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[面食面点] 肥嘟嘟的奶黄包【53楼更新发包子／馒头图】 [复制链接]

z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-28 22:57 |显示全部楼层

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第一次做奶黄包，蒸出来肥嘟嘟的，香喷喷的，味道好极了，小骄傲一下(paopaobing(12))

更新奶黄馅：
2个鸡蛋
30克黄油
15克 custard powder
70克白糖
15克奶粉
10克澄粉
4tbp 牛奶

1.黄油置室温软化，用mixer低速搅打至顺滑；

3.加入白糖搅打至发白；

4.分两次加入打散的鸡蛋打均匀，加入牛奶；

5.加入过筛后的所有粉类；

6.拌成均匀的面糊；

7.上蒸锅蒸15钟左右，其中每间隔5分钟取出一次，用mixer搅散奶黄后再上锅蒸；

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

[ 本帖最后由 z果果z 于 2012-1-13 14:19 编辑 ]

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小白的熊猫	+ 3	你太有才了
twister	+ 6	你太有才了
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marciameng

皮靴族

发表于 2011-12-28 22:59 |显示全部楼层

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求做法

心若晨曦

布鞋族

发表于 2011-12-28 23:00 |显示全部楼层

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看起来好漂亮好美味，上个做法吧。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-28 23:03 |显示全部楼层

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做的真好

再来一碗

金靴族

发表于 2011-12-28 23:05 |显示全部楼层

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香喷喷的

my-lovely-baby

布鞋族

发表于 2011-12-28 23:11 |显示全部楼层

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求作法，我最喜欢吃奶黄包了

my-lovely-baby

布鞋族

发表于 2011-12-28 23:13 |显示全部楼层

口水都要流下来了

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-12-28 23:13 |显示全部楼层

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卖相满分~

mimel

皮靴族

发表于 2011-12-28 23:28 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-12-29 00:37 |显示全部楼层

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自己蒸好奶黄馅再象蒸豆馅包一样包住蒸，对吗？

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z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 15:34 |显示全部楼层

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呵呵谢谢大家的喜欢:si26

z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 15:35 |显示全部楼层

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原帖由 james的猫 于 2011-12-28 23:13 发表
卖相满分~

(*^__^*) 嘻嘻……这句话太有动力了

z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 15:35 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-12-29 00:37 发表
自己蒸好奶黄馅再象蒸豆馅包一样包住蒸，对吗？

对的，过程一样:si21

z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 15:52 |显示全部楼层

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奶黄馅的做法以更新在一楼了，做出来的tx过来吼一声哦

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-12-29 16:00 |显示全部楼层

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真的是肥嘟嘟的，可爱！

sydney2006

银靴族

发表于 2011-12-29 16:02 |显示全部楼层

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20101010

水晶靴族

发表于 2011-12-29 16:49 |显示全部楼层

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很漂亮很好吃。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2011-12-29 16:51 |显示全部楼层

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看起来好美味

禾雨

光脚族

发表于 2011-12-29 16:53 |显示全部楼层

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lz用的什么面粉？包子看起来很白

milestone2011

木屐族

发表于 2011-12-29 16:55 |显示全部楼层

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学习了，谢谢。

qingniao11104

皮靴族

发表于 2011-12-29 16:58 |显示全部楼层

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质量很高的出品.奶黄馅做起来原来这么多步骤呀,不容易.还有包子皮怎么做得这么光滑呢?好像难度很高的也!,经常蒸好了皮疙疙瘩瘩的,没卖相.

紫雪花

银靴族

发表于 2011-12-29 18:17 |显示全部楼层

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包子很漂亮，味道一定很不错呢。

野原葵

银靴族

发表于 2011-12-29 18:54 |显示全部楼层

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看起来好好吃，
就是不知道怎么做成包子的样子:si93

猪小妹

金靴族

发表于 2011-12-29 19:42 |显示全部楼层

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果果做的奶黄包象在茶楼里吃的一样，很漂亮！我也喜欢做这个，但没LZ的做得好，呵呵。。
白条一个。

[ 本帖最后由猪小妹于 2011-12-29 22:18 编辑 ]

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lzy

皮靴族

发表于 2011-12-29 20:17 |显示全部楼层

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做的真漂亮
楼主这馅能包多少个？

z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 21:03 |显示全部楼层

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原帖由禾雨于 2011-12-29 16:53 发表
lz用的什么面粉？包子看起来很白

用的是woolworth homebrand plain flour。可能我用牛奶和的面所以会显得白

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z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 qingniao11104 于 2011-12-29 16:58 发表
质量很高的出品.奶黄馅做起来原来这么多步骤呀,不容易.还有包子皮怎么做得这么光滑呢?好像难度很高的也!,经常蒸好了皮疙疙瘩瘩的,没卖相.

呵呵献丑了(paopaobing(60)) 包子蒸出来不光滑是不是揉的时间不够长？用热水蒸的？还是面太湿了？

z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 21:16 |显示全部楼层

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原帖由 野原葵 于 2011-12-29 18:54 发表
看起来好好吃，
就是不知道怎么做成包子的样子:si93

捏这个包子其实很简单，就是把口封紧然后倒扣就好了，you can do it(paopaobing(84))

z果果z

皮靴族

发表于 2011-12-29 21:18 |显示全部楼层

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原帖由 lzy 于 2011-12-29 20:17 发表
做的真漂亮
楼主这馅能包多少个？

呵呵谢谢，这份量可以包11个手掌大的包子

猪小妹

金靴族

发表于 2011-12-29 22:21 |显示全部楼层

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果果揉面揉多久呢？你的奶黄包每个都做得很光滑，好羡慕！

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