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[甜品烘焙] 酸奶面包，以及酸奶甜点 [复制链接]

liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-23 15:26 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-23 15:49 编辑

家为了消灭家里的酸奶，正好拿来做酸奶面包~~~

用料，原味酸奶360克，高筋面粉360克，酵母5克，炼乳70克，盐1/2小勺。做法就是把用料混合，揉成团，醒20分钟后，揉成光滑面团，发酵至两倍大，大约需要一个小时以上。分隔整形后，二次发酵45分钟，小面团表面撒面粉，烤箱180度烤20分钟~~~

面包真是超级暄软，奶香十足，因为含糖量不高，有一丢丢像是在吃暄软的酸种面包，真是健康好吃~~~

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-23 15:29 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-23 14:39 编辑

酸奶甜点～～～

加了酸奶的紫薯蔓越莓小面包
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1733430

柠檬酸奶杏仁蛋糕
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1696008

柠檬酸奶磅蛋糕
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1692851

奥利奥酸奶巴斯克蛋糕
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1692024

酸奶慕斯蛋糕
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1679798

酸奶蛋糕
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1664613
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-23 15:52 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-23 14:54 编辑

印度烤饼也是用到了酸奶～～～
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1735419

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aiwen

发表于 2022-5-23 16:02 |显示全部楼层
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学习了，谢谢！

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2022-5-23 16:03 |显示全部楼层
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“炼乳70克”
请问楼主，我手头没有炼乳，可以用牛奶代替吗？大概用量是多少？
最近买的酸奶没人吃，正愁怎么用掉它呢

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xming

发表于 2022-5-23 16:09 |显示全部楼层
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现在家里在自己做Kefir 酸奶，比普通酸奶要稀要酸，不知道能否用来做面包？
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-23 16:45 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2022-5-23 15:03
“炼乳70克”
请问楼主，我手头没有炼乳，可以用牛奶代替吗？大概用量是多少？
最近买的酸奶没人吃，正愁怎 ...

没有炼乳就用糖代替，大概35克的糖，喜欢吃甜的，就多加些，我这个配方属于减糖版。如果用甜的酸奶，就不用加炼乳或者糖了～～～

配方可以随意改，只要酸奶和面粉一比一用就行，面粉多酵母就多些～～～

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-23 19:18 |显示全部楼层
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xming 发表于 2022-5-23 15:09
现在家里在自己做Kefir 酸奶，比普通酸奶要稀要酸，不知道能否用来做面包？ ...

可以的，就是要适量多加一点面粉和糖～～～
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Hong606

发表于 2022-5-23 19:33 来自手机 |显示全部楼层
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做的真好。

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缨子

发表于 2022-5-23 20:27 来自手机 |显示全部楼层
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卖相漂亮的餐包。我也经常用酸奶和面做面包，有时还会再加一个鸡蛋进去，出来特别松软。

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zklu

发表于 2022-5-23 20:27 来自手机 |显示全部楼层
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真不错！
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linux_au

发表于 2022-5-23 23:22 来自手机 |显示全部楼层
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做个网红酸奶麻花那真的是好吃的不要不要:):)

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-5-24 00:32 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-5-23 15:29
酸奶甜点～～～

加了酸奶的紫薯蔓越莓小面包

酸奶系列甜点，太赞了！

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-24 11:46 |显示全部楼层
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缨子 发表于 2022-5-23 19:27
卖相漂亮的餐包。我也经常用酸奶和面做面包，有时还会再加一个鸡蛋进去，出来特别松软。 ...

是的，加鸡蛋会更松软～～～
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-24 11:46 |显示全部楼层
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zklu 发表于 2022-5-23 19:27
真不错！

谢谢，我自己非常喜欢～～～
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-24 11:49 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-24 11:04 编辑
linux_au 发表于 2022-5-23 22:22
做个网红酸奶麻花那真的是好吃的不要不要:):)


油炸的酸奶麻花肯定非常非常好吃，我年初就已经研究过了，看了好些视频，很想做来着，但是想到要油炸，就不得不放弃了，今年开始很少做油炸的食物了～～～

前两年的油炸食品～～～

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-24 11:51 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2022-5-23 23:32
酸奶系列甜点，太赞了！

谢谢，今天早餐没忍住，吃了两个酸奶面包，越嚼越香，把自己吃的饱饱的～～～
能吃是福，善吃是智

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-5-24 13:34 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-5-24 11:51
谢谢，今天早餐没忍住，吃了两个酸奶面包，越嚼越香，把自己吃的饱饱的～～～ ...

m描绘了，我也想做了～～～
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-5-24 14:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2022-5-24 13:24 编辑
lavender_z 发表于 2022-5-24 12:34
m描绘了，我也想做了～～～



我这个是减糖版的，你做的话需要适量加些糖哦～～～

已经想好，下次要加一小勺香草精华进去了～～～

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linux_au

发表于 2022-5-24 19:00 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-5-24 10:49
油炸的酸奶麻花肯定非常非常好吃，我年初就已经研究过了，看了好些视频，很想做来着，但是想到要油炸，就 ...

酸奶麻花只是外形是麻花形状，其实是面包一种，外酥里软，酸奶解腻，你可以看看我的贴，我有做过

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-5-24 20:46 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-5-24 14:22
我这个是减糖版的，你做的话需要适量加些糖哦～～～

已经想好，下次要加一小勺香草精华进去了～～～ ...

谢谢mm滴提醒了
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的
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harbridge

退役斑竹

发表于 2022-5-24 23:18 来自手机 |显示全部楼层
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这个面包看着松软可爱

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小恶魔

发表于 2022-5-30 15:10 |显示全部楼层
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收藏慢慢学

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-6-17 12:51 |显示全部楼层
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昨天又做了酸奶面包，今天当早餐吃～～～

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