起锅，锅里放入适量清水和红糖，（因为有的人在炸油果子的时候，喜欢把红糖放到油里面一起炸，其实用清水熬红糖就可以的。这样就能够节省更多的油了）。

开中小火把红糖熬化，等到红糖液变成小气泡即可关火（红糖在熬制过程中，要不停的搅动，防止粘锅）。

倒入炸好的油果子，快速翻炒均匀。然后再撒入适量的熟白芝麻。

最后用竹签串起来就可以啦。

小贴士

下油锅炸时，一定是低油温下锅炸，这样可以使油果子内外温度一样，炸出来的油果子不会干裂，全程开小火慢炸，炸的过程中，要不停的搅动，防止油果子粘连在一起。