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[甜品烘焙] 【薰衣草】没有核桃的桃酥（君之版） [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-25 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2021-11-13 05:39 编辑

君之的宫廷桃酥配方，家里没有核桃碎，只有夏威夷果碎。
（传统桃酥用了臭粉，作为膨松剂，可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的传统性裂纹。臭粉不易保存，也不放便购买，自家制作省略了臭粉）

低筋面粉（或者中筋面粉） 200克
细砂糖100克
黄油110克
蛋黄1个
夏威夷果碎 60克
泡打粉1/2小勺
小苏打1/4小勺

另外备些蛋黄水，刷桃酥的表面用

Costco买的夏威夷果碎，用来做烘培不错。

融化的黄油，细砂糖，和蛋黄，在搅拌碗中混合均匀

面粉和泡打粉，小苏打混合均匀，然后过筛
用Z字形拌匀

加入夏威夷果碎

揉成面团

分成10小面团，搓圆压扁，刷上蛋黄液，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

烤箱预热180度，烤大约15分钟

放到架子上冷却

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胡须康	+ 20	你太有才了
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大钓鱼	+ 5	你太有才了

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

richw

铜靴族

发表于 2021-6-25 23:42 |显示全部楼层

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经典美味

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-25 23:44 来自手机 |显示全部楼层

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richw 发表于 2021-6-26 00:42
经典美味

谢谢你的好评哈

winston.wen

银靴族

发表于 2021-6-26 00:05 |显示全部楼层

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香

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-6-26 00:46 来自手机 |显示全部楼层

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金灿灿的黄金饼

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-6-26 00:51 |显示全部楼层

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酥香

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hehuayuan125

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-6-26 00:52 来自手机 |显示全部楼层

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hanlon

金靴族

发表于 2021-6-26 01:17 |显示全部楼层

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漂亮诱人

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 07:40 来自手机 |显示全部楼层

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做的真好!夏威夷果做啥都好吃啊!

发现好吃的东西，都是高糖高油的，家里材料现成的都有，还想跟风怎么破?

jslu

金靴族

发表于 2021-6-26 09:01 |显示全部楼层

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美味！

oed

金靴族

发表于 2021-6-26 09:14 |显示全部楼层

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不错，看着比上次酥

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aiwen

金靴族

发表于 2021-6-26 09:23 |显示全部楼层

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真好！

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:52 来自手机 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2021-6-26 01:05
香

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:53 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-6-26 01:46
金灿灿的黄金饼

谢谢mm滴点评哈，一下子感觉高大上起来～～～

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:53 来自手机 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-6-26 01:51
酥香

谢谢你的赞赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:54 来自手机 |显示全部楼层

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hehuayuan125 发表于 2021-6-26 01:52
点赞

谢谢你的夸赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:54 来自手机 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-6-26 02:17
漂亮诱人

谢谢你的欣赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:57 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-26 08:40
做的真好!夏威夷果做啥都好吃啊!

发现好吃的东西，都是高糖高油的，家里材料现成的都有，还想跟风怎么破? ...

谢谢mm滴夸奖哈
跟吧，每天吃一块，就控制了高糖高油～～～
悄悄地说一下，冬天还是需要一些高能量哈。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:57 来自手机 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2021-6-26 10:01
美味！

谢谢你的赞美哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:58 来自手机 |显示全部楼层

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oed 发表于 2021-6-26 10:14
不错，看着比上次酥

谢谢你的鼓励哈，

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 11:58 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-6-26 10:23
真好！

谢谢你的给力支持哈

金聪头

金靴族

发表于 2021-6-26 13:17 |显示全部楼层

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-6-26 13:17 来自手机 |显示全部楼层

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诱人

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 13:41 来自手机 |显示全部楼层

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金聪头发表于 2021-6-26 14:17

谢谢你的赞赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 13:41 来自手机 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2021-6-26 14:17
诱人

谢谢mm滴好评哈

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-26 17:02 来自手机 |显示全部楼层

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你这个方子真是选的太好了，我照着做了杏仁酥，特别好吃。

欢喜心

圣靴族

发表于 2021-6-26 17:18 |显示全部楼层

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真不错

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 17:32 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-26 18:02
你这个方子真是选的太好了，我照着做了杏仁酥，特别好吃。

谢谢mm滴夸奖哈，不愧是君之的方子嘛，杏仁酥也挺香哒，好吃极了！

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-26 17:32 来自手机 |显示全部楼层

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欢喜心发表于 2021-6-26 18:18
真不错

谢谢mm滴赞赏咯

harbridge

版主

发表于 2021-6-26 20:02 |显示全部楼层

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瞬间回到小时候

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