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[甜品烘焙] 我来贡献个偷师的西点配方，lemon tart [复制链接]

shibalagu

布鞋族

发表于 2014-10-31 16:10 |显示全部楼层

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配方如下here is the recpe for the lemon tart and sweet pastry.

for lemon tart mixture: (for a full tart)

1 medium size lemon. zest the skin and squeeze the juice keep aside

240 ML lemon juice

360 gram caster sugar

6 each whole eggs,<from 700 gram packet>

700 gram butter room temperatured

methods:

mix the sugar and lemon zest rub well in a round based metal bowl.

add lemon juice whole eggs into the bowl. and cook in the bain marie( French hot bath ) with a whisk constantly whipped until thick and sticky.

pass through the mixture into a fine strainer and blend in the butter with a hand Blender until smooth. pour over the tart base and set to the fridge for. 2 hours and good to chow:~)

sweet pastry recipe:

250 gram plain flour

125 gram butter

40 gram sugar

1 egg

1 tea spoon water

methods: mix all together, set together fridge for 1 hour, shape to fit your mould, bake 15 minutes 180·c oven

cool down and ready to use.

从我喜爱的一个西餐厅问大厨要的配方，具体哪个餐厅就不说了，免得又有做广告之嫌。
加分别手软哦。。

happyshopping

布鞋族

发表于 2014-10-31 16:13 来自手机 |显示全部楼层

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先mk

Extragreen

草鞋族

发表于 2014-10-31 16:51 |显示全部楼层

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惜福

银靴族

发表于 2014-10-31 19:58 |显示全部楼层

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噶许多黄油

时刻

铜靴族

发表于 2014-10-31 20:01 |显示全部楼层

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图

fycool

金靴族

发表于 2014-10-31 20:47 |显示全部楼层

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Mary2013

白金靴族

发表于 2014-10-31 21:45 |显示全部楼层

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等楼主上图

北木山人

铜靴族

发表于 2014-10-31 21:50 |显示全部楼层

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sherry3178

草鞋族

发表于 2014-10-31 23:59 |显示全部楼层

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可以翻译成中文吗？

lbywss

草鞋族

发表于 2014-11-14 16:50 |显示全部楼层

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多谢，有空试试

wpzy168

皮靴族

发表于 2014-11-14 16:55 |显示全部楼层

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惜福发表于 2014-10-31 19:58
噶许多黄油

还有糖

这得多少卡路里啊？

菡水苏叱

皮靴族

发表于 2014-11-16 23:51 |显示全部楼层

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方子第一部分就是Lemon curd么～

我会告诉你们我刚做好了一罐子lemon curd，正准备做Lemon tart吗？我的Lemon curd着呢不要太好吃哦！

锦瑟流年

铜靴族

发表于 2014-11-17 08:31 |显示全部楼层

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俺会吃成胖胖的啊

大小摩

皮靴族

发表于 2014-11-17 14:34 |显示全部楼层

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没图没真相啊

shibalagu

布鞋族

发表于 2014-11-17 17:04 |显示全部楼层

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我刚刚试试可以吧黄油减到450克，做出来的效果很好。

bjv

皮靴族

发表于 2014-11-17 19:09 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-11-17 19:13 |显示全部楼层

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临水看花

木屐族

发表于 2014-11-17 19:14 |显示全部楼层

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serrina0320

金靴族

发表于 2014-11-17 20:38 |显示全部楼层

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图片呢

拐角的树

木屐族

发表于 2014-11-17 22:38 |显示全部楼层

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zhuhong_maggie

布鞋族

发表于 2014-11-17 23:15 |显示全部楼层

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fcad

铜靴族

发表于 2014-11-17 23:25 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-11-18 06:24 |显示全部楼层

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等图ing

manitoba

皮靴族

发表于 2014-11-18 13:31 |显示全部楼层

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SherryX

布鞋族

发表于 2014-11-18 13:52 |显示全部楼层

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等图

sherry3178

草鞋族

发表于 2014-11-18 14:11 |显示全部楼层

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咩东东黎架?

JASON-HU

布鞋族

发表于 2014-11-23 20:43 |显示全部楼层

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第一次看见这配方，太多ｂｕｔｔｅｒ了吧

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