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楼主:jinluo

[一日三餐] 【茉莉家小厨】正宗中式早餐 - 不知多少卡 [复制链接]

花生

钻石靴族

发表于 2018-10-28 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-10-28 14:46
提问，皮蛋如果单独吃，你们爱蘸醋还是酱油

醋

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harbridge

水晶靴族

发表于 2018-10-29 10:04 |显示全部楼层

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中式中式

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诗篇23

铜靴族

发表于 2018-11-3 17:31 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2018-10-27 23:01
皮蛋沾酱麻油，还居然能沾醋？下次试试

蘸醋就清新了很fresh。因为皮蛋黄本身很浓味会比较腻。

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

flora.zhou

银靴族

发表于 2018-11-3 18:00 |显示全部楼层

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本帖最后由 flora.zhou 于 2018-11-3 18:02 编辑

酱油，醋，麻油，混一起，俗称“三合油”，好多凉拌菜的基础或者标配的调料。喜辣的再加剁椒，或者老干妈油辣椒，再加蒜末，姜末，和香菜。

或者弄点青椒粒，做成青椒皮蛋

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 19:48 |显示全部楼层

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flora.zhou 发表于 2018-11-3 18:00
酱油，醋，麻油，混一起，俗称“三合油”，好多凉拌菜的基础或者标配的调料。喜辣的再加剁椒，或者老干妈油 ...

我从来不用老干妈油辣椒拌菜，必须是自制的红油辣子

赠人茉莉，手留余香

flora.zhou

银靴族

发表于 2018-11-3 19:53 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-3 19:48
我从来不用老干妈油辣椒拌菜，必须是自制的红油辣子

剁椒也是，自制的比售卖的成品好吃太多

类似的还有四川泡菜

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 20:06 |显示全部楼层

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flora.zhou 发表于 2018-11-3 19:53
剁椒也是，自制的比售卖的成品好吃太多

类似的还有四川泡菜

泡菜只有自己泡的新鲜。有一种泡菜叫起早泡菜，就是头天泡，第二天就吃，通常是莴笋比较适合做起早泡菜

赠人茉莉，手留余香

flora.zhou

银靴族

发表于 2018-11-3 20:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 flora.zhou 于 2018-11-3 20:18 编辑

jinluo 发表于 2018-11-3 20:06
泡菜只有自己泡的新鲜。有一种泡菜叫起早泡菜，就是头天泡，第二天就吃，通常是莴笋比较适合做起早泡菜 ...

哇塞高手啊
我最喜欢用包菜和萝卜皮做泡菜，一定要是水分少的蔬菜做来才爽脆。萝卜拿来炖牛肉，焖牛腩之类

lll2008

铜靴族

发表于 2018-11-3 20:29 |显示全部楼层

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蘸酱油，香油，姜末。

Renny

水晶靴族

发表于 2018-11-4 11:40 |显示全部楼层

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好丰盛

summerlover

银靴族

发表于 2018-11-4 11:44 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-10-28 14:46
提问，皮蛋如果单独吃，你们爱蘸醋还是酱油

醋，麻油，糖。

Carpe-diem

木屐族

发表于 2018-11-5 23:04 |显示全部楼层

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蘸醋

辛卯兔

皮靴族

发表于 2018-11-5 23:10 |显示全部楼层

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都是吃货

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-6 09:52 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2018-10-28 17:09
我们天津人家里习惯吃皮蛋蘸醋和姜末。先生香港人习惯蘸酱油和糖。。。。吃不惯。。。皮蛋黄加糖更腻 ...

以前跟你的配法一样，家里饭馆里都是，不过后来皮蛋不涩了，简单的蘸点生抽就吃了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

donnalim

布鞋族

发表于 2018-11-6 09:59 |显示全部楼层

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