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rocca2011

白金靴族

发表于 2018-8-9 09:04 来自手机 |显示全部楼层

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有卫生方面的问题吗？谢谢

EchoMay

布鞋族

发表于 2018-8-9 09:11 |显示全部楼层

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不可以生吃，有寄生虫的。可以生吃的是有经过特殊处理的。

sugarcatty

金靴族

发表于 2018-8-9 09:18 来自手机 |显示全部楼层

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问一问是不是sashimi grade，如果是就可以

znzjack

木屐族

发表于 2018-8-9 10:24 |显示全部楼层

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Should be frozen at 0°F for 7 days or flash-frozen at -35°F for 15 hours. This will kill any parasites, making the fish safe for consumption.

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rocca2011

白金靴族

发表于 2018-8-9 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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znzjack 发表于 2018-8-9 09:24
Should be frozen at 0°F for 7 days or flash-frozen at -35°F for 15 hours. This will kill any paras ...

这么低？普通冰箱冷冻室是几度啊？鱼肉不会冻坏吗？

TRE

铜靴族

发表于 2018-8-9 10:44 |显示全部楼层

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楼上的都这么讲究的？殊不知外面日料的三文鱼刺身压根没这么多讲究。

我在鱼市场买一整条三文鱼吃sashimi都十多年了

BHS

金靴族

发表于 2018-8-9 10:46 |显示全部楼层

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生的还是少吃，寄生虫无处不在的

BHS

金靴族

发表于 2018-8-9 10:46 |显示全部楼层

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尤其是夏天，毕竟不是产地购买

mestafg

木屐族

发表于 2018-8-9 11:02 |显示全部楼层

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rocca2011 发表于 2018-8-9 09:41
这么低？普通冰箱冷冻室是几度啊？鱼肉不会冻坏吗？

鱼生是靠低温杀寄生虫的，不同鱼建议的温度也不太一样，家用冰箱温度可能对某些鱼够低了，但要长时间冷冻，有些就温度都达不到，所以还是买sashimi grade靠谱

zliu18

银靴族

发表于 2018-8-9 11:26 |显示全部楼层

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你们以为日料店的鱼生怎么来的？也是整条买进，鱼皮鱼骨鱼头扔掉，剩下的刺身和卷寿司用

hanlon

金靴族

发表于 2018-8-9 11:55 |显示全部楼层

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不敢吃怕有寄生虫

cllinzhen

皮靴族

发表于 2018-8-9 12:10 |显示全部楼层

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家用冰箱一般冷冻室只到零下18度，很难达到需要冻死寄生虫的温度，美国食品药品管理局规定，鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天才可食用；欧盟的标准则是零下20度冷冻超过24个小时。所以楼主还是买SASHIMI级别的才相对安全。注意是相对哦。

Sharpening

金靴族

发表于 2018-8-9 12:26 |显示全部楼层

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懂内幕的能否给介绍下，鱼档里面 sashimi grade 是去皮去骨的肉还是真的经过标准低温处理的？我不认为鱼档有这个技术条件，只不过是去皮去骨多了人工所以要价高。

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尹小雅

金靴族

发表于 2018-8-9 14:40 来自手机 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2018-8-9 11:26
懂内幕的能否给介绍下，鱼档里面 sashimi grade 是去皮去骨的肉还是真的经过标准低温处理的？我不认为鱼档 ...

fish market的鱼批发进来应该已经是冷冻过的了我猜

superloop每月减10刀

susielzh

木屐族

发表于 2018-8-9 15:07 |显示全部楼层

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同问

zy45

皮靴族

发表于 2018-8-9 15:12 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2018-8-9 11:26
懂内幕的能否给介绍下，鱼档里面 sashimi grade 是去皮去骨的肉还是真的经过标准低温处理的？我不认为鱼档 ...

远洋的大鱼有的在船上直接就冻了

yl19

金靴族

发表于 2018-8-9 18:54 |显示全部楼层

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生的还是少吃

hhhtgaohong

草鞋族

发表于 2018-8-10 17:34 |显示全部楼层

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这个真是很纠结

sunnie205

皮靴族

发表于 2018-8-10 17:56 来自手机 |显示全部楼层

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楼上的都想多了，三文鱼都是养殖的。鱼档里的三文鱼都标着fresh不是解冻的。而且所有寿司店我基本不相信他们会严格冻7天再给你们吃。。。。

markbaumol

木屐族

发表于 2018-8-11 21:35 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2018-8-9 11:26
懂内幕的能否给介绍下，鱼档里面 sashimi grade 是去皮去骨的肉还是真的经过标准低温处理的？我不认为鱼档 ...

我也觉得只是去皮去骨了而已，好多鱼店sashimi grade的不像已经冻过的，

清咖一杯

水晶靴族

发表于 2018-9-2 22:01 |显示全部楼层

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在鱼档都是直接买装在小盒子里的三文鱼，说是刺身级的呀，或者买一整条回家一半做刺身，还有冷冻起来以后剪着吃。

rocca2011

白金靴族

发表于 2018-9-2 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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我本来以为买来整条冻上几天不新鲜不能生食，敢情反而更好

oracle80

银靴族

发表于 2018-9-3 01:32 来自手机 |显示全部楼层

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markbaumol 发表于 2018-8-11 20:35
我也觉得只是去皮去骨了而已，好多鱼店sashimi grade的不像已经冻过的，

costco 的三文鱼就是海水网箱养殖的，一般会洒药控制寄生虫，应该不用担心。据鬼佬同事说塔斯马尼亚的三文鱼都是养殖的，如果是野生捕获的会有说明

chainray

白金靴族

发表于 2018-9-3 05:25 来自手机 |显示全部楼层

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三文鱼刺身？这本身就是个伪命题

Benjamin88

银靴族

发表于 2018-9-3 05:56 来自手机 |显示全部楼层

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理论上所有市场上的鱼肉都是急冻冰鲜的。

潜水2号

皮靴族

发表于 2018-9-3 14:11 |显示全部楼层

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不行，寄生虫，有些肉眼很难发现。

mia1024

铜靴族

发表于 2018-9-3 14:19 |显示全部楼层

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我觉得生蚝也是，有几次从鱼市买回来的肉眼都能看见有虫在动

Richeee

铜靴族

发表于 2018-9-3 15:24 |显示全部楼层

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海产没有寄生虫风险吧，因为渗透压的关系，海里能活的人体里肯定活不了。
也是因为同样的原因所以淡水鱼绝不能生吃；细菌风险是另一回事了

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榴莲味的香水

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发表于 2018-9-3 19:57 来自手机 |显示全部楼层

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这个颠覆三观啊，不都是买来直接吃，或者店里吃，店里哪会给你们冻7天

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