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[面食面点] 今天又做了冰皮月饼 [复制链接]

发表于 2013-9-10 13:50 |显示全部楼层
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把剩下的豆沙都用掉了,应个景,偶家还是爱吃鲜肉月饼

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Mylittlelover + 8
WS---兔宝宝 + 2 你太有才了
细雨漫步 + 4 你太有才了

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发表于 2013-9-10 13:52 |显示全部楼层
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好漂亮 啊!

发表于 2013-9-10 13:54 |显示全部楼层
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用巧克力粉做的?

发表于 2013-9-10 14:29 |显示全部楼层
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看多了,就想学,好学吗

发表于 2013-9-10 14:35 |显示全部楼层
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不错,昨天我也做了几个,今天准备再做几个

发表于 2013-9-10 14:40 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-10 14:53 |显示全部楼层
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紫薇星 发表于 2013-9-10 12:54
用巧克力粉做的?

褐色的是加了可可粉的,绿色的是加了绿茶粉
在家烘焙,我家在南澳

发表于 2013-9-10 16:43 |显示全部楼层
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看了都能让人流口水。。。。。。。

发表于 2013-9-10 16:49 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-10 16:52 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-10 19:22 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-10 19:34 |显示全部楼层
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,很可爱

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2013-9-10 20:15 |显示全部楼层
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预制粉做的还是mm自己调的配方?
怎么mm做出来的干干净净,我通常要在熟糯米粉里面滚下,不然难脱模。所以我做的都白乎乎的。

发表于 2013-9-10 20:16 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-10 20:31 |显示全部楼层
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太手巧啦,LZ可以把制作工艺过程告诉我们吗,也想学啊。

发表于 2013-9-10 21:59 |显示全部楼层
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MM的手真是巧
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发表于 2013-9-10 22:33 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-10 22:52 |显示全部楼层
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不错,

发表于 2013-9-10 23:02 |显示全部楼层
此文章由 cissy03 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cissy03 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Mylittlelover 发表于 2013-9-10 19:15
预制粉做的还是mm自己调的配方?
怎么mm做出来的干干净净,我通常要在熟糯米粉里面滚下,不然难脱模。所以 ...

我也是 ,看上去没这么干净,还软

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2013-9-10 23:26 |显示全部楼层
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cissy03 发表于 2013-9-10 22:02
我也是 ,看上去没这么干净,还软

软可能是配方比例有问题,你用谁家的方子?
我去年用君之的,做出来是漂亮,可是一放冰箱就硬了,根本没法送人
今年网上找了其他的方子试验,又不够Q
觉得还是CCTANG mm的不错
高高山岗立 深深海底行

发表于 2013-9-10 23:47 |显示全部楼层
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Mylittlelover 发表于 2013-9-10 19:15
预制粉做的还是mm自己调的配方?
怎么mm做出来的干干净净,我通常要在熟糯米粉里面滚下,不然难脱模。所以 ...

我用的是糯米粉加澄粉加糖,然后用牛奶和植物油混合成酸奶状,上锅,,蒸,蒸的时候要不时搅拌,蒸好后偏硬,有点不太烫手的时候开始揉,刚开始有点沾,一会儿就不沾了,所以模具里都没有刷粉,很容易脱模。
在家烘焙,我家在南澳
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退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2013-9-10 23:51 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-9-10 22:47
我用的是糯米粉加澄粉加糖,然后用牛奶和植物油混合成酸奶状,上锅,,蒸,蒸的时候要不时搅拌,蒸好后偏 ...

谢谢!

我的配方里多了栗粉,你的做出来Q不Q? 我想做出糯米糍那样的口感~ 又要可以禁得起存放起码两三天,好难哦
高高山岗立 深深海底行

发表于 2013-9-10 23:52 |显示全部楼层
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Mylittlelover 发表于 2013-9-10 19:15
预制粉做的还是mm自己调的配方?
怎么mm做出来的干干净净,我通常要在熟糯米粉里面滚下,不然难脱模。所以 ...

我用的是糯米粉加澄粉加糖,然后用牛奶和植物油混合成酸奶状,上锅,,蒸,蒸的时候要不时搅拌,蒸好后偏硬,有点不太烫手的时候开始揉,刚开始有点沾,一会儿就不沾了,所以模具里都没有刷粉,很容易脱模。
在家烘焙,我家在南澳

发表于 2013-9-11 20:52 |显示全部楼层
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Mylittlelover 发表于 2013-9-10 22:26
软可能是配方比例有问题,你用谁家的方子?
我去年用君之的,做出来是漂亮,可是一放冰箱就硬了,根本没 ...

我就是用的君之的,放冰箱不硬啊,就是不Q,mm找到Q的方子了吗?

发表于 2013-9-11 20:57 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-9-10 22:52
我用的是糯米粉加澄粉加糖,然后用牛奶和植物油混合成酸奶状,上锅,,蒸,蒸的时候要不时搅拌,蒸好后偏 ...

糯米粉和澄粉的比例是多少?,吃起来是不是QQ的 ,我的加了粘米粉,口感不是很好。

发表于 2013-9-11 21:06 |显示全部楼层
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我用的也是君之的,放了一夜后不硬,可是我放冷藏两天后就有点硬了,Q倒还真不算Q,味道过得去。难道不加粘米粉会Q些?
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发表于 2013-9-11 21:16 |显示全部楼层
此文章由 桃桃妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 桃桃妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-11 21:36 |显示全部楼层
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cissy03 发表于 2013-9-11 19:57
糯米粉和澄粉的比例是多少?,吃起来是不是QQ的 ,我的加了粘米粉,口感不是很好。
...

1:2, 糯米粉50澄粉100

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在家烘焙,我家在南澳

发表于 2013-9-11 21:41 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-9-11 20:36
1:2, 糯米粉50澄粉100

这么多澄粉 居然是糯米粉的两倍 ,怪不得这么挺刮,我也试试。

发表于 2013-9-11 21:54 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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