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[面食面点] 改良的面包方子 [复制链接]

yaya521

皮靴族

发表于 2010-8-31 00:34 |显示全部楼层

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看到坛子里说面包机打折了，就买了个回来在网上搜了个方子，做了下味道不错拿出来和大家分享下。
高筋面粉270克，低筋面粉30克，奶粉15克（家里没有奶粉我放了大概20克的黄油），砂糖45克，盐4克，干酵母5.5克，鸡蛋一个50克，鲜奶油80克，牛奶125克。做法：把干酵母放入温牛奶中加以搅拌放置6分钟，然后把所有的材料放入面包机即可。我选择的是1档2小时50分的。面包非常的松软而且味道也是相当的棒，大家可以试试

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参与人数 6	积分 +21	收起理由
sayaaz	+ 4	你太有才了
MQ的小混混	+ 3	感谢分享
joanneyjp	+ 5	谢谢LZ的配方

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图图

铜靴族

发表于 2010-8-31 10:30 |显示全部楼层

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这个方子看起来比较合理,我准备试试.
不过我准备用第五档SWEET做.成功的话来告诉大家.

Adelee

皮靴族

发表于 2010-9-1 14:28 |显示全部楼层

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第一次用29刀的面包机，不敢挑战高难度的，用这个简单的方子就成功了。LG特激动，连赞这辈子没吃过这么软，这么新鲜的面包。

alyssa

金靴族

发表于 2010-9-1 14:34 |显示全部楼层

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上图 please.
5pp54

月亮

水晶靴族

发表于 2010-9-1 14:44 |显示全部楼层

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只用1挡就能成功了？这个方子好，lz还有补漏没，如果没有我就按这个做了

红樱桃

铜靴族

发表于 2010-9-1 16:01 |显示全部楼层

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这个简单，我也试试

zll79

银靴族

发表于 2010-9-1 16:30 |显示全部楼层

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原帖由 红樱桃 于 2010-9-1 15:01 发表
这个简单，我也试试

同意！
我也打算试试看，明天有空的话
今天拖地累死我了

另，请问LZ的方子拉丝吗？还是鬼佬切片面包那种？
我要软软拉丝的面包。谢谢！

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-9-1 15:34 编辑 ]

joanneyjp

银靴族

发表于 2010-9-1 18:57 |显示全部楼层

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LZ的方子貌似很方便，不过家里没有什么高筋粉低筋粉啥的，我用plain flour试试看，8：40看成果。

[ 本帖最后由 joanneyjp 于 2010-9-1 17:59 编辑 ]

kawara

水晶靴族

发表于 2010-9-1 21:34 |显示全部楼层

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原帖由 joanneyjp 于 2010-9-1 17:57 发表
LZ的方子貌似很方便，不过家里没有什么高筋粉低筋粉啥的，我用plain flour试试看，8：40看成果。

等消息

joanneyjp

银靴族

发表于 2010-9-1 21:49 |显示全部楼层

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哈哈，很成功，第一次做面包，颜色，纹理都不错，热乎乎的出炉了

fang1819

皮靴族

发表于 2010-9-1 21:53 |显示全部楼层

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这个看着不错, 我买的面包机还没开封,就拿这个当处女做了.

joanneyjp

银靴族

发表于 2010-9-1 22:47 |显示全部楼层

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哈哈，很成功，第一次做面包，颜色，纹理都不错，热乎乎的出炉了

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-9-1 22:56 |显示全部楼层

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我这个周六做

yaya521

皮靴族

发表于 2010-9-2 11:32 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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呵呵这个没有拉丝不过味道还是挺棒的，而且很简单的称好了放到面包机里就行了。这两天家里的网不好等好了再找些方子尝试下，成功了来和大家分享哈

iope23

皮靴族

发表于 2010-9-2 16:24 |显示全部楼层

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thanks for sharing, going to make some today

mimel

皮靴族

发表于 2010-9-3 10:52 |显示全部楼层

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sayaaz

金靴族

发表于 2010-9-5 00:43 |显示全部楼层

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严格照方试了，很棒，很香。:si20

jimqiu

皮靴族

发表于 2010-9-5 00:52 |显示全部楼层

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cena,么买厨房秤，个计戆特勒。
(paopaobing(89))

一颗红心

铜靴族

发表于 2010-9-5 21:09 |显示全部楼层

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请问大家鲜奶油是什么东东？为什么鲜奶油和牛奶都要放呢？

ninamm

皮靴族

发表于 2010-9-5 21:44 |显示全部楼层

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鲜奶油是自己打发好的么？

tm_nicole

布鞋族

发表于 2010-9-6 13:49 |显示全部楼层

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学习了

sayaaz

金靴族

发表于 2010-9-16 21:27 |显示全部楼层

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有人照比例放大，做成大分量的吗？我试过了，不如小的松软，香，不知道什么原因。而且比小的容易干...

True/False

布鞋族

发表于 2010-9-16 21:40 |显示全部楼层

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明天我也试试看。

LisaBNE

银靴族

发表于 2010-9-16 21:59 |显示全部楼层

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请问高筋和低筋面粉的英文名是什么呢？我买了bread flour可以吗？

Adelee

皮靴族

发表于 2010-9-16 23:16 |显示全部楼层

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原帖由 LisaBNE 于 2010-9-16 20:59 发表
请问高筋和低筋面粉的英文名是什么呢？我买了bread flour可以吗？

根据我从别的帖子学的，高筋粉是baker's flour，bread flour 里面如果没加酵母，可能也行吧。低筋粉可用plain flour 和corn flour 以4：1比例混合。这个方子我用了24g plain flour, 6g corn flour.

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LisaBNE	+ 2	谢谢奉献

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公主

铜靴族

发表于 2012-3-6 02:06 |显示全部楼层

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Mark

puss0424

银靴族

发表于 2012-3-7 23:53 |显示全部楼层

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