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楼主:cheapers2003

[一日三餐] 农家星洲炒米 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2020-6-10 19:45 来自手机 |显示全部楼层
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农家才不会吃星州粉
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发表于 2020-6-10 19:48 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-6-10 19:45
农家才不会吃星州粉

这么低成本的一顿饭,也只有农家能承担了。
男足勇闯世界杯

发表于 2020-6-10 19:51 来自手机 |显示全部楼层
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social distancing

发表于 2020-6-10 20:05 |显示全部楼层
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Gladwin 发表于 2020-6-10 19:51
social distancing

可以堂食了,来吧。
男足勇闯世界杯

发表于 2020-6-10 20:57 |显示全部楼层
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我的家人十分喜欢星洲炒米,之前我也是用东莞米粉来做的,浸的时间不够口感会太硬、时间稍微长了,炒出来的米粉容易碎、卖相不好。后来有专业厨师教我用华人铺卖的排粉来做(什么牌子都OK),排粉浸(时间会稍长)或直接先煮一下(煮到粉中间不隔生即可)。这样做的炒米很少会碎、卖相和口感都一流。如果炒的时候不想下太多的油,可以在炒的时候适当加点唐人铺有卖的香港榄菜,炒出来的味道很不错,而且米粉看起来有油感

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
cheapers2003 + 5 你太有才了

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发表于 2020-6-10 22:31 |显示全部楼层
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centurypro 发表于 2020-6-10 20:57
我的家人十分喜欢星洲炒米,之前我也是用东莞米粉来做的,浸的时间不够口感会太硬、时间稍微长了,炒出来的 ...

非常感谢!经验之谈一点就破。
男足勇闯世界杯
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发表于 2020-6-11 10:23 |显示全部楼层
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cheapers2003 发表于 2020-6-10 22:31
非常感谢!经验之谈一点就破。

不客气。对了,忘了说一点:排粉的长度比米粉长多了,所以在粉浸/煮软了之后,可以用剪刀剪短一点(我一般是在排粉两头弯曲的地方各剪一刀)。

发表于 2020-6-11 11:59 |显示全部楼层
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centurypro 发表于 2020-6-11 10:23
不客气。对了,忘了说一点:排粉的长度比米粉长多了,所以在粉浸/煮软了之后,可以用剪刀剪短一点(我一 ...

米粉我都咔嚓咔嚓的...
男足勇闯世界杯

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