参加活动 － 周末晚餐

大胃

平常晚上没几天有空做饭，周末把厨房大权夺回手中，一大早7点多就去Vic Market 买些新鲜的食材，早晨早去的好处就是能看到些不容易看到的东西，这些东西都是早晨刚上的货，通常不会有库存，上的量很少。
在一家海鲜店发现买Spider Crab 11$/kg， King Crab $15/kg， 比普通的海蟹都便宜，一样一只，Spider 1.2kg, King Crab 2.9kg,很新鲜。

晚上蟹宴，D 版家的螃蟹大聚会馋了我好多天了。

Spider 大蒸锅煮熟，中午把腿都吃掉了，鲜甜无比，想起来照相的时候都是壳了，剩下的大脑袋拆肉，一半凉拌青瓜(去皮青瓜条＋盐＋鱼籽，糖，Mirin，一点点红油刺激味蕾），一半蟹粉豆腐。
King 姜葱面底（国际做法就不多说了），蟹盖子中的蟹黄好多好多，一半蒸蛋（海带煮汤趁热倒入打散的三个蛋中＋Mirin＋一点盐，搅拌均匀倒入盛有蟹黄的壳，上锅中小火蒸，出锅香油数滴，葱花），一半蟹粉豆腐（第二天）。
再炒一个青菜木耳，四个人肚子圆滚滚。

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-7-26 21:45 编辑 ]

ddww

太馋人了，可惜怀孕不能吃蟹了

老陶

悉尼好像从来没见过。哪天我TMD早上5点去FISH MARKET看看。

老陶

蟹黄蒸蛋肯定好吃。

astina

大胃参加下届的master chef吧:)

新足迹为你助选

大胃

大螃蟹继续吃，周六剩下的蟹黄晚上都蒸熟了，冰箱保存。

蟹粉豆腐 （1.5cm 见方豆腐淡盐水浸泡小火煮着去豆腥味，葱姜沫炒香＋蟹黄＋黄酒＋鸡汤，煮开调味，加昨天剩下的spider 蟹肉 加豆腐，小火煮15分钟，水淀粉勾芡＋鸡油少许，倒入蟹壳里。这个蟹壳以后就是我们家的大碗。

味道还不错，离上海吃过的还有一些差距，蟹黄不够香，可能是螃蟹品种的关系，大闸蟹太香了

葱油土豆丝，土豆细丝泡水，葱油（提前熬制好的）加热，入土豆丝炒熟＋葱花＋盐。葱香浓郁，土豆丝脆爽

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-7-26 22:21 编辑 ]

Grange

原来做海鲜能加那么多分，NND，我下次也买几个螃蟹回家。

P.S. LZ做得螃蟹看起来不错，顶一个！

[ 本帖最后由 老陶 于 2010-7-26 22:14 编辑 ]

大胃

原帖由 老陶 于 2010-7-26 22:01 发表
悉尼好像从来没见过。哪天我TMD早上5点去FISH MARKET看看。

悉尼有好多好东西的，那里的鱼市可是澳洲最大的，很羡慕阿，墨尔本市场很难看到Blue Fin tuna 悉尼就有,还有一种patagonia toothfish 也是大部分去悉尼的

老陶

原帖由 Grange 于 2010-7-26 22:11 发表
原来做海鲜能加那么多分，NND，我下次也买几个螃蟹回家。

P.S. LZ做得螃蟹看起来不错，顶一个！

不是做海鲜能拿分，是参加活动能那分。参加活动吧。

大胃

原帖由 astina 于 2010-7-26 22:03 发表
大胃参加下届的master chef吧:)

新足迹为你助选

惭愧阿，看决赛的时候发现好多单词不认识，不会说，太难了。

不过前几天的那个亚洲光头做的醉鸡真是烂阿，煮45分钟皮都软烂了口感根本不好，那家伙乱做的，还是热菜，两个评委还赞不绝口，看的我很郁闷。

老陶

我帮你吧两天的活动并一起了，这样连续三天就可以拿精华。

大胃

原帖由 老陶 于 2010-7-26 22:16 发表
我帮你吧两天的活动并一起了，这样连续三天就可以拿精华。

好，有劳了

老陶

原帖由 大胃 于 2010-7-26 22:15 发表


惭愧阿，看决赛的时候发现好多单词不认识，不会说，太难了。

不过前几天的那个亚洲光头做的醉鸡真是烂阿，煮45分钟皮都软烂了口感根本不好，那家伙乱做的，还是热菜，两个评委还赞不绝口，看的我很郁闷。 ...

哈哈，给他们一个小绍兴小钵斗醉鸡瞧瞧。

老陶

原帖由 大胃 于 2010-7-26 22:19 发表


好，有劳了

还有个土豆丝没上。

大胃

补上了

老陶

这个蟹壳派大用处了，昨天蒸完蛋，洗洗？今天又装豆腐。

91联队帅克

我买张机票去楼主家吃饭

youpassit:)

哇，这个好诱人哦，馋死我了，可惜鸟了我不能吃螃蟹，大凉的一吃就胃痛，一年前吃过一次，喝了一个月稀饭。(monkey37)

jmms_smmj

几乎没看过这边买毛蟹....真是好东西
lz应该比较喜欢日食

大胃

这是今天的，不过都是早晨起来做好的留着晚上吃

酱爆章鱼帝九族，这群章鱼世界杯结束的第二天就买好了，替赌球输的同学解恨，今天的空给处理了，小章鱼焯水，洋葱过黄油，锅里热油，两样同时倒入＋海鲜酱＋韩国辣酱爆炒出锅。

花胶螺片海底椰/淮山，slow cooker 几乎天天用，早晨陶瓷盅放瘦肉骨＋老鸡块＋螺片＋花胶＋海底椰/淮山，隔水慢炖一天，使用前一个小时＋枸杞，ok 了

旱蒸腊肉，腊肉薄片干蒸，加一点川红油，一点葱花，很香的下饭菜

还有个青菜虾皮，领导晚上炒的，没来的急照就狼藉了。


给你们看看，超省钱自制腊肉熏炉

陶版，劳烦您老挪到我的活动帖子了，谢谢

[ 本帖最后由 大胃 于 2010-7-26 22:53 编辑 ]

美讶

白条赞一句， 你太有才了。。。

大胃

原帖由 美讶 于 2010-7-26 22:53 发表
白条赞一句， 你太有才了。。。

收到，谢谢

一鼓作气，再而衰，三而竭，三连击好累，睡觉去了，同学们晚安

cathyabc

看得我口水都留下来了

游牧人

你太强了,这么烤蜡肉
我仿佛都看见了瓜子壳

大胃

原帖由 游牧人 于 2010-7-26 23:33 发表
你太强了,这么烤蜡肉
我仿佛都看见了瓜子壳

熏的熏得，没有明火，下边5块炭，上边瓜子壳，桔子皮，柏树枝，纸箱子用透明胶封上一下午就好了。肉还是生的

闲夏采薇

那沙拉，那蒸蛋，那豆腐，真的是大师级别的。厉害！

闲夏采薇

我把LZ第三晚的菜也合并过来了:)

闲夏采薇

薰腊肉的方式太有才了！！

frostywb

yummy

datou2z

馋死人啦～