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[其他] 第一次做咸鸡蛋,有油~~哈哈哈(更新:发现盐很重要,sea salt 出油,table salt 和cooking salt 不出,和白酒关系不大 [复制链接]

发表于 2013-4-19 13:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 蜜蜜蜂 于 2013-6-27 16:13 编辑

没试之前觉得会坐咸蛋的人好厉害,自己试了一下,简单啊,不用羡慕别人,自己完全可以
方法都是google来的:
盐水就是水烧开后放进盐,直到饱和(盐不融化为止)水一定要烧开 然后放凉
鸡蛋洗干净,擦干或者晾干,
放了点八角,一点点的高度酒,再倒入放凉的盐水,封盖放阴凉处,等个20-30天就可以啦,我这次用的盐不是太咸,30天正合适。
蛋千万不能煮熟了再腌,要腌生蛋,腌了20-30天后拿出来煮熟了吃。加点高度酒是为了能出油
腌过的盐水可以拿出来加点水再加点盐,烧沸腾过,放凉,再腌下一锅新蛋

终于换鞋了,谢谢大家






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rosysyy2006 + 2 你太有才了
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港式奶茶 + 3 感谢分享

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发表于 2013-4-19 13:23 |显示全部楼层
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太厉害了

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发表于 2013-4-19 13:25 |显示全部楼层
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3月20日,放进盐水里,昨天拿出来一个试了一下,正合适

发表于 2013-4-19 13:48 |显示全部楼层
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除了盐水还需要放其它调料吗

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蜜蜜蜂 + 1 谢谢捧场

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发表于 2013-4-19 13:48 |显示全部楼层
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老下饭的

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发表于 2013-4-19 13:53 |显示全部楼层
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鸭蛋应该更好啊

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发表于 2013-4-19 13:54 |显示全部楼层
此文章由 may1028 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好有食欲啊

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发表于 2013-4-19 13:55 |显示全部楼层
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好!有油就成功

发表于 2013-4-19 13:55 |显示全部楼层
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哇,跟我做的时间一样,我也打开一个看看去

发表于 2013-4-19 14:00 |显示全部楼层
此文章由 nikki66yoyo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nikki66yoyo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇塞,做的很美,肯定很好吃!
LZ可以分享一下水和盐的比例吗?除了水和盐,还需要加什么呢?要腌几天可以吃?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-4-19 14:09 |显示全部楼层
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真的有油诶~
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发表于 2013-4-19 14:17 |显示全部楼层
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看起來很棒!
因為以前發生過泡太久,蛋變得太鹹的情形。
所以現在醃的時候會在2周時先吃一個試試,再決定還要泡多久。
以700g的蛋來說,通常4周就是一個不錯的時間。

发表于 2013-4-19 14:17 |显示全部楼层
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Agamemnon 发表于 2013-4-19 12:48
老下饭的

上海人?

发表于 2013-4-19 14:18 |显示全部楼层
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真棒

发表于 2013-4-19 14:22 |显示全部楼层
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真不错

发表于 2013-4-19 14:26 |显示全部楼层
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老灵的!请问LZ,盐和水的比例是多少啊?怎么做的?我也想试试看!
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发表于 2013-4-19 14:29 |显示全部楼层
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楼主你太有才了!!!!!!

发表于 2013-4-19 14:30 |显示全部楼层
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求做法

发表于 2013-4-19 14:32 |显示全部楼层
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高人啊

发表于 2013-4-19 14:35 |显示全部楼层
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很好

发表于 2013-4-19 14:36 |显示全部楼层
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lisa168 发表于 2013-4-19 12:48
除了盐水还需要放其它调料吗

方法都是google来的,
放了点八角,一点点的高度酒
盐水就是水烧开后放进盐,直到饱和(盐不融化为止)

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发表于 2013-4-19 14:36 |显示全部楼层
此文章由 shubb2008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shubb2008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求做法!

发表于 2013-4-19 14:37 |显示全部楼层
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alee79 发表于 2013-4-19 12:53
鸭蛋应该更好啊

鸭蛋贵啊,先腌鸡蛋试试,成功了再试鸭蛋

发表于 2013-4-19 14:37 |显示全部楼层
此文章由 nicoleflopy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicoleflopy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哇,口水

发表于 2013-4-19 14:39 |显示全部楼层
此文章由 小猪顾 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小猪顾 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-4-19 14:42 |显示全部楼层
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没试之前觉得会坐咸蛋的人好厉害,自己试了一下,简单啊,不用羡慕别人,自己完全可以
方法都是google来的:
盐水就是水烧开后放进盐,直到饱和(盐不融化为止)水一定要烧开 然后放凉
鸡蛋洗干净,擦干或者晾干,
放了点八角,一点点的高度酒,再倒入放凉的盐水,封盖放阴凉处,等个20-30天就可以啦,我这次用的盐不是太咸,30天正合适。
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发表于 2013-4-19 14:44 |显示全部楼层
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erni 发表于 2013-4-19 12:55
好!有油就成功

是啊,看到油,好有成就感

发表于 2013-4-19 14:48 |显示全部楼层
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ducaroga 发表于 2013-4-19 13:17
看起來很棒!
因為以前發生過泡太久,蛋變得太鹹的情形。
所以現在醃的時候會在2周時先吃一個試試,再決定 ...

还好这次的盐不是太咸,29天,正合适,
第一次做中间没拿出来,下次还是得20天左右的时候拿出来试一个

发表于 2013-4-19 14:48 |显示全部楼层
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shubb2008 发表于 2013-4-19 13:36
求做法!

26楼更新做法

发表于 2013-4-19 14:49 |显示全部楼层
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哞哞 发表于 2013-4-19 12:23
太厉害了

谢谢夸奖

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