[辣旋风](3): 夏日最爱---麻辣鲜香五彩凉面

ayeeda

相关典故
　　相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
　　后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。
　　现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

特色风味　　
       当天热得使人对大鱼大肉失去胃口时，大家喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些，先把黄瓜、红萝卜切成细丝，不怕麻烦的时候，还会煮一块鸡肉，手撕成丝。那些红的、绿的、黄的整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，加入各种佐料，准备好味碟。面条煮好，用漏勺捞起后过冷水，沥干。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。


[ 本帖最后由 ayeeda 于 2012-1-27 12:03 编辑 ]

猪小妹

LZ好有心思呀！五彩颜色已吸引眼球了，还有这么浪漫的典故看。谢谢分享！白条哦。

chesecake

漂亮，五彩鸡丝凉面，赞！

闲夏采薇

漂亮！

我等LZ加完图片再加活动分

新年快乐！

20101010

麻辣鲜香凉面， 还是五彩的，更好吃了。

小小强

上面可以有个蛋

james的猫

真有想法！看着就凉快

ayeeda

材料: 广东炒面，黄瓜，胡萝卜，豆芽，鸡腿肉


黄瓜切丝，胡萝卜切丝，川烫，豆芽川烫，鸡腿肉煮熟，撕成丝，备用


油面煮熟，马上捞起，冷水冲凉


油面沥干，倒入大碗，加少许色拉油，和匀，使不粘粘


将各种材料整齐的码在大碗中


特写


将姜，蒜剁成泥，于小碗中，加入酱油，醋，糖，鸡精，辣椒油，花椒油，做成麻辣鲜香的调料


吃的时候，自选材料，将调料淋上，拌匀，一碗简单漂亮的凉面即成！

ayeeda

原帖由 小小强 于 30/12/2011 23:32 发表
上面可以有个蛋

有想过用蛋皮，但觉得面是黄的，就作罢

adduvs

lz用的什么面

小小强

原帖由 ayeeda 于 30/12/2011 22:41 发表

有想过用蛋皮，但觉得面是黄的，就作罢

煎鸡蛋可以是白的 拌的时候把液状的蛋黄拌进面里... 那种感觉粉好

两千金

漂亮，看着就有食欲了。

小小强

这个看着就不是太辣， 夏天就要吃这个...

ayeeda

原帖由 adduvs 于 30/12/2011 23:44 发表
lz用的什么面

广东炒面

ayeeda

原帖由 小小强 于 30/12/2011 23:49 发表

煎鸡蛋可以是白的 拌的时候把液状的蛋黄拌进面里... 那种感觉粉好

喜欢液状的蛋黄，下次试试:)

ayeeda

原帖由 小小强 于 30/12/2011 23:55 发表
这个看着就不是太辣， 夏天就要吃这个...

佐料很辣滴，用的是咱家自己酿的辣油

xieao1985325

你的辣油怎么酿的？这个凉面关键就在这个辣油啊！

飞跑的猪

楼主做的真好，白条先，晚上还。

ayeeda

原帖由 xieao1985325 于 1/1/2012 01:56 发表
你的辣油怎么酿的？这个凉面关键就在这个辣油啊！

作辣子鸡时炼的:)

鱼鱼有刺儿

饿了。。。

Icebergrose

这广东炒面和鸡蛋面是一个东西吗？？都黄黄的，对了还有碱面。。。。。我以前吃这种黄色的面，觉得味道不好，后来再也不吃了。。。也许我吃的是碱面，是不是碱面包含了广东炒面和鸡蛋面？

ayeeda

问题好深奥啊，
我用的就叫"广东炒面"，朋友都说好吃，
其他的面没试过，没法知道结果:)

79637963

嗯，这是我的最爱，楼主做的不错，鼓励一下

ayeeda

谢谢鼓励

WS---兔宝宝

色彩好诱人，看着肚子好饿啊，哈哈