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[甜品烘焙] 下雨天熬个无花果果酱吧! [复制链接]

发表于 2020-2-9 14:53 来自手机 |显示全部楼层
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正值无花果丰收的季节,水果店遇上超级新鲜的果子,实在是忍不住要买,吃不完,那就熬一瓶fig jam吧!
今天用了28cm的mauviel saute pan 不锈钢内层的铜锅
无花果:2kg
白糖:500g
lime:2个
无花果清洗干净去蒂切小粒,和白糖lime汁混合20分钟,可以看到腌出来很多juice,开火熬制,用铜锅是因为导热快,用开口的saute pan是为了有利于水分蒸发,我一共熬制了大概40分钟,中途要不停滴搅拌,一来利于水份蒸发,二来避免糊锅底,三来出果胶以后沸腾的时候不搅拌就会四处溅!
稍微凉一下到70-80度左右,装进洗干净开水烫过晾干的玻璃瓶里,放冰箱可以保存3个月

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2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2020-2-9 18:36 来自手机 |显示全部楼层
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好赞

发表于 2020-2-10 08:47 |显示全部楼层
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棒棒~





退役斑竹

发表于 2020-2-10 09:41 |显示全部楼层
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慢工出细活啊

发表于 2020-2-10 09:47 |显示全部楼层
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发表于 2020-2-10 10:19 |显示全部楼层
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好赞!
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发表于 2020-2-10 11:06 |显示全部楼层
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无花果卖得很贵得来

发表于 2020-2-10 11:21 |显示全部楼层
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土豪,超市的无花果卖得好贵,逼得自己买了颗树回家种,还要等多几年才有收成

发表于 2020-2-10 11:25 |显示全部楼层
此文章由 我爱猫眯 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 我爱猫眯 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看见楼主的贴子,赶紧去摘我家的无花果,结果发现

好像不熟啊,每个都硬邦邦的。

而且这一个月来基本不长个了,还是一个月前那么大。

发表于 2020-2-10 11:30 |显示全部楼层
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楼主你太豪啦!这么好的无花果都让你做成酱啦!我能买你的新鲜无花果吗?

发表于 2020-2-10 11:33 |显示全部楼层
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无花果好贵啊,你什么水果店买的,这么多,多少钱
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发表于 2020-2-10 12:28 |显示全部楼层
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我爱猫眯 发表于 2020-2-10 11:25
看见楼主的贴子,赶紧去摘我家的无花果,结果发现

好像不熟啊,每个都硬邦邦的。

土要松些,水肥要够

发表于 2020-2-10 14:57 来自手机 |显示全部楼层
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真的是吃不完才熬果酱的,那天在eastwood看到无花果实在太漂亮了,20刀 /tray,就买了2 tray,1 tray有36个,做果酱之前我称了,每个都有65g左右,熬了1tray,2.16kg。

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发表于 2020-2-11 14:57 |显示全部楼层
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发表于 2020-2-13 20:31 |显示全部楼层
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确实很漂亮,味道应该也不错吧?

发表于 2020-2-16 13:30 |显示全部楼层
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tracymm 发表于 2020-2-10 14:57
真的是吃不完才熬果酱的,那天在eastwood看到无花果实在太漂亮了,20刀 /tray,就买了2 tray,1 tray有36个 ...

楼主的铜锅是在哪买的呀, 种草很久了。
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发表于 2020-2-16 13:38 来自手机 |显示全部楼层
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lilygong 发表于 2020-2-16 13:30
楼主的铜锅是在哪买的呀, 种草很久了。

williams sonoma,有网站也有店在chatswood chase

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