也来交飞利浦米粉作业，更新修改配方解决存放问题

somyparadise

最近更新，解决吃不完的米粉再煮会碎这个问题，我把配方里面的芡粉去掉只要薯粉了，我猜薯粉应该能增加韧性和弹性，参考韩国粉煮出来的那种感觉。

米粉我就只是放冷藏不是冰冻哦，没有撒芡粉防粘，因为煮出来的水会很糊，煮沸捞出直接冲冷水不要泡，居然也没有粘在一起。

成品这样，米粉是线条流畅清晰的，汤底是青口菠菜，很鲜很鲜。我觉得应该算是成功的，这是龙须头都可以了，其他头就更没问题了。。。吧



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看了米粉大人教的配方，模仿实验了一下，第一次怕容易断没敢用龙须头，普通头出来的米粉像濑粉（扶额），然后用seafood mix和番茄弄个快捷海鲜汤底，吃完很爽很满意。




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番外的分界线
很勤劳地做了百分百原汁全蛋面，按照杯子那个蛋面的比例就好了，配龙须头出来就是拉面，普通头是意面，给你们看金灿灿的蛋面



接下来划重点，如果在韩国杂货铺看到这种拉面锅，请务必一定要买一个，最大的不到20块有各种尺寸大小，比日本雪平锅便宜多但一样好用，这个神奇的铝锅能把面煮得特别好吃（因为加热奇快煮的特别Q弹），就像你看韩国人捧着这个锅吃面吃得特别香那样，是真的不是演戏啊。

不到五分钟就可以大口地开始嗦面条了。




谢谢观看。

Zheng11111

做的真好

may1028

出色的作业

kukupants

新玩具         

somyparadise

kukupants 发表于 2019-3-13 17:00
新玩具

最近添了很多新玩具,哇哈哈哈

小猪顾

请问华人店买的新鲜面和这个面有区别吗？

19431943

就想知道这个好清洗吗，心里一种种草，就是不敢轻易买

damao

19431943 发表于 2019-3-13 17:55
就想知道这个好清洗吗，心里一种种草，就是不敢轻易买

很容易，等他干了就行， 湿的不好洗

somyparadise

小猪顾 发表于 2019-3-13 17:30
请问华人店买的新鲜面和这个面有区别吗？

你指米粉吗？米粉只有干的卖。。。干的话比这个更爽口，但我猜里面可能加了硼砂？我会买肠粉和河粉，自己做难度太高，面条机是不能做到的。
面的话，我要做蛋面，一滴水都不加只是蛋液那种，我觉得外面买不到所以自己做。

一司机

19431943 发表于 2019-3-13 17:55
就想知道这个好清洗吗，心里一种种草，就是不敢轻易买

好洗，我最怕难洗小家电，这个真心不麻烦

一司机

小猪顾 发表于 2019-3-13 17:30
请问华人店买的新鲜面和这个面有区别吗？

那个面不尽道。如果不是吃面的老炮儿，好！

ccpbella

求配方

y12345678

同求，提前谢谢楼主啦

somyparadise

ccpbella 发表于 2019-3-13 18:53
求配方

请看米粉大人的原方

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... =1403578&page=1

kukupants

somyparadise 发表于 2019-3-13 17:21
最近添了很多新玩具,哇哈哈哈

来吧，

大把大把的撒草籽吧      

kukupants

somyparadise 发表于 2019-3-13 18:36
你指米粉吗？米粉只有干的卖。。。干的话比这个更爽口，但我猜里面可能加了硼砂？我会买肠粉和河粉，自己 ...

原来 daddy pig 是姐夫      

somyparadise

kukupants 发表于 2019-3-13 19:41
原来 daddy pig 是姐夫

你不要乱瞎说，这位热心的大哥只是帮忙回答而已。姐夫从来永远不看美食版。。。

enjoylifeguo

厉害

19431943

damao 发表于 2019-3-13 18:02
很容易，等他干了就行， 湿的不好洗

多谢回复

19431943

一司机 发表于 2019-3-13 18:44
好洗，我最怕难洗小家电，这个真心不麻烦

谢谢回复，这样最好了，终于敢放心买回来了

kukupants

somyparadise 发表于 2019-3-13 20:29
你不要乱瞎说，这位热心的大哥只是帮忙回答而已。姐夫从来永远不看美食版。。。 ...

好吧，好像有点明白了

gcyw123

somyparadise 发表于 2019-3-13 18:36
你指米粉吗？米粉只有干的卖。。。干的话比这个更爽口，但我猜里面可能加了硼砂？我会买肠粉和河粉，自己 ...

请问全蛋做得劲道吗？

八月

somyparadise 发表于 2019-3-13 18:36
你指米粉吗？米粉只有干的卖。。。干的话比这个更爽口，但我猜里面可能加了硼砂？我会买肠粉和河粉，自己 ...

蛋面怎么做?只用蛋清么？还是全蛋打散用?比例和水一样么?

小猪顾

一司机 发表于 2019-3-13 18:46
那个面不尽道。如果不是吃面的老炮儿，好！

感谢分享

小猪顾

somyparadise 发表于 2019-3-13 18:36
你指米粉吗？米粉只有干的卖。。。干的话比这个更爽口，但我猜里面可能加了硼砂？我会买肠粉和河粉，自己 ...

感谢分享

somyparadise

八月 发表于 2019-3-14 07:21
蛋面怎么做?只用蛋清么？还是全蛋打散用?比例和水一样么?

用全蛋打散，用鸡蛋面那个比例。当然觉得如果太硬了可以加水

somyparadise

gcyw123 发表于 2019-3-14 07:14
请问全蛋做得劲道吗？

非常非常，还要记得加盐

harbridge

看的也很满足

somyparadise

大家吃起来

somyparadise

地瓜粉是芡粉吗？我用这个