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[煎炒炖煮] 【2020圣诞/新年我家的餐桌】-- 四菜无汤的圣诞午餐 [复制链接]

发表于 2020-12-25 15:16 |显示全部楼层
此文章由 nswmarsfield 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nswmarsfield 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 nswmarsfield 于 2020-12-26 09:54 编辑

别人都平安夜吃圣诞大餐,咱仅仅今天才有时间,搞个四菜无汤的圣诞午餐。鱼香肉丝,酸甜鸡丝,西兰花杂菜和虾。酸甜鸡丝是给孩子吃的,做法和鱼香肉丝类似,只是不辣。我家做菜不放鸡精味精。

本次菜品的缺点:鱼香肉丝和酸甜鸡丝出锅时,没有淋入水淀粉,最后也没有淋一勺明油,所以有汤汁,而且不够油亮。因为是自己家吃,我就把这两步省去了,健康最重要。

鱼香肉丝:
猪里脊切丝,木耳切丝,少许青椒丝以及胡萝卜丝,葱姜蒜末。先腌制猪肉丝,容器内放一点清水,放入猪肉丝,一个方向搅动上劲,然后少许盐,少许淀粉以保持水分,放入少许食用油以防止粘在一起。料汁:糖醋以1:1比例放入碗中,同时加入少许淀粉搅拌均匀。青椒丝和胡萝卜丝以及木耳丝焯水30秒捞出。用稍微多一点的油将猪肉丝滑锅后盛出备用。锅中放适量油,放入葱姜蒜爆香,然后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入猪肉丝翻炒均匀,然后放入青椒丝和胡萝卜丝木耳丝,最后放入料汁混合均匀出锅。

酸甜鸡丝:
鸡胸肉切丝,少许青椒丝以及胡萝卜丝,蒜片,姜丝。先腌制鸡丝,容器内放一点清水,放入鸡丝,一个方向搅动上劲,然后少许盐,少许淀粉以保持水分,放入少许食用油以防止粘在一起。料汁:糖醋以1:1比例放入碗中,同时加入少许淀粉搅拌均匀。青椒丝和胡萝卜丝焯水30秒捞出。用稍微多一点的油将鸡丝滑锅后盛出备用。锅中放少量油,放入蒜片姜丝爆香,然后依次放入鸡丝,青椒丝和胡萝卜丝,放入料汁混合均匀出锅。

西兰花杂菜:
木耳泡发,胡萝卜切菱形片,准备几瓣蒜(一部分蒜瓣一切两半,一部分切成蒜末),少许姜片。沸水里放少量食用油,放入西兰花,放少许盐;西兰花焯水不要过头,1分钟以后,放入胡萝卜和木耳,三十秒后全部捞出。炒锅放少量油,放入一切两半的蒜瓣和姜片,当蒜瓣稍微焦黄时,把西兰花,胡萝卜以及木耳全部倒入锅中,然后淋入食用油,然后把蒜末放入,撒少许盐,盖上锅盖。我一般都是1分半就出锅,因为我家喜欢稍微硬一些的口感。

虾:买回来就是熟的,我们每次都会占着wasabi吃。





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胡须康  在2020-12-26 17:35  +50分  并说
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发表于 2020-12-25 15:20 |显示全部楼层
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鱼香肉丝和酸甜鸡丝做的不够油亮,是因为自己家吃,没放那么多油。

发表于 2020-12-25 15:22 |显示全部楼层
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发表于 2020-12-25 15:46 来自手机 |显示全部楼层
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无汤,一样香

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发表于 2020-12-25 15:55 |显示全部楼层
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美味佳肴~








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发表于 2020-12-25 16:19 来自手机 |显示全部楼层
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好棒:)

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发表于 2020-12-25 16:23 |显示全部楼层
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圣诞快乐!看上去就健康美味,而且肯定还合自己家人口味。

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发表于 2020-12-25 17:20 |显示全部楼层
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美味佳肴!

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发表于 2020-12-25 19:15 |显示全部楼层
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刚刚看到公告贴,有美食活动啊。错过了30分

发表于 2020-12-25 19:52 |显示全部楼层
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eidsrepaehc 发表于 2020-12-25 19:43
大虾

大虾不是自创菜品啊,直接买回来的。

退役斑竹

发表于 2020-12-25 20:20 |显示全部楼层
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nswmarsfield 发表于 2020-12-25 19:15
刚刚看到公告贴,有美食活动啊。错过了30分

你加上做法,把标题改一下就能参加了

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-12-25 21:24 |显示全部楼层
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百吃不厌的家常美味

lz节日快乐

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发表于 2020-12-25 21:25 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-12-25 20:20
你加上做法,把标题改一下就能参加了

谢谢版主!!!

发表于 2020-12-25 21:55 |显示全部楼层
此文章由 一点一滴小厨房 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 一点一滴小厨房 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很健康实惠的四道菜

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发表于 2020-12-25 22:06 |显示全部楼层
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nswmarsfield 发表于 2020-12-25 15:20
鱼香肉丝和酸甜鸡丝做的不够油亮,是因为自己家吃,没放那么多油。

这2丝爆炒最好吃,你做的像水煮的一样。

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发表于 2020-12-26 07:59 |显示全部楼层
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发表于 2020-12-26 08:17 |显示全部楼层
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做得真好

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发表于 2020-12-26 08:30 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2020-12-26 09:59 |显示全部楼层
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angelashu 发表于 2020-12-25 22:06
这2丝爆炒最好吃,你做的像水煮的一样。

谢谢点评啊,我也是知道缺点的。我的也是爆炒的,只是最后没有淋入水淀粉收汁。

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2020-12-26 10:02 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家常美味,很不错

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发表于 2021-1-1 21:17 |显示全部楼层
此文章由 xiejiannan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiejiannan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
鱼香肉丝很有食欲
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