新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 费手指头和舌头的走一拨儿。

精华好帖回顾
· 我与北外红颜的故事之那一笑的风情 (2025-5-28) rivaldo	· [心情日历本 11月1日] 偶尔抒情 (2008-11-1) Unless
· 盖房记（2/3已经完成） (2008-7-3) 柯柯	· 参加活动　我和怪味鸡丁的往事（煮夫手记十九） (2011-4-13) amon54

1 23 / 3 页

楼主:潜水员588

[一日三餐] 费手指头和舌头的走一拨儿。 [复制链接]

lazypiggy

皮靴族

发表于 2018-1-2 10:44 |显示全部楼层

此文章由 lazypiggy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lazypiggy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

果然是报复社会的利器！

小象

水晶靴族

发表于 2018-1-2 11:53 |显示全部楼层

此文章由小象原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小象所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真是多才多艺！
好久不见，原来你跑这边来开辟新天地了。那边少了你就象做菜少了油盐。
幸好那个有点灰暗的年末已经过去，祝幸福快乐健康美满伴随LZ度过2018的每一天！

何时听取蛙声一片

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-2 11:56 |显示全部楼层

此文章由潜水员588 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者潜水员588 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2018-1-2 10:23
左盼右盼盼来了扒鸡方子，左看右看觉得好复杂，左等右等不知哪天能做

多谢版主加了这么多分，万分感谢！看步骤有点麻烦，其实真做起来还行。您想，等晾干和炖的时间占了大部分，真动手就只是清洗，刷蜜，炸，放佐料，拿出来。还有就是定个闹钟，别烧干锅。
我总结了一下：
1.选凉快的日子做。
2.晾干的步骤都可以放到冰箱里进行，不包保鲜膜干得快。电扇吹也快。
3.炸之前一定要确保鸡身内外干爽，免得炸时溅油，可用厨房纸巾蘸干。
4.配料可多可少，家里常备的炖肉料就行，必加的只有干蘑菇。
5.汤汁不用太咸，主要靠长时间浸泡使味道浸入。
6.喜欢湿润的，捞出直接吃；喜欢热吃的，加热煮开捞出吃；喜欢凉的皮肉干爽的，不包保鲜膜放冰箱一晚再吃。
7.老汤一定要留啊，越用越香啊！我冰箱里一摞盒子，酱牛肉，卤水，牛肉干，扒鸡，猪蹄，各种老汤。
暂且想到这么多，祝您成功！

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
harbridge	+ 10	感谢分享

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-1-2 11:57 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

潜水员588 发表于 2018-1-2 11:56
多谢版主加了这么多分，万分感谢！看步骤有点麻烦，其实真做起来还行。您想，等晾干和炖的时间占了大部分 ...

其实我就怕炸这一步

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-2 12:00 |显示全部楼层

lazypiggy 发表于 2018-1-2 10:44
果然是报复社会的利器！

新年快乐！好，那我就手持俩猪蹄，腰揣一圈扒鸡，鸭掌穿成串挂在脖子上，军挎里塞满肉夹馍，虎躯一震，大吼一声：“开门，洒家要大杀四方啊！”

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-2 12:09 |显示全部楼层

小象发表于 2018-1-2 11:53
真是多才多艺！
好久不见，原来你跑这边来开辟新天地了。那边少了你就象做菜少了油盐。
幸好那个有点灰暗的 ...

好友，新年快乐！祝全家幸福美满！笑口常开！心想事成！发大大大大大大财！
我已经自己开解好了，与其受尽折磨的强撑着，不如利索的结束，对自己和家人都是解脱。天堂没有痛苦，还想去哪去哪，不用买机票。只要有想念，天人两隔也可团聚。这边就是临时打个酱油，我的根据地还是园艺那边，很快会回归的！

潜水员588

金靴族

发表于 2018-1-2 12:19 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2018-1-2 11:57
其实我就怕炸这一步

不用怕！
1.选深锅。
2.不要超过半锅油，免得加入食材沸腾时扑溅。
3.食材一定要尽可能干燥，能吹就吹，能晾就晾，能擦就擦，水是使热油扑溅的主因。
4.自己全副武装，长袖衣服，手套。可手持锅盖当盾牌保护自己。
5.别等油热到十成时再放食材，六到八成就行，油不太热，不会食材一放下锅里就开花。
其实多炸几次，就会总结出自己的经验。试试呗，各种美食在向您招手！