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[甜品烘焙] 枣泥蛋糕，这是目前为止我做过的味道最好的一个蛋糕，过两天还要再做这个 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-10-14 21:56 |显示全部楼层

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先上图，稍后上做法

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lanshan	+ 8
GardenOfDreams	+ 8	感谢分享
guguji	+ 5

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迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-10-14 22:00 |显示全部楼层

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果断占领沙发！

cissy03

银靴族

发表于 2012-10-14 22:00 |显示全部楼层

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枣泥是现成的吗？不好意思插队了。

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-10-14 22:02 |显示全部楼层

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cissy03 发表于 2012-10-14 21:00
枣泥是现成的吗？不好意思插队了。

枣泥是自制的，我先敲做法吧

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

Rhapsody

金靴族

发表于 2012-10-14 22:03 |显示全部楼层

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这款蛋糕加上核桃仁更香。

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-10-14 22:04 |显示全部楼层

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LD让我先给娃洗澡，看来要晚点上做法了

Balabala

银靴族

发表于 2012-10-14 22:15 |显示全部楼层

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thanks for sharing~

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2012-10-14 22:17 |显示全部楼层

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楼主来进攻美食界了。

多啦王

铜靴族

发表于 2012-10-14 22:20 |显示全部楼层

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烤得太好了

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-10-14 22:31 |显示全部楼层

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真不错，等做法好跟着学习了

Nepean

草鞋族

发表于 2012-10-14 22:37 |显示全部楼层

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adduvs

木屐族

发表于 2012-10-14 22:46 |显示全部楼层

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lz爆发了

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-10-14 22:49 |显示全部楼层

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准备材料，红枣（坐月子时候吃的新疆和田枣吃完了，就在华人店买了一包最大个的，什么牌子忘了，反正华人店一共有三种，一种是免洗除菌的大个的，就是我买的这种，另外两种都个头太小了，去核太麻烦了，所以没买），鸡蛋3-4个约180克（咱们这边700克一盒的鸡蛋，用三个就够了，700除以12再乘以3=175克），红糖 90克，低筋面粉120克，食用油 30克，盐 2克，朗姆酒 2 table spoon（liquor shop都有卖的，没有必要为了做个蛋糕买一瓶大的，有那种小瓶装的，大概10刀左右一瓶，可以留着以后做其他甜点用）

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

BLX

木屐族

发表于 2012-10-14 23:02 |显示全部楼层

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请问一下，枣子要去皮吗？不用朗姆酒行不行呢？

james的猫

钻石靴族

发表于 2012-10-14 23:03 |显示全部楼层

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红枣洗净去核（这种枣去核实在费劲，如果讲究一点的话，就用刀切吧），去核的红枣放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎，红枣的枣皮含有丰富的营养，所以不要去掉枣皮，所以为了不失口感，要反复打的很碎。稠度和果酱相似，太稀可用不粘锅小火炒一下。

取80克枣泥加入食用油，盐，充分拌匀。

全蛋用打蛋器坐热水盆，低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入两勺朗姆酒 Rum，然后转高速打到蛋液花纹明显，转低速再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。

面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。

取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。

枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。

烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