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[一日三餐] 学习了论坛上做凉粉的方子，但可能失败了，不知道还有得补救不？ [复制链接]

ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 10:38 |显示全部楼层

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买了大家指定的沙淋牌绿豆粉，用的比例是1:7，起大泡时关火，但可能太心急，在冰箱冻的时间不够，只看到上面一圈脱了锅就以为好了，翻过来一倒，结果下层还是散的。。。。然后又放进冰箱了，不知道再冻几个小时还可以补救不？或者我应该从头来过？有高手指点下？是不是我下次应该把比例调成1:6.5或1:6？还是我只是单纯的冻的时间不够？放冰箱至少冻多久？

ggjackie

皮靴族

发表于 2014-11-1 10:40 |显示全部楼层

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不是冻，放冷藏一夜。

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 10:54 来自手机 |显示全部楼层

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ggjackie 发表于 2014-11-1 10:40
不是冻，放冷藏一夜。

我说冻是放冷藏的

niuwa

银靴族

发表于 2014-11-1 10:56 |显示全部楼层

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大泡时关火时，变颜色了吗？

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 10:58 来自手机 |显示全部楼层

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niuwa 发表于 2014-11-1 10:56
大泡时关火时，变颜色了吗？

变透明了

yesoptus

皮靴族

发表于 2014-11-1 11:01 |显示全部楼层

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不是应该是1：5吗？

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 11:04 来自手机 |显示全部楼层

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yesoptus 发表于 2014-11-1 11:01
不是应该是1：5吗？

我看的都说1:6或1:7啊

ggjackie

皮靴族

发表于 2014-11-1 11:04 |显示全部楼层

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倒进容器冷藏后，不能晃动。1：6-1：8都可以的。

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 11:06 来自手机 |显示全部楼层

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ggjackie 发表于 2014-11-1 11:04
倒进容器冷藏后，不能晃动。1：6-1：8都可以的。

我是用电饭煲做的，根本不用倒进另容器，煮好直接把内胆拿出来冷藏的

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-11-1 11:15 |显示全部楼层

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1：7的比例是对的。

是不是关火后，你又搅动了？因为温度开始下降后，一搅动就不容易再凝固了。

有次我忘了放冰箱，因为当时觉得太烫，结果它就自然冷却（早餐后做好大概7点半，午餐12点）到了常温，
，也能凝固很好的，只是没有冰冰的口感。

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 11:28 来自手机 |显示全部楼层

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朱古丽豆D 发表于 2014-11-1 11:15
1：7的比例是对的。

是不是关火后，你又搅动了？因为温度开始下降后，一搅动就不容易再凝固了。

没，关火就没搅了，直接放那儿了

大小摩

皮靴族

发表于 2014-11-1 11:36 |显示全部楼层

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没关系的，再冷藏下，那东西的凝固是很厉害的，我做的从不放冰箱因为太冷牙齿受不了

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 11:39 来自手机 |显示全部楼层

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大小摩发表于 2014-11-1 11:36
没关系的，再冷藏下，那东西的凝固是很厉害的，我做的从不放冰箱因为太冷牙齿受不了 ...

希望如此，中午时再看看

ykellen

布鞋族

发表于 2014-11-1 12:07 来自手机 |显示全部楼层

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感谢大家！我刚又去看了，又冻冻就好了，凝固得很好，已经吃上了，太美味了！

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朱古丽豆D	+ 4	谢谢你！我们也积累经验了。

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惜福

银靴族

发表于 2014-11-1 12:57 |显示全部楼层

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个人感觉1:7太稀太软了，我喜欢1:6.

枫林

木屐族

发表于 2014-11-1 16:27 来自手机 |显示全部楼层

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我觉得自然冷却的口感更Q。等冷却了再放进冰箱冷藏吧。

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