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[其他] 赛螃蟹 [复制链接]

tritri

白金靴族

发表于 2009-6-18 19:47 |显示全部楼层

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喏，又上菜了。我是勤劳的厨师。

=========
材料：鸡蛋一只，BASA鱼肉一条，白胡椒粉，酒，盐，糖，醋，鸡精，芡粉，葱丝，姜丝。
=========
赛螃蟹做法：
1。将BASA鱼（正宗应该用黄鱼肉，这里只好因地制宜）切成厚片状。用酒，盐，糖，鸡精，白胡椒粉腌10分钟。干粉抓一下。
2。葱丝，姜丝爆锅，鱼肉入锅，翻炒至九成熟取出。
3。将搅匀的生蛋液（讲究的话应该用蛋清）倒入取出的鱼肉中搅拌。加热少许油，再次将鱼肉倒入，使劲翻炒至全熟，点白醋，勾粉芡，收汁乘盘即可。
=========
特点：细细吃来有蟹的鲜香，鸡蛋茸看似蟹黄，姜、醋和其他佐料的味道非常和谐。

[ 本帖最后由 tritri 于 2009-6-18 18:59 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +31	收起理由
澳贼	+ 3	不错
zn7726	+ 6	这帖还没加分哪, 赶紧补上
魉呼	+ 4	吹吹同学正式进驻美食版

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seamoun

铜靴族

发表于 2009-6-18 20:00 |显示全部楼层

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改天我试试你的方法

tritri

白金靴族

发表于 2009-6-18 20:10 |显示全部楼层

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原帖由 seamoun 于 2009-6-18 19:00 发表
改天我试试你的方法

呵呵，如果你喜欢吃蟹的话，应该会喜欢这道菜。山寨版的螃蟹肉。

肉肉

皮靴族

发表于 2009-6-18 20:15 |显示全部楼层

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我喜欢螃蟹，但不怎么喜欢鱼肉｀｀｀｀｀｀

Supercobra

皮靴族

发表于 2009-6-18 20:15 |显示全部楼层

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学习了，明晚试试。

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-6-18 20:19 |显示全部楼层

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不错，不错。。我唉吃螃蟹，到隔壁发个大个的真螃蟹去。。

tritri

白金靴族

发表于 2009-6-18 20:47 |显示全部楼层

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原帖由 顶帖专用 于 2009-6-18 19:19 发表
不错，不错。。我唉吃螃蟹，到隔壁发个大个的真螃蟹去。。

发完了通知我。

tritri

白金靴族

发表于 2009-6-18 20:48 |显示全部楼层

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原帖由肉肉于 2009-6-18 19:15 发表
我喜欢螃蟹，但不怎么喜欢鱼肉｀｀｀｀｀｀

姜和醋可以把鱼肉和蟹肉的共同点抓出来。

edith921

版主

发表于 2009-6-18 21:08 |显示全部楼层

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跟我爸做的不太一样。不过都叫赛螃蟹。

有一次我一个大学同学来我家过元宵节，我爸做这个菜，饭桌上一个劲逼问人家：有没有螃蟹味有没有螃蟹味

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

astina

管理员

发表于 2009-6-18 21:13 |显示全部楼层

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我家的赛螃蟹就是蛋白炒蛋黄，放很多很多姜末

edith921

版主

发表于 2009-6-18 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-6-18 20:13 发表
我家的赛螃蟹就是蛋白炒蛋黄，放很多很多姜末

对对对，我爸就是这么做的，跟电视学完，非得要给我们做。我妈说他：你费的那些油，下次还是直接买真螃蟹吧，别糊弄孩子了。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
datou2z	+ 2	可爱的老爸老妈~~

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

astina

管理员

发表于 2009-6-18 21:22 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=76904

友情奉献

九月囡囡

布鞋族

发表于 2009-6-18 21:37 |显示全部楼层

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偶知道一种“赛螃蟹”是鸡蛋做的，看来有很多个版本啊

tintin1976

银靴族

发表于 2009-6-19 10:51 |显示全部楼层

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原帖由 九月囡囡 于 2009-6-18 20:37 发表
偶知道一种“赛螃蟹”是鸡蛋做的，看来有很多个版本啊

我也是。

tritri

白金靴族

发表于 2009-6-19 12:24 |显示全部楼层

很多版本的.

