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[面食面点] 正是荠菜嫩嫩的时候，烙饼（半发面） [复制链接]

小钢炮

银靴族

发表于 2019-4-26 19:00 |显示全部楼层

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荠菜涨了很精神，有点多，挑，剪，然后将根洗净，用开水烫一下。
面粉一半用开水烫，剩余的面粉用冷水拌，不烫手的温度，加快速发酵粉，揉匀。
超市里脊排骨肉（骨头拆除），肉剁碎，加调味料。
烫好的荠菜切碎与肉糜拌合。
剂子擀薄，包馅。少许压扁些。

电饼铛两面煎焦黄。

荠菜那个香。

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参与人数 8	积分 +57	收起理由
newhand	+ 6	你太有才了
虚心求教	+ 5	感谢分享
WISDOM1993	+ 6	感谢分享

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harbridge

版主

发表于 2019-4-26 21:25 |显示全部楼层

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O my god

harbridge

版主

发表于 2019-4-26 21:26 |显示全部楼层

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馋

lavender_z

圣靴族

发表于 2019-4-26 21:38 来自手机 |显示全部楼层

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鲜鲜鲜

半亩阳光

白金靴族

发表于 2019-4-26 21:40 |显示全部楼层

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哇小时候外婆的味道！！！

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-4-26 21:48 |显示全部楼层

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OMG! 好想吃!

qingl001

银靴族

发表于 2019-4-26 22:47 |显示全部楼层

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OMG，，，发面发的真好，怪不得我用冷水，发出来的饼发硬

小钢炮

银靴族

发表于 2019-4-26 23:21 来自手机 |显示全部楼层

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qingl001 发表于 2019-4-26 21:47
OMG，，，发面发的真好，怪不得我用冷水，发出来的饼发硬

这个天气温水发，比手温低一些，一个小时，面就发起来了。

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东东

金靴族

发表于 2019-4-26 23:32 |显示全部楼层

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做的真好吃，香。

may1028

白金靴族

发表于 2019-4-26 23:36 来自手机 |显示全部楼层

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又鲜又香！

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2019-4-26 23:41 |显示全部楼层

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看饿了

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2019-4-26 23:45 |显示全部楼层

qingl001 发表于 2019-4-26 21:47
OMG，，，发面发的真好，怪不得我用冷水，发出来的饼发硬

面粉400g，奶粉80g，牛奶/豆浆 280ml微波炉加热，酵母粉5g，面包机22档先放牛奶/豆浆，再放粉，45分钟发好面，绝对成功。
你试试啊：）

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参与人数 2	积分 +10	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享
qingl001	+ 5	牛奶加热到啥程度滚烫还是温热请赐教.

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明河素月

金靴族

发表于 2019-4-27 08:57 |显示全部楼层

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荠菜馅！好想吃

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-4-27 09:07 |显示全部楼层

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荠菜种得好，肉馅竟然手工剁的。

GardenOfDreams

版主

发表于 2019-4-27 09:15 |显示全部楼层

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荠菜长得好！

烫面儿+发面？下回试一下！

Purplelight

金靴族

发表于 2019-4-27 09:17 来自手机 |显示全部楼层

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口水

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2019-4-27 09:32 来自手机 |显示全部楼层

qingl001 发表于 2019-4-26 21:47
OMG，，，发面发的真好，怪不得我用冷水，发出来的饼发硬

温热就好，祝你成功：）

snowmountain

木屐族

发表于 2019-4-27 09:32 来自手机 |显示全部楼层

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做得好

harbor

铜靴族

发表于 2019-4-27 09:33 |显示全部楼层

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冰融雪

木屐族

发表于 2019-4-27 10:12 来自手机 |显示全部楼层

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自己种的荠菜吗？好想自己种，请问哪里有种子？谢谢

Ifmissu

草鞋族

发表于 2019-4-27 11:54 来自手机 |显示全部楼层

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荠菜馅儿真新鲜，歪个楼，请问楼主电饼档电压在澳洲用的可以吗

alook

水晶靴族

发表于 2019-4-27 12:08 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2019-4-27 12:09 |显示全部楼层

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Fresh

小钢炮

银靴族

发表于 2019-4-27 12:15 来自手机 |显示全部楼层

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Ifmissu 发表于 2019-4-27 10:54
荠菜馅儿真新鲜，歪个楼，请问楼主电饼档电压在澳洲用的可以吗

可以啊，非常方便。准备做生煎馒头了。

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小钢炮

银靴族

发表于 2019-4-27 12:18 来自手机 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2019-4-27 08:15
荠菜长得好！

烫面儿+发面？下回试一下！

对，一半面粉烫面，剩余的面粉再用冷水，不烫手，再加发酵粉。这天气面很容易发起来，烙好的口感接近生煎馒头。准备，下回做生煎馒头。

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小钢炮

银靴族

发表于 2019-4-27 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2019-4-27 08:07
荠菜种得好，肉馅竟然手工剁的。

超市里的肉糜实在难以下咽。家里的肉糜一般是五花肉或者里脊大排肉(带一点肥肉)，去骨。切小丁，然后再剁，很快就完成了。这样的肉糜不柴，有弹性。

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ItsThere

圣靴族

发表于 2019-4-27 12:42 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2019-4-27 11:21
超市里的肉糜实在难以下咽。家里的肉糜一般是五花肉或者里脊大排肉(带一点肥肉)，去骨。切小丁，然后再剁 ...

家家户户剁馅儿声～～
这个场景在脑海里尘封太久了。
超市党汗颜。。。
肉馅拌好也凑合了。

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
小钢炮	+ 5	以前过年时的热闹气氛，还有各家各户飘出来.

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

小钢炮

银靴族

发表于 2019-4-27 13:20 |显示全部楼层

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冰融雪发表于 2019-4-27 09:12
自己种的荠菜吗？好想自己种，请问哪里有种子？谢谢

与足迹的朋友交换而来的

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小钢炮

银靴族

发表于 2019-4-27 13:21 |显示全部楼层

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谢谢各位大版主的分分鼓励和各位足友的热情支持。

lavender_z

圣靴族

发表于 2019-4-29 00:15 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2019-4-28 23:16 编辑

xiaomaomimia 发表于 2019-4-26 22:45
面粉400g，奶粉80g，牛奶/豆浆 280ml微波炉加热，酵母粉5g，面包机22档先放牛奶/豆浆，再放粉，45分钟发 ...

谢谢你的分享，今晚试着做了，口感真是不错哦！

电饼档又发挥作用咯

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小钢炮	+ 5	米道灵的呀，我觉得电饼档做生煎，还有做酥.
虚心求教	+ 5	感谢分享

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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