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[甜品烘焙] [四个鸡蛋] 香草冰淇淋&奶油椰丝芝麻餐包 [复制链接]

ktd4869

发表于 2019-3-12 12:34 |显示全部楼层
此文章由 ktd4869 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ktd4869 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 ktd4869 于 2019-3-12 12:34 编辑

之前买kitchenaid送了冰淇淋配件 一直想着要利用起来

可是冰淇淋只需要蛋黄怎么办啊~剩下那么多蛋清怎么办啊~可能还会剩下奶油怎么办啊~

于是楼主抱着不浪费一丝一毫的心态找到了非常好的解决方案：再做一个奶油椰丝芝麻餐包 完美利用了剩下的蛋清和奶油

有图有真相！





做法如下：

--------香草冰淇淋--------

材料：蛋黄4个，淡奶油450g，牛奶200g，细砂糖75g，香草精2小勺

步骤：
（冰淇淋配件放冷冻室至少15h）
1.蛋黄加入砂糖搅打均匀。小锅内牛奶加入香草精煮至稍微冒小泡一点点倒入蛋黄，期间不停搅拌防止蛋黄结块。
2.将1中的液体倒回小锅不停搅拌，直至呈浓稠状，盖上保鲜膜。冷却后和奶油混合均匀，冷藏。
3.冰淇淋配件装好，开1档转起来，慢慢倒入2的液体，大概16-18min，直到搅拌均匀完全冷冻（最后1min可加果干,果酱,cookie,nuts）。



--------奶油椰丝芝麻餐包--------
材料：
面团：蛋清4个，高粉400g，酵母4g，盐3g，淡奶油130g，细砂糖50g
椰丝（椰蓉）馅：椰丝（椰蓉）：83g，黄油50g，细砂糖42g，鸡蛋1个

步骤：
1.面团材料放入厨师机，1档3min，2档12-15min。盖上保鲜膜，发酵1h。
2.发酵的时候制作椰丝馅，黄油软化，加入白糖，鸡蛋，椰丝分别搅打均匀。
3.面团排气分成16个，盖上保鲜膜醒发15min。
4.包入椰丝馅，烤箱里放一盆热水二发40min。表面刷上鸡蛋液撒上芝麻，180度上下火20min。


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may1028

发表于 2019-3-12 12:36 来自手机 |显示全部楼层
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色香味俱全！好吃

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ktd4869 + 2 好可爱啊

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虚心求教

发表于 2019-3-12 12:38 来自手机 |显示全部楼层
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完美！

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Zheng11111

发表于 2019-3-12 13:08 |显示全部楼层
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太棒了

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ktd4869

发表于 2019-3-12 15:19 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2019-3-12 12:36
色香味俱全！好吃

谢谢
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ktd4869

发表于 2019-3-12 15:20 |显示全部楼层
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虚心求教 发表于 2019-3-12 12:38
完美！

谢谢
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ktd4869

发表于 2019-3-12 15:21 |显示全部楼层
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Zheng11111 发表于 2019-3-12 13:08
太棒了

谢谢
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Smiley

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-3-12 18:43 |显示全部楼层
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好吃，喜欢

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ktd4869

发表于 2019-3-12 18:59 |显示全部楼层
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Smiley 发表于 2019-3-12 18:43
好吃，喜欢

谢谢偶像
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-3-12 19:35 |显示全部楼层
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好棒，都是我喜欢的

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-3-12 20:55 |显示全部楼层
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我家里的冰淇淋桶还在盒子里
看着这个好馋
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ktd4869

发表于 2019-3-12 21:19 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2019-3-12 19:35
好棒，都是我喜欢的

谢谢版主大大
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ktd4869

发表于 2019-3-12 21:20 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2019-3-12 20:55
我家里的冰淇淋桶还在盒子里
看着这个好馋

赶紧吃起来 我家三天一桶 看着肚子就和水桶一样涨起来
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19431943

发表于 2019-3-13 16:41 |显示全部楼层
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冰淇淋！是冰淇淋啊！大爱啊~真棒啊楼主！！！~~~~

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princessoz

发表于 2019-3-13 16:52 来自手机 |显示全部楼层
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看着就好吃

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harbridge

退役斑竹

发表于 2019-3-14 09:24 |显示全部楼层
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巧妇物尽其用
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ktd4869

发表于 2019-3-14 09:34 |显示全部楼层
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19431943 发表于 2019-3-13 16:41
冰淇淋！是冰淇淋啊！大爱啊~真棒啊楼主！！！~~~~

谢谢你的喜欢
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ktd4869

发表于 2019-3-14 09:34 |显示全部楼层
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princessoz 发表于 2019-3-13 16:52
看着就好吃

谢谢
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ktd4869

发表于 2019-3-14 09:35 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2019-3-14 09:24
巧妇物尽其用

谢谢桥版
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summer2020

发表于 2019-3-18 21:38 来自手机 |显示全部楼层
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感觉会很好吃，周末要尝试一下

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summer2020

发表于 2019-3-18 21:38 来自手机 |显示全部楼层
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如果没有厨师机，手工揉面需要多久？面团要多湿呢？
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ktd4869

发表于 2019-3-19 08:17 |显示全部楼层
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summer2020 发表于 2019-3-18 21:38
如果没有厨师机，手工揉面需要多久？面团要多湿呢？

如果做餐包估计十几二十分钟  如果做吐司要揉出手套膜 差不多得半小时吧
湿度就按照我的材料配比 揉到面团光滑 没有干粉不会很黏  面团揪下一小块可以拉成薄膜

这有个十分钟揉面的视频可以看一下
https://www.youtube.com/watch?v=n4GcX5BbJ4k
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Meiyoui

发表于 2019-3-19 12:55 |显示全部楼层
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pipimaochen

发表于 2019-3-19 13:18 |显示全部楼层
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看着真不错，能干

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ktd4869

发表于 2019-3-19 14:03 |显示全部楼层
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pipimaochen 发表于 2019-3-19 13:18
看着真不错，能干

谢谢
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tianlanlan

发表于 2019-3-19 14:56 |显示全部楼层
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看着太诱人了
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summer2020

发表于 2019-3-19 21:36 来自手机 |显示全部楼层
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ktd4869 发表于 2019-3-19 09:17
如果做餐包估计十几二十分钟  如果做吐司要揉出手套膜 差不多得半小时吧
湿度就按照我的材料配比 揉到面 ...

十几二十分钟…我还是淘宝一个厨师机吧

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时光雕刻中

发表于 2019-3-19 21:37 |显示全部楼层
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富农!一看就是富农!

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ktd4869

发表于 2019-3-20 08:15 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2019-3-19 21:37
富农!一看就是富农!

富农还是农民啊
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Greenhorse
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发表于 2019-3-20 08:18 来自手机 |显示全部楼层
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看着就好好吃啊，但是这得胖三斤吧楼主。

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