面粉有好有坏吗？

jianxli

Aldi 普通面粉$1/kg（每袋），Coles的$1.80/2kg（每袋），而其他的虽然每袋要12.5kg或25kg，但是价格贵得多。谁能吃出好坏？或者只是心理作用？

smokyeyes

Aldi.家本来就便宜的。基本上口感没有差异，颜色可能会好看点不好看点，吸水量略有差异，然后就要看蛋白含量。中筋我用的少，但是高筋的话我用完两大袋Costco那种高筋后换成高蛋白高筋粉，手感明显不同。

蒲公英的种子

smokyeyes 发表于 2020-8-29 08:22
Aldi.家本来就便宜的。基本上口感没有差异，颜色可能会好看点不好看点，吸水量略有差异，然后就要看蛋白含 ...

请问高蛋白高筋哪里有卖?

coolyn

平价面粉不稳定，面筋有起伏，碰到蛋白质少的那一批，发面失败。
贵的面粉稳定，不需坐过山车。

smokyeyes

蒲公英的种子 发表于 2020-8-29 08:28
请问高蛋白高筋哪里有卖?

微信群

viviancn

都试过，颜色可能有些差异，面团出来效果都一样。

viviancn

蒲公英的种子 发表于 2020-8-29 08:28
请问高蛋白高筋哪里有卖?

flour for bread是高蛋白高筋，coles，wws都有。

autulip

MATOSJENNY90

面粉好坏还是看面筋。 蛋白质含量。阳光照射充分的地方，小麦蛋白质含量高，面劲道

wby666

主要是看产地的。。一般面粉都没啥区别  最多也就是出面粉的数量。。就像我们说85面粉 75面粉。。就是100斤麦子出85斤面粉和75斤面粉。。。出的越少 肯定面粉越白 麦麸的含量越低  不过现在大家都喜欢黄面粉  麦麸含量高点  说健康。。。。那些高筋面粉 是不同品种的麦子。。可能亩产量会低一些  所以价格贵。。一般做馒头包子 也就能看出面白不白。。其他没啥区别。

mjmaps

wby666 发表于 2020-8-29 10:51
主要是看产地的。。一般面粉都没啥区别  最多也就是出面粉的数量。。就像我们说85面粉 75面粉。。就是100斤 ...

涨知识了，这么说，woolworth 自家的面粉质量也和其他品牌没啥区别？

zl5431

有，贵的吃着心里感觉好

jianxli

smokyeyes 发表于 2020-8-29 08:34
微信群

那微信群里的面粉哪里来的？

jianxli

蒲公英的种子 发表于 2020-8-29 08:28
请问高蛋白高筋哪里有卖?

如果你在墨尔本 https://www.brentcorp.com.au/product/strong-bakers-flour/

smokyeyes

jianxli 发表于 2020-8-29 11:12
那微信群里的面粉哪里来的？

群主卖的呀，群主供应商哪里来的我就不知道了。

jianxli

smokyeyes 发表于 2020-8-29 11:33
群主卖的呀，群主供应商哪里来的我就不知道了。

还是有党组织、教会组织、妈妈群的好。否则在澳洲生活就像光杆司令那样形影相吊。

蒲公英的种子

viviancn 发表于 2020-8-29 10:24
flour for bread是高蛋白高筋，coles，wws都有。

好的，谢谢谢谢！

蒲公英的种子

jianxli 发表于 2020-8-29 11:14
如果你在墨尔本 https://www.brentcorp.com.au/product/strong-bakers-flour/

可惜在新洲。

y15012767779

学习了

landing

用woolworths，coles的，没注意到这两家有什么差别

catherinechen

对于做饺子皮，馄饨皮，葱油饼，包子，我一般用超市的普通面粉，没什么区别。

janine

学习了

yanmin2k

面粉种类很多，华超里有ultra white, extra white 漂白过的，很白。wws, coles, Aldi 普通$1/kg 面粉主要是中筋，不白，颗粒大。我在wws买过Manildra group 5kg 袋装，特价5~6刀,介于两者之间。

Hong606

Costco, wws和coles的都买过，没觉得有什么不同。

ittgx

除了白点，中餐面食没感觉到明显差别。

waacy

jianxli 发表于 2020-8-29 11:14
如果你在墨尔本 https://www.brentcorp.com.au/product/strong-bakers-flour/

求悉尼的

FRANK99

差别不多、对得起价格