近期做的甜点---轻乳酪芝士蛋糕--15#更新做法，可可戚风（做法已上），北海道吐司，椰蓉吐司，曲奇饼干

min_min

今天想吃蛋糕，外面好冷啊，懒得出门，看到冰箱里正好有cream cheese，果断做一个

轻乳酪芝士蛋糕


隔水沐浴的奶酪蛋糕，有点开裂，如果没有裂纹那就完美了，味道不要太好哦

可可戚风

本来想做提拉米苏，还没等打奶油，就没了

可可戚风做法：

用料：

鸡蛋：     3个
细砂糖：  60g（10g蛋黄，50g蛋清）
低筋粉：  80g
可可粉：  15g
咖啡粉：  15g
橄榄油：  50g（大部分都说要用无气味的植物油，懒得跑去买了，做了也没有什么太大的味道）
牛奶：     40g
塔塔粉：  2g

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，放入无水无油的盆里
2. 3枚蛋黄加入10g的糖搅拌，加入牛奶，橄榄油，混合均匀，三种粉过筛后加入，搅拌均匀，没有干粉即可
3. 蛋清加入塔塔粉，50g糖分三次加入，打到提起打蛋器，有立着的小尖角
4. 蛋白分三次加入蛋黄面糊，上下切拌的方式，不要打圈搅拌，以防消泡
5. 将混合好的蛋糊倒入8寸模具，用力震几下，烤箱上下火，140度，40分钟 （根据自家的烤箱来调火力大小）
6. 出炉后，迅速震两下，倒扣在烤网上，晾凉，脱模就好


北海道吐司



这个模具不要太粘啊，做完这个我立马TB去买三能的了，等到了再来做.

吐司做法见： http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

椰蓉吐司

同样的模具，太粘了，不容易脱模啊

曲奇饼干


这个饼干我经常做，吃不腻啊
做法见链接：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1050705

水滴

这烤曲奇盘子好大啊，一次能烤这么多啊，厉害
曲奇纹路真美啊，椰蓉面包也好好吃的样子

chunvivi123

花生

蛋糕饼干都不错
可是，LZ你知道撸是什么意思吗？

harbridge

第一个蛋糕最喜欢，放个做法或链接吧。

min_min

花生 发表于 2015-7-8 20:52
蛋糕饼干都不错
可是，LZ你知道撸是什么意思吗？

我也是看了好多人这么说的啊，想搞一次肥猪流的语言都不行啊
我还是改成正常文字吧

min_min

水滴 发表于 2015-7-8 20:48
这烤曲奇盘子好大啊，一次能烤这么多啊，厉害
曲奇纹路真美啊，椰蓉面包也好好吃的样子 ...

哈哈 就是烤箱里的烤盘啦
谢谢夸奖

水滴

min_min 发表于 2015-7-8 21:05
哈哈 就是烤箱里的烤盘啦
谢谢夸奖

难道是曲奇小的关系？感觉一盘子烤了几十块，好爽

slp226

好厉害啊

水滴

harbridge 发表于 2015-7-8 20:58
第一个蛋糕最喜欢，放个做法或链接吧。

同意，头一次见到这么挺拔的轻乳酪

shubaobao

求芝士蛋糕做法

庄周

littlerat23

厉害

peanut

好饿啊

min_min

沐浴法轻乳酪芝士蛋糕（八寸）：



用料：
鸡蛋:           5个
奶油奶酪:   250g
低筋面粉：65g
牛奶：        100g
黄油：         60g
糖：             90g （不爱甜的，可以减少）
塔塔粉：     2g

做法：
1. 蛋黄，蛋白分离
2. 把奶油奶酪和牛奶倒入小盆里，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒
3. 加入黄油，搅拌到黄油完全融化
4. 取出小盆（离开热水），分次加入5个蛋黄（加一个，搅均匀一个）
5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀（无面粉颗粒）
6. 烤盘内装入水，放入烤箱下层，预热烤箱，180度，15分钟
7. 蛋白中加入塔塔粉，糖分三次倒入，蛋白打成湿性发泡（可拉出弯钩状态就好）
8. 打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀
9. 蛋糕模底部包上锡纸，倒入乳酪蛋糕糊
10. 烤盘上层放上烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤（150度45分钟，180度5分钟上色，150度10分钟）
11. 烤好后，放烤箱闷30分钟后取出，脱模，冷藏后口感更好哦

min_min

harbridge 发表于 2015-7-8 20:58
第一个蛋糕最喜欢，放个做法或链接吧。

15#更新做法了哈

min_min

shubaobao 发表于 2015-7-8 21:08
求芝士蛋糕做法

15#做法已上

boysp

手艺真好

min_min

水滴 发表于 2015-7-8 21:07
难道是曲奇小的关系？感觉一盘子烤了几十块，好爽

哈哈 三十个左右是有啦，烤了两盘，晚上看个电影全部吃完了

yuxing

真羡慕这位巧妇

qianqian2007

太厉害了什么是塔塔粉？

highland

qianqian2007 发表于 2015-7-8 21:44
太厉害了什么是塔塔粉？

Tartar cream Coles woolies 卖烘焙用品的货架就有。

qianqian2007

highland 发表于 2015-7-8 21:46
Tartar cream Coles woolies 卖烘焙用品的货架就有。

谢谢，这个是做什么用的呢？

highland

qianqian2007 发表于 2015-7-8 21:47
谢谢，这个是做什么用的呢？

一般在打蛋白的时候，可以添加塔塔粉，柠檬汁，白醋这些酸性物质，帮助更好的打发以及稳定打发好的蛋白。

我不是LZ，我自己喜欢柠檬汁啦，一点点就好。

highland

qianqian2007 发表于 2015-7-8 21:47
谢谢，这个是做什么用的呢？

这个塔塔粉我最常买来做play dough 给孩子玩

hoho1120

lanmao

min_min

peanut 发表于 2015-7-8 21:19
好饿啊

馋到你了 不好意思啦

min_min

yuxing 发表于 2015-7-8 21:41
真羡慕这位巧妇

哈哈 谢谢

yunzaitianya

求北海道吐司的做法。谢谢了：）