[地方特色] 我的拿手好菜--炒上海青小白菜（附图片） [复制链接]

发表于 2021-1-3 20:04 |显示全部楼层

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这里的上海青和上海打过霜的矮脚青菜根本没法比，菜帮子占了一半，煮的太熟叶子发黄，炒的时间短像吃生的，现在只有在煮鸡汤面条的时候放两颗。

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-1-3 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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呃。。。长江以南地区青菜蔬菜都吃得多啊，不仅仅上海，有些外地的蔬菜上海都没有，但是上海有的蔬菜外地都有
另外，我家的上海人就喜欢做楼主这种炒法的青菜，只是不加辣椒，蒜粒一定要的，他不仅要来点点生抽，还喜欢加一点点耗油，纯盐+糖的他自己炒出来自己都不爱吃

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2021-1-3 22:40 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2021-1-3 20:27
呃。。。长江以南地区青菜蔬菜都吃得多啊，不仅仅上海，有些外地的蔬菜上海都没有，但是上海有的蔬菜外地都 ...

不同地方人的口味喜好会有不同，适合自己的就是最好的，不必统一一种口味。

岁岁

木屐族

发表于 2021-1-5 22:42 |显示全部楼层

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gjc 发表于 2021-1-3 20:04
这里的上海青和上海打过霜的矮脚青菜根本没法比，菜帮子占了一半，煮的太熟叶子发黄，炒的时间短像吃生的， ...

我爸也说，这种青菜在国内根本不会有人买的：）

发表于 2021-1-18 17:32 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-1-1 17:34
感谢分享！，无图无真相！

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发表于 2021-1-18 17:33 |显示全部楼层

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岁岁发表于 2021-1-5 22:42
我爸也说，这种青菜在国内根本不会有人买的：）

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发表于 2021-1-18 17:36 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2021-1-1 17:29
不上图么？

图片已上传！别忘了加分。

发表于 2021-1-18 17:40 |显示全部楼层

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BlueMountainAu 发表于 2021-1-1 19:24
哈哈哈，瞎子点灯白费蜡，考我阅读理解吗？

我已上传图片，请查看！

speedbird

发表于 2021-1-18 17:50 来自手机 |显示全部楼层

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岁岁发表于 2021-1-1 18:06
青菜不要加酱油和其他配料。只加盐清炒就很好吃。或者放香菇炒。

酱油，生抽，老抽，三种东西

thinkpad

发表于 2021-1-18 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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听上去就很好吃

LAKEVIEW

铜靴族

发表于 2021-1-18 18:30 |显示全部楼层

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在下雨发表于 2021-1-1 18:21
同意，但加少许生抽能提味。

青菜加生抽颜色就不好了

稻花香里谈时事，听取蛙声一片，呱呱呱

aiwen

金靴族

发表于 2021-1-18 21:42 |显示全部楼层

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在下雨发表于 2021-1-18 17:32

看着不错！

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2021-1-19 11:35 |显示全部楼层

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在下雨发表于 2021-1-18 17:36
图片已上传！别忘了加分。

神马意思嘛？

指点如何在坛子里混你还要加分？

不好意思，对于讨要加分的从来都不加。如果觉得不错，自然而然的就加上了。

工农兵学商，全玩过

发表于 2021-1-19 13:35 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2021-1-1 21:22
没图

已上图。

发表于 2021-1-19 13:41 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2021-1-19 11:35
神马意思嘛？

指点如何在坛子里混你还要加分？

这位大哥，请看清楚了再评论，我明明白白写的： “大家看了如果觉得好，别忘了加分鼓励！”，这话有毛病吗？说话客气一点！

pipimaochen

发表于 2021-1-19 14:08 |显示全部楼层

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图呢

timing

铜靴族

发表于 2021-1-19 16:14 |显示全部楼层

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zzz2017 发表于 2021-1-1 21:25
超青菜要盖锅盖的，否则烧不酥（软），但是时间长青菜会发黄，又要软又不黄才是本事，楼主这种烧法不是上海 ...

楼主不是上海人 ???

zzz2017

发表于 2021-1-19 16:19 来自手机 |显示全部楼层

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timing 发表于 2021-1-19 16:14
楼主不是上海人 ???

楼主感觉不是上海人，我是走南闯北的正宗上海人

timing

铜靴族

发表于 2021-1-19 17:19 |显示全部楼层

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zzz2017 发表于 2021-1-19 16:19
楼主感觉不是上海人，我是走南闯北的正宗上海人

上海菜不是那么有名，这种方法是你从其他地方学到的 ??

zzz2017

发表于 2021-1-19 17:27 来自手机 |显示全部楼层

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timing 发表于 2021-1-19 17:19
上海菜不是那么有名，这种方法是你从其他地方学到的 ??

上海菜以前不那么有名，但现在很有名，中国可能除了广东以外都比较吃上海菜这块牌子。我的烧法借鉴了广东和苏南农家菜的特点。烧菜这个东西只要自己喜欢家里人喜欢就行

退休二师兄

草鞋族

发表于 2021-1-20 00:18 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-1-1 19:57
炒青菜我不加生抽的，盐，一丢丢糖提鲜，有条件的放猪油渣炒，那叫一个香 ...

这个好正宗的上海做法。

发表于 2021-1-20 11:23 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2021-1-19 14:08
图呢

在68楼

maojin

木屐族

发表于 2021-1-20 13:51 |显示全部楼层

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zzz2017 发表于 2021-1-1 21:25
超青菜要盖锅盖的，否则烧不酥（软），但是时间长青菜会发黄，又要软又不黄才是本事，楼主这种烧法不是上海 ...

不但不是上海做法，恕我直言，北方的炒青菜也没见过放辣椒大蒜和酱油的。。。。

chainray

白金靴族

发表于 2021-1-20 13:54 |显示全部楼层

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lz说了，那菜叫“上海青”，没说上海炒法

发表于 2021-1-20 16:06 |显示全部楼层

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chainray 发表于 2021-1-20 13:54
lz说了，那菜叫“上海青”，没说上海炒法

这位DX说到点上了。