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[煎炒炖煮] 肓槽鱼做糖醋薰鱼 [复制链接]

xming

银靴族

发表于 2025-8-10 19:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 xming 于 2025-8-10 19:59 编辑

肓槽鱼采用野生的，体型比较大，2公斤以上。

鱼切薄块，2厘米左右。用酱油腌渍半天，放到脱水器脱水十个小时。

用文火煎至双面焦。放入酱油(生抽老抽各一半)，葱姜，糖和醋，如果你有喜欢的佐料香料也可以放入，慢火煮到基本上干锅，将鱼取出，水冲洗一下，放到烤箱用180～200度烤大约20分钟。

脱水与烤箱的目的是去腥。

这次忘了照相。