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[美食活动] 【冬日里的暖食暖文】 - 三文鱼蘑菇卷 [复制链接]

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发表于 2015-7-14 23:10 |显示全部楼层
此文章由 aimili424 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aimili424 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 aimili424 于 2015-7-15 21:40 编辑

  三文鱼蘑菇卷:
材料,三文鱼,蘑菇,洋葱半个,cheese, 调料。
先把三文鱼切成0.5厘米厚,宽1.5到2厘米(根据三文鱼形状灵活决定),放酒腌制几分钟;
把蘑菇切碎,再切半个洋葱,必须放洋葱,去腥。根据自己口味加盐,胡椒粉,酒,一个鸡蛋,适量食用油,一起搅拌;
再把cheese切片待用。

在烤盘里放好锡箔纸,涂点油,放一张cheese,再把三文鱼卷起来,放在上面,然后里面加馅子,再在上面盖一张cheese,也可以放点越南香菜,随意。

然后放烤箱烤,170度,18分钟,具体时间根据鱼卷高度决定。















非常鲜美,
























暖文:
  此菜是我在嘉年华游轮上学来的,吃过一次觉得很不错,回家就自己做了。

也许有人质疑,吃过一次就能自己做吗?这就要感谢朱镕基了,当年他在上海做市长,推出4050工程,就是给下岗工人培训,当时我正自己经营小餐厅,被厨师忽悠得不行,决定自己学厨师。学了一年夜校,老师是人民饭店获奖厨师,虽然学了点皮毛,但至少对厨艺有些了解。

  此菜特点是鲜,蘑菇鲜,三文鱼鲜,卷在一起上下cheese封口,鲜味没有流失,蘑菇一烤就会出水,一咬一口鲜汤,有点像上海小笼包的感觉,小笼包是猪肉的,蘑菇三文鱼的鲜汤当然更鲜美。我平时烤三文鱼什么的,总觉得没有生吃三文鱼好吃,有一股三文鱼的味道,不知道其他朋友有没有这感觉,这道菜保存了三文鱼的鲜美,除掉了那股味道。
  注意事项就是一定要在馅料里加洋葱,酒,胡椒粉去除鱼腥味,还要加鸡蛋不让馅子散开,上下加cheese也是起到这个作用。烘烤时间不能太长,蘑菇水流失太多就可惜了,但是一定要把蘑菇烤熟。
  另外,洋葱和蘑菇一起腌制,腌制后不能久放,蘑菇腌制时间一长会出水。
   此菜的缺点就是太鲜,我做菜从来不放味精,都是原汁原味,这菜不放味精还是很鲜。

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harbridge  在2015-7-15 16:20  +50分  并说
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发表于 2015-7-14 23:16 |显示全部楼层
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楼主好积极相应号召
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发表于 2015-7-14 23:22 |显示全部楼层
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zxie8 发表于 2015-7-14 22:16
楼主好积极相应号召

不好意思,图片顺序反了,只好倒过来看了。

试试看,味道好极了。

发表于 2015-7-14 23:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 teufel 于 2015-7-14 22:23 编辑

看着不错,支持下

提供个变化,你参考下,用smoked salmon+sauted mushroom+carmalise onion+parmesan cheese+dill cream做成冷盘

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2015-7-14 23:22 |显示全部楼层
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这个不错,谢谢分享
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发表于 2015-7-14 23:24 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2015-7-14 22:22
感觉直接用smoked salmon+sauted mushroom+carmalise onion+parmesan cheese+dill cream做成冷盘就很不错了 ...

三文鱼新鲜是可以做冷盘,三文鱼冷冻的还是要加热的。
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发表于 2015-7-14 23:24 |显示全部楼层
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好馋

发表于 2015-7-14 23:41 |显示全部楼层
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不是说要500个字?

发表于 2015-7-15 00:15 |显示全部楼层
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不错

发表于 2015-7-15 00:18 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2015-7-15 00:41 |显示全部楼层
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你太有才了

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发表于 2015-7-15 00:48 |显示全部楼层
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发表于 2015-7-15 00:48 来自手机 |显示全部楼层
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好像没有暖文

发表于 2015-7-15 00:57 |显示全部楼层
此文章由 qianqian2007 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qianqian2007 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错,下次试试

发表于 2015-7-15 06:46 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2015-7-15 07:48 |显示全部楼层
此文章由 baobeibei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baobeibei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美观,健康又有营养,
很有新意的三文鱼做法!
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发表于 2015-7-15 12:24 |显示全部楼层
此文章由 kitten2000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kitten2000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark
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发表于 2015-7-15 14:09 |显示全部楼层
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astina 发表于 2015-7-14 23:48
好像没有暖文

暖文已补

退役斑竹

发表于 2015-7-15 16:36 |显示全部楼层
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谢谢楼主第一时间参赛,被你说的如此鲜美,这个做法我要去试试,最后也谢谢朱镕基。

发表于 2015-7-15 17:20 |显示全部楼层
此文章由 qiqi2012 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
缺点是太鲜

我就喜欢这个缺点,最好鲜得眉毛掉下来

发表于 2015-7-15 18:25 |显示全部楼层
此文章由 xiaobaoluo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaobaoluo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
是上档次的好菜,也不是很难做。

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发表于 2015-7-15 21:42 |显示全部楼层
此文章由 csj1793 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 csj1793 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错 三文鱼 放什么酒腌制啊 是料酒 还是白葡萄酒啊

发表于 2015-7-15 21:51 |显示全部楼层
此文章由 ryol1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ryol1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
同问,洋葱是跟蘑菇一起切碎末然后一起腌制么?还是腌蘑菇然后加洋葱?

最后感谢朱镕基
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发表于 2015-7-15 22:39 |显示全部楼层
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ryol1234 发表于 2015-7-15 20:51
同问,洋葱是跟蘑菇一起切碎末然后一起腌制么?还是腌蘑菇然后加洋葱?

最后感谢朱镕基   ...

洋葱和蘑菇一起腌制,腌制后不能久放,蘑菇腌制时间一长会出水。
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禁止发言

发表于 2015-7-15 22:43 |显示全部楼层
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csj1793 发表于 2015-7-15 20:42
不错 三文鱼 放什么酒腌制啊 是料酒 还是白葡萄酒啊

我放的是白葡萄酒,有一次用米酒也很好吃。

发表于 2015-7-15 23:46 |显示全部楼层
此文章由 csj1793 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 csj1793 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
aimili424 发表于 2015-7-15 21:43
我放的是白葡萄酒,有一次用米酒也很好吃。

有没有什么便宜的白葡萄酒啊  白葡萄酒烧鱼不错  贵的 太浪费了
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发表于 2015-8-3 17:37 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
营养又美味的做法,这个可以试试

发表于 2015-8-4 00:39 |显示全部楼层
此文章由 兔子爱吃肉 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 兔子爱吃肉 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个菜以前在精明买家版就听楼主说过,一直没脑补出两片cheese怎么封住,现在总算搞懂了~~明天就做~ 没有分分了,先打白条吧~

发表于 2015-8-4 20:49 |显示全部楼层
此文章由 fycool 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-2-15 19:03 |显示全部楼层
此文章由 goggle76 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 goggle76 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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