三菜一汤,今天的晚餐

茗茗妈

今天的三菜一汤

酱牛肉,切片装盘拍照是个技术活,我是菜鸟,将就看看吧

茗茗妈

绿豆芽炒榨菜,拣绿豆芽是个体力活,但不拣我又实在看不顺眼

[ 本帖最后由 茗茗妈 于 2011-6-5 19:47 编辑 ]

茗茗妈

佛手瓜炒虾仁,以前佛手瓜买来都切丝拌着吃,很爽口,今天和虾仁一起炒来吃,口感也不错

茗茗妈

腌笃鲜,我家不爱吃肉多的排骨,我用的是华人店里买的汤骨,有了咸肉,汤骨里的肉也挺香的

明河素月

沙发

zackwu

沙发一个！
还是没有宝妈抢的快！

明河素月

腌笃鲜来一碗！
先白条哈

明河素月

我仔细看了LZ三菜一汤上完，才坐的沙发，你居然还没有抢过我，哈哈

zackwu

LZ用的是冷冻的笋吗？以前买过一次新鲜的笋，感觉怎么是苦的！
我腌的咸肉已经成功了，也可以来做腌笃鲜了！

明河素月

原帖由 zackwu 于 2011-6-5 19:52 发表
LZ用的是冷冻的笋吗？以前买过一次新鲜的笋，感觉怎么是苦的！
我腌的咸肉已经成功了，也可以来做腌笃鲜了！

你自己怎么腌咸肉的？分享一下哈

zackwu

宝妈，俺也是挨个照片看，边看边点头！
我的豆芽也是挨个摘，不摘吃不下！
不过感觉在家发的豆芽摘起来要方便些！

zackwu

俺腌肉用了好多好多盐，老人不是说盐多不坏食吗？
其实是上次做得套腊肠的纱帐，觉得用一次浪费了，才盐的肉！
俺用的是干腌法，盐和花椒炒过后抹在肉上，俺懒惰，没有肉上刷酒，已经一块下肚了，味道不错的！
大冬天的，来碗咸肉白菜汤，暖和暖和的！

[ 本帖最后由 zackwu 于 2011-6-5 19:58 编辑 ]

飞跑的猪

汤好喝

明河素月

只用了盐，没有别的东西了吗？
还有，腌咸肉，买哪一块猪肉最合适啊？

zackwu

宝妈，您速度太快了啊！
俺也不知道用啥肉好，俺用的是前腿肉。

茗茗妈

我用的是冷冻的竹笋,还是可以的,至少不象新鲜的,又贵而且还不好吃.咸肉就是因为这礼拜买菜,在华人店那看到有买,才想到要做腌笃鲜汤的

茗茗妈

吴太真是自给自足啊,豆芽自己发，咸肉自己腌,我要是有你这么能干就好了

飞跑的猪

哈哈，正好家里有咸肉和百叶结，买竹笋去，做个汤。

明河素月

回头我也自己腌一块去，我非常非常喜欢腌笃鲜的

zackwu

原帖由 茗茗妈 于 2011-6-5 20:05 发表
吴太真是自给自足啊,豆芽自己发，咸肉自己腌,我要是有你这么能干就好了

俺是上了足迹被激发的，足迹上那么多牛人，天天看帖子被馋的！
LG说了自从上了足迹后家里伙食改善多了！做事也劲头十足了！

茗茗妈

下次我也自己腌,问问吴太,盐和花椒炒过后抹在肉上，就晾在那儿吗?还有要放冰箱还是放外面,需不需要包个锡纸什么的?否则晾外面的话,会有灰尘什么的吗

zackwu

腌的肉，我是放在冰箱保鲜一层的。我看别人冬天腌肉是放在缸里，上头压重物，出水后倒掉血水的，好像建议夏天天气热的时候可以放冰箱。我是偷懒，直接搁冰箱，出水后倒掉水后又加了些花椒盐。盐了5天左右后，再再外头晾，我的咸肉晾了快2周，很香！外头有灰不打紧的，反正吃前要洗泡的。

dorothy156

大爱那个腌笃鲜

茗茗妈

谢谢,白条,明天给你补上

zackwu

客气了，大家切磋，天天有美食！

茗茗妈

我们也是好长时间没吃了，才想起做的,否则同样的菜如果隔几天重复做2次以上,我家那两口子就懒得动筷了

明河素月

太赞同了，我现在最喜欢的就是上这儿来，看看有没有好做又好吃的美食可以学习一下

茗茗妈

美食版也是我最爱的版块之一,真的很感激你们这些孜孜不倦和大家分享每天菜谱的MM们,让我这个菜鸟和我家人都受益良多

chesecake

真馋腌笃鲜啊