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[地方特色] 保证20分钟吃上豆腐脑，北方咸口，真正的零失败。 [复制链接]

whisky

皮靴族

发表于 2015-1-30 20:05 |显示全部楼层

此文章由 whisky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whisky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要说回国头一个想要吃的，莫过于一碗豆腐脑，想它想到睡不着觉。无意中发现个不用自己做豆腐还能吃上豆腐脑的方法，上来分享一下，给和我一样想吃豆腐脑的北方人解解馋。
有人的捧个人场，有分的捧个分场吧，谢谢大家！

材料：
主料：内酯豆腐300克干黄花菜5克干木耳5克香菇4个鸡蛋1个
调味料：葱5克姜5克油30ml 盐2克糖2克老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣豆腐乳汁10ml 韭菜花2克

这个内酯豆腐是国内叫法，超市里都有，在这边没找见，所以猜想通力超市的嫩豆腐应该就是吧，并且打算有空去韩国店找找看看有没有更像的。

做法：

1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，用勺子盛成片状上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
5.往锅中倒入适量水（根据豆腐多少定），再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。喜欢辣的放些辣椒油。

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luyangcy	+ 5	你太有才了
wagamama	+ 3	你太有才了
鼹鼠和蝉	+ 3	你太有才了

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whisky

皮靴族

发表于 2015-1-30 20:06 |显示全部楼层

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有知道哪种是内酯豆腐的同学言语一声哈

AlanTse

银靴族

发表于 2015-1-30 20:41 |显示全部楼层

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收藏了

现在都想吃到，下周先去把原材料采购回来

众禾土生

银靴族

发表于 2015-1-30 20:48 |显示全部楼层

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豆腐脑是加麻油，榨菜末虾皮，一点点辣椒的

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All_Black	+ 1	我很赞同

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tina1219

布鞋族

发表于 2015-1-30 20:49 |显示全部楼层

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学习了，下周试试

tina1219

布鞋族

发表于 2015-1-30 20:50 |显示全部楼层

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whisky 发表于 2015-1-30 20:06
有知道哪种是内酯豆腐的同学言语一声哈

silken tofu 都可以

凤凰涅槃

布鞋族

发表于 2015-1-30 20:56 |显示全部楼层

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littlerat23

银靴族

发表于 2015-1-30 21:02 |显示全部楼层

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学习了

IASKU

银靴族

发表于 2015-1-30 21:39 |显示全部楼层

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豆腐脑是加辣油、榨菜末、虾皮、紫菜、葱花或香菜末。

dhcnec

布鞋族

发表于 2015-1-30 21:40 |显示全部楼层

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littleflowers

木屐族

发表于 2015-1-30 21:51 |显示全部楼层

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mark

eapeap

皮靴族

发表于 2015-1-30 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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赞一个，周末试一下

looflirpa

铜靴族

发表于 2015-1-30 22:34 |显示全部楼层

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好方子，记下了
不弄点花椒油滋啦一下浇上去？

oonie

钻石靴族

发表于 2015-1-30 22:47 |显示全部楼层

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不错啊!

All_Black

银靴族

发表于 2015-1-30 22:49 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2015-1-30 21:39
豆腐脑是加辣油、榨菜末、虾皮、紫菜、葱花或香菜末。

我们那里也是这么吃法。。

whisky

皮靴族

发表于 2015-1-30 22:58 |显示全部楼层

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looflirpa 发表于 2015-1-30 22:34
好方子，记下了
不弄点花椒油滋啦一下浇上去？

能吗？没吃过麻辣口的。

BLK

铜靴族

发表于 2015-1-30 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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谢了，记下来备用。

happysundy

皮靴族

发表于 2015-1-30 23:25 |显示全部楼层

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为什么还要蛋花啊,不用也行吧

兰兰姐

皮靴族

发表于 2015-1-30 23:34 |显示全部楼层

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记号

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-1-30 23:48 |显示全部楼层

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这个不错

wang0211

铜靴族

发表于 2015-1-30 23:53 |显示全部楼层

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记下，就爱吃豆腐脑。

liangpi1234

金靴族

发表于 2015-1-30 23:57 |显示全部楼层

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看得直流口水

jerryinau

木屐族

发表于 2015-1-31 00:00 |显示全部楼层

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mark

sarafruit

铜靴族

发表于 2015-1-31 00:05 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2015-1-30 20:48
豆腐脑是加麻油，榨菜末虾皮，一点点辣椒的

我们那边是楼主这个做法，不过自己可以后加辣椒油

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-1-31 00:30 |显示全部楼层

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不错

10272011

布鞋族

发表于 2015-2-2 00:18 |显示全部楼层

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下回试试

狼族沃尔夫

布鞋族

发表于 2015-2-2 00:21 |显示全部楼层

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流口水，饿了

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-2-2 11:27 |显示全部楼层

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这个口感咋样？和国内卖的一样吗？如果真的一样，就太方便了，还点啥石膏盐卤啊～

cissy000

草鞋族

发表于 2015-2-4 04:52 |显示全部楼层

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这个我做了，超级简单，味道几乎没差！我的料里放了香菇丝、ham丝、鸡蛋花、韭菜碎，一边吃一边想楼主怎么想到的呢？这得馋到什么地步才能发明这个啊！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-2-4 06:00 |显示全部楼层

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讓我來幫lz的打破零失败的記錄吧

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