【2020圣诞/新年我家的餐桌】---- 圣诞晚餐

Y叔

圣诞晚餐，做了一个姜葱龙虾面底，感觉姜比龙虾都贵，居然50刀一公斤。




先说这个龙虾面底：龙虾斩块，轻施薄粉，下油锅炸一下。说炸一下就是很快的意思，不是要炸熟。这时把全蛋面煮好，捞出来平铺在盘底。炒锅加油少许，炸蒜瓣至金黄，下入姜片葱白炒出香味，放入龙虾块，翻炒，烹入花雕，加胡椒粉、糖、盐调味，加入开水适量，盖锅盖焖3分钟。勾薄芡，将龙虾盛在煮好的面底上。




龙虾脑蒸蛋：三个鸡蛋，加盐调底味，加胡椒粉、花雕、淀粉适量，加水1-1.5倍，打散，滤掉泡沫，放入龙虾脑，100度蒸10分钟。淋豉油，撒葱花，上桌。




瑶柱蒸肉饼：最好自己剁馅，不用剁太碎。冬笋切碎备用。瑶柱洗净，清水发2小时。肉碎加胡椒粉、葱姜、糖、盐、花雕、淀粉，油和麻油，把泡瑶柱的水和入肉碎，冬笋碎也拌入肉碎。铺成肉饼，把瑶柱摆在上面，100度蒸10分钟，撒葱花点缀。




腊肠炒芹菜：水发木耳，芹菜切段，胡萝卜切片，腊肠切片。烧开水，焯木耳2分钟，然后加入芹菜和胡萝卜继续1分钟，捞出备用。调料汁，盐、糖、生抽、胡椒粉。炒锅加油少许，煸炒葱蒜，放入腊肠片，炒熟。加入木耳芹菜胡萝卜，烹入花雕，翻炒勾芡出锅。


今天的菜比较成功，两个蒸菜比较省事。

Y叔

{:12_757:} 再祝圣诞快乐！

大连银在墨尔本

再祝雅叔圣诞快乐！

Y叔

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-25 20:35
再祝雅叔圣诞快乐！

圣诞快乐！

大连银在墨尔本

Y叔 发表于 2020-12-25 20:37
圣诞快乐！

You are right. ～～ 油正好。

lavender_z

Y叔 发表于 2020-12-25 20:34
再祝圣诞快乐！

圣诞同乐哈！

胡须康

高大上
y叔真是对吃很认真，胡萝卜都是切的小花

静好如初

豪华大餐～厉害啦

Y叔

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-25 20:43
You are right. ～～ 油正好。

{:12_774:}

自游自在

全是大菜

Y叔

静好如初 发表于 2020-12-25 21:23
豪华大餐～厉害啦

谢谢啦

Y叔

胡须康 发表于 2020-12-25 21:16
高大上
y叔真是对吃很认真，胡萝卜都是切的小花

圣诞节嘛，应该当回事

mhh

Y叔圣诞快乐！
菜一一学起
（还好这回不用再多买厨具）

Y叔

自游自在 发表于 2020-12-25 21:27
全是大菜

圣诞节嘛

wellye

不错 菜少肉多 和我口味

Y叔

lavender_z 发表于 2020-12-25 20:43
圣诞同乐哈！

{:12_794:}

Y叔

wellye 发表于 2020-12-25 21:36
不错 菜少肉多 和我口味

没错

cycwong21

刚吃饱大虾，看到照片，仍想再吃一餐。

Y叔

mhh 发表于 2020-12-25 21:31
Y叔圣诞快乐！
菜一一学起
（还好这回不用再多买厨具）

不用买厨具

Y叔

cycwong21 发表于 2020-12-25 21:40
刚吃饱大虾，看到照片，仍想再吃一餐。

再吃一顿吧

一点一滴小厨房

圣诞快乐

kukupants

偶是进来围观瑶柱的

Y叔

一点一滴小厨房 发表于 2020-12-25 21:45
圣诞快乐

圣诞快乐

Y叔

kukupants 发表于 2020-12-25 22:09
偶是进来围观瑶柱的

{:12_774:}

aiwen

美味佳肴！

Y叔

aiwen 发表于 2020-12-25 22:43
美味佳肴！

谢谢

Hong606

色香味俱全。

hanlon

菜色丰富

meya

Y叔搭配真好，我就偷懒，龙虾配个青菜！

ericcheung17

圣诞好