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http://www.hudong.com/wiki/%E8%B5%9B%E8%9E%83%E8%9F%B9
我做的呢,向讲究版靠拢.呵呵.
想要吃出蟹味,加鱼肉最贴切了,毕竟都是海里的亲戚.

[ 本帖最后由 tritri 于 2009-6-19 11:26 编辑 ]

kawara

水晶靴族

发表于 2009-6-19 12:49 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2009-6-19 11:24 发表
 http://www.hudong.com/wiki/%E8%B5%9B%E8%9E%83%E8%9F%B9
我做的呢,向讲究版靠拢.呵呵.
想要吃出蟹味,加鱼肉最贴切了,毕竟都是海里的亲戚.

这边的basa不是海里的

越南湄公河里的鲶鱼，湄公河是越南的下水道，污染非常严重，而鲶鱼是生活在最底层的鱼...

cathleen

草鞋族

发表于 2009-6-19 13:10 |显示全部楼层

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原帖由肉肉于 2009-6-18 19:15 发表
我喜欢螃蟹，但不怎么喜欢鱼肉｀｀｀｀｀｀

me too

麻辣火锅

布鞋族

发表于 2009-6-24 18:13 |显示全部楼层

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你的盘子太大了，呵呵。。

madling

皮靴族

发表于 2009-6-24 18:16 |显示全部楼层

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想吃了!basa fish是我冰箱必备，平时做水煮鱼，tom yum 就是价格涨了。

madling

皮靴族

发表于 2009-6-24 18:16 |显示全部楼层

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原帖由 kawara 于 2009-6-19 11:49 发表

这边的basa不是海里的

越南湄公河里的鲶鱼，湄公河是越南的下水道，污染非常严重，而鲶鱼是生活在最底层的鱼...

(paopaobing(40))

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
tritri	+ 2	鼓励一下.澳洲食品检验很严的,应该没问题.

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nana09

银靴族

发表于 2009-6-24 19:24 |显示全部楼层

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look's good

tracy@syd

铜靴族

发表于 2009-6-27 00:20 |显示全部楼层

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学lz的方法作了两次了,简单又好味,推荐

丁林当啷

金靴族

发表于 2009-6-27 01:03 |显示全部楼层

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今天长见识了,原来只知道"蟹粉蛋"
原来赛螃蟹这个菜也是异曲同工啊
不过原料升级了,由鸡蛋到鱼肉,和螃蟹靠近了不少

tritri

白金靴族

发表于 2009-6-27 12:05 |显示全部楼层

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22# 23# 谢谢啦。其实真的很好吃。

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jaszhou	+ 4	确实好吃！不如命名'梦幻赛螃蟹'吧!

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wy108586

布鞋族

发表于 2009-7-1 00:14 |显示全部楼层

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在我印象里赛螃蟹就是摊鸡蛋，最后加米醋，姜末，糖。
敢情现在也升级了。

tritri

白金靴族

发表于 2009-7-1 21:36 |显示全部楼层

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原帖由 wy108586 于 2009-6-30 23:14 发表
在我印象里赛螃蟹就是摊鸡蛋，最后加米醋，姜末，糖。
敢情现在也升级了。

是啊，不光软件有升级有不同版本，赛螃蟹也是。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
jaszhou	+ 4	I服了U！

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whatdouwant

草鞋族

发表于 2009-7-1 22:06 |显示全部楼层

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看这就好吃阿

Sharlene

皮靴族

发表于 2009-7-2 00:34 |显示全部楼层

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原帖由 kawara 于 2009-6-19 11:49 发表

这边的basa不是海里的

越南湄公河里的鲶鱼，湄公河是越南的下水道，污染非常严重，而鲶鱼是生活在最底层的鱼...

BASA挺好吃的，但是真的要当心，我现在决不买越南产的鱼和虾（仁）。澳洲产的林鱼＆鲈鱼片都不错。

泛泛之辈

布鞋族

发表于 2009-7-2 10:43 |显示全部楼层

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澳洲产的林鱼＆鲈鱼片英文名叫什么

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