[煎炒炖煮] 中式炒菜用什么油最好最健康啊？ [复制链接]

发表于 2018-8-1 10:46 |显示全部楼层

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家里用葡萄籽油，燃点高，不知道是不是最健康

coeur

水晶靴族

发表于 2018-8-1 10:59 |显示全部楼层

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一直用橄榄油，尽量低温炒吧

zzhuse

发表于 2018-8-1 11:06 来自手机 |显示全部楼层

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米糠油如何？燃点高

damao

铜靴族

发表于 2018-8-1 11:13 |显示全部楼层

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关注一下，我一直也挺迷惑，都说米糠油燃点高。。后来又说米糠油是化学提取。。心里就有点。。

tooheys_new

发表于 2018-8-1 11:18 |显示全部楼层

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一直交替用。
花生油，菜籽油，米油炒肉菜
橄榄油炒青菜

lhz26

发表于 2018-8-1 11:31 |显示全部楼层

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除了花生油，其它都不错。花生油据说黄曲霉素污染的可能性最大

江南一梦

发表于 2018-8-1 11:33 |显示全部楼层

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本帖最后由江南一梦于 2018-8-1 10:35 编辑

之前看过报道，说是米糠油最健康, 适合爆炒
我们家是和橄榄油交替用的

发表于 2018-8-1 11:38 |显示全部楼层

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大超市买的都能用,但是如果有点讲究的话, 就没几种好用的

花生油要买大厂商的
橄榄油要买extra light的
葡萄籽油
牛油果油据说好, 太贵, 不差钱可用

以上几种轮流用, 别的油都或多或少的有毛病

发表于 2018-8-1 11:39 |显示全部楼层

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江南一梦发表于 2018-8-1 10:33
之前看过报道，说是米糠油最健康, 适合爆炒
我们家是和橄榄油交替用的

米糠油据说炼制方式有问题, 前段时间爆出不少新闻, 现在不知道好了没有, 反正我是不用了

发表于 2018-8-1 11:41 |显示全部楼层

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tooheys_new 发表于 2018-8-1 10:18
一直交替用。
花生油，菜籽油，米油炒肉菜
橄榄油炒青菜

菜籽油是canola?
这玩意好像说是转基因
能不用最好别用

tooheys_new

发表于 2018-8-1 11:47 |显示全部楼层

隐身用户发表于 2018-8-1 10:41
菜籽油是canola?
这玩意好像说是转基因
能不用最好别用

对Canola.
那花生油呢？

如果你是對的，你沒必要發脾氣；如果你是錯的，你沒資格去發脾氣。這才是真正的智慧。

发表于 2018-8-1 11:50 |显示全部楼层

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本帖最后由隐身用户于 2018-8-1 10:54 编辑

tooheys_new 发表于 2018-8-1 10:47
对Canola.
那花生油呢？

据称花生没有转基因的, 这方面的名声没canola那么差
买大厂的, 原料安全, 因为这个东西万一发霉了对人体很不好

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tdbrothers

发表于 2018-8-1 11:55 |显示全部楼层

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我家是花生油、葡萄籽油、橄榄油、牛油果油轮换着用，偶尔油炸会用花生油或米糠油

潜水2号

发表于 2018-8-1 11:55 |显示全部楼层

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canola，米糠油最好都不要用。我家都是低温炒菜，虽然没锅气，但是健康。

lhsydney

发表于 2018-8-1 12:18 |显示全部楼层

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我家已经很少炒菜了.....

小火半煎半闷+各种炖蒸煮

大饼

发表于 2018-8-1 12:22 来自手机 |显示全部楼层

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隐身用户发表于 2018-8-1 10:41
菜籽油是canola?
这玩意好像说是转基因
能不用最好别用

菜油是vegitable oil

Pippa

圣靴族

发表于 2018-8-1 12:40 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2018-8-1 09:59
一直用橄榄油，尽量低温炒吧

我老公查过，说一般的橄榄油是可以炒菜的，那种处女绿就只能做沙律。

粉色猪猪桃丽丝

发表于 2018-8-1 12:41 |显示全部楼层

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椰子油

Pippa

圣靴族

发表于 2018-8-1 12:43 |显示全部楼层

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隐身用户发表于 2018-8-1 10:38
大超市买的都能用,但是如果有点讲究的话, 就没几种好用的

花生油要买大厂商的

同意。我们家买了不同的油，然后混在一起成为复合油，这样感觉风险分摊了

现在煮饭越来越西化，叶菜类我都是灼熟后浇橄榄油和蚝油拌吃。多吃煎牛排羊排，烤鸡翅鸡腿，这些不需要用太多油。

发表于 2018-8-1 12:55 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-8-1 11:43
同意。我们家买了不同的油，然后混在一起成为复合油，这样感觉风险分摊了现在煮饭越来越西化，叶菜 ...

煎烤的不健康, 少吃

你是爬出一个坑又掉进另外一个

featheast

发表于 2018-8-1 12:59 |显示全部楼层

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为什么canola不健康阿，今天才学习到原来油有这么多讲究。。。

yep

发表于 2018-8-1 13:08 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2018-8-1 09:59
一直用橄榄油，尽量低温炒吧

如果你觉得炒的菜不香，那就是低温炒
橄榄油不适合高温

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-8-1 13:08 |显示全部楼层

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活着不易

oracle80

发表于 2018-8-1 13:40 |显示全部楼层

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橄榄油不适合中式炒菜啊，一般的就是菜油了

一哥

发表于 2018-8-1 13:47 |显示全部楼层

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咋没人提猪油呢？

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shadowintopiece	+ 2	你太有才了

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zzhuse