Lanshan: 给力的来了－瑞典肉丸Swedish Meatball(有全程图）

lanshan

大家可能都爱吃IKEA 的Swedish Meatball（Kottbullar）, 也可能爱买它楼下food shop 卖的冷冻袋装的meatball, 今天我做了homemade 的传统的瑞典肉丸，很简单，是小朋友的大爱。
瑞典肉丸的做法就象瑞典的chef 那么多，主要有三种：1，小的煎的不配酱的 2，大的煎的配gravy酱 3，中的煮的配酱。
我做的是第一种小的煎的但要配肉酱的。
另外肉丸有牛肉馅，猪肉馅，或是牛肉和猪肉混合馅的，一般来说吃的时候都配煮的土豆，蔬菜，lingonberry jam,或酸黄瓜sour pickles.
这菜老少皆宜，那么传统经久不衰一定有它的吸引人之处，希望大家喜欢并动手做做，成为你家的另一个主打菜。

看成品：


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-26 01:15 编辑 ]

lanshan

材料：
500克牛肉馅  （我用的4星的，不能太瘦，用5星的会很干）
1个小洋葱
1个鸡蛋
1／4 cup 干面包屑
vegetable oil for frying
盐，白胡椒




[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-26 00:34 编辑 ]

lanshan

做法：
1。将洋葱切非常碎
2。将牛肉馅，洋葱碎，鸡蛋，面板渣混合，加白胡椒和盐调味
3。用手搓揉出40个核桃大小的肉丸
4。将2table spoon的菜油放入大的平底不粘锅，中火煎肉丸，分四次煎，一次放10个。就象摇煤球似的摇，煎到颜色变棕每面都熟就好，大约10分钟

肉酱我是买的IKEA 现成的。后面说怎么做。
如果买不到，也可自己做肉酱：
煎上面的肉丸时分四部分煎，每煎到1／3时间时加3－4tbsp 水，搅拌后把水倒入另一个容器里，第四次煎完后，放1－2tbsp 面粉在锅内，搅拌，再加3－4tbsp cream,搅拌，把前三次存的水倒入锅中搅拌，加些日本酱油，慢火煮开，酱就好了

拌好了


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-26 00:53 编辑 ]

lanshan

搓圆了，一定用手啊，挺好揉的

lanshan

煎

lanshan

出锅了

lanshan

lanshan

看看那肉酱，这酱不能少，给味并且让肉丸更juicy

lanshan

1。放280ml冷水和70ML cream (我就用full cream 牛奶代替cream，没问题）在小锅里，煮到开
2。加袋子里的粉搅拌
3。小火焖3分钟，时常搅拌，酱变粘稠出锅


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-26 01:02 编辑 ]

mayumi86

太诱人了.

lanshan

一定要搅拌

lanshan

装盘可以吃了，放上煮好的土豆，放些lingonberry 酱，如有青豆玉米粒煮好也可以放，我没放。浇上香喷喷的肉酱在肉丸上，好吃极了。
给孩子吃的话最好把肉丸切小块，用叉子mash 土豆混合肉酱和Lingon


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-26 01:11 编辑 ]

datace2004

自己家里也能做啊，厉害呀
太专业了
现做现吃~~

小妞爷他爸

想起来国内过年的时候，家里必定做的油炸肉丸子+蛋饺。

lanshan

是啊，可以在家做，不算难

不负有心人

mittag

太诱人了。很喜欢吃宜家肉丸子。

wdeng

不错，收藏了

hua123

请问IKEA的肉酱在什么地方买啊, 从来没注意过他家还卖这个酱呢

XIAOTUDOU

这个太好了。我在国内就喜欢宜家的肉丸。下次学着做。先白条哈，分来了马上加。

lanshan

谢谢

lanshan

一定要做啊，我俩儿子都很爱吃这个

lanshan

出了casher，就看到了

lanshan

你可以做这个给你朋友，我第一次做这个给我老公，当时没结婚，他很impress

lanshan

蛋饺一定好吃

mittag

是的，我对这个很有兴趣，觉得做起来也不会难。谢谢你提供了这么多的好菜谱，我真是感到很运气。

lanshan

不客气，培根pancake 烤的那个很多人做不好，比例要对，烤的时候要盖锡纸；这个肉丸吃的时候要有酱和lingon，否则会觉干没味。

草莓新地

可以在家吃宜家的肉丸了，太好了

evry

最近就想尝试这个，看起来真棒！
不知道猪肉和牛肉吃起来口味的差别？我个人更喜欢猪肉，但是这边的猪肉......很怕买来那个肉糜会有骚味，lanshan姐姐有没有经验，coles和wws的肉糜质量是一样的，还是coles更好一些？我在华人店买过一次，规定我要买1k以上的肉才给我绞，关键是她把肉拿到里面去绞了，我很郁闷，根本不知道她里面有没有混其他的东西......搞得我现在不敢再买肉糜:-(

Sparky

我也买了宜家肉丸子，不过是准备拿来做红烧的，嘿嘿