宅妈美食(4) —— 从遥远的家乡远渡重洋而来的乌饭 ~~吃的是回忆！~~

欢腾

我想应该不是每个论坛上的朋友都知道乌饭吧。。

乌饭，江南一带民间风俗小吃，是用南烛树叶（别名清精树、乌饭树叶）汁水浸泡过的糯米蒸煮而成的一种米饭。它香润可口，清香扑鼻。据《本草纲目》记载：乌饭树叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。

在我的家乡，每逢农历四月初八家家户户都吃乌饭。究其历史，流传最广的是‘目连救母’的一个传说。传说一位名叫目连的孝子为坐牢的母亲送饭，而送去的饭总被饿鬼狱卒抢吃一空。目连为让母亲能吃上饭，想方设法最后用乌饭树叶把米染黑，烧成乌黑的米饭送给母亲吃。饿鬼狱卒们见到乌饭也不再争抢了，目连的母亲总算吃上了饱饭，目连也最终救母亲脱离了苦海。民间四月初八吃乌饭就是为褒扬目连的一片孝心！

小时候生活在山里，春暖花开时，满山的乌饭树都抽出油亮油亮的新芽。放学后从家里提个篮子就跟着小伙伴们上山采乌饭叶。采满一篮赶紧回家找大人去放石臼里捣烂出汁，然后将乌饭叶的汁水浸泡糯米，泡上一整夜的效果最好。第二天，再把泡好的糯米稍加一点水放进灶头的铁锅里，加了柴火烧。烧乌饭的过程对我来说也是一件非常值得期盼的事，我通常一边玩耍，一边闻着渐渐飘来的浓郁乌饭清香，不住地咽着口水，感受着童年那份简单的快乐 当灶间的柴火熄灭一段时间后，一大碗乌黑发亮、有着凝脂般迷人剔透光泽、又散发着自然草头清香热气腾腾的乌米饭就可以被盛上桌了。。。最普遍的吃法是蘸着白砂糖吃，这样最能感受乌饭的清香~~还有就是加少许盐拌匀，捏成饭饼，正反两面用油煎一下，口感和味道绝不是普通糍饭糕所能比拟的了

由于乌饭树叶只有在春天抽的嫩芽才有很多汁，当年我们只有在农历四月初八前后吃上几顿乌饭。现在好了，人们利用现代化的方法可以将春天做好的乌米进行长时间的保存。方法就是把浸透了乌饭树叶汁水的糯米直接进行烘干，然后再真空包装

今年或许是离开家乡太久了，我特别馋乌饭。正好前段时间有个包裹要寄来，我就顺道让家里人帮我取些包装好的乌米一起寄给我。万幸！海关顺利通过，一个重近20KG的大包裹在海上漂了整整5个多礼拜最后顺当当地被送到我家 里面有我大爱的乌米

然后我在今晚就迫不及待地做了乌饭。。做法和做普通米饭没差，只是水稍放少一些。。

上图：


再来一张，上面白皑皑的是砂糖~


打开包裹时乌米是这样包装的：


最后附上一张乌饭树叶图片（或许Dandenong Mountain上有相似的树叶，切记不可乱采来效仿做乌饭！否则一切后果自负哈）：


编辑文字给编辑晚了，希望大家喜欢！起码又多知晓了一样地方特色美食;

amy214

看起来好棒，馋

qianqian2007

长见识了

fycool

landwhelen

loisdai

listeners

大胃

没吃过，楼主写的很动情 赞一个

brahmasky

糯米饭放糖吃，跟我们小时候吃的一样倒是没吃过乌饭树的味道

harbridge

看着好好吃的样子，有点像血糯米饭

欢腾

大胃 发表于 2014-8-21 10:37
没吃过，楼主写的很动情 赞一个

感谢给力加分！！

欢腾

harbridge 发表于 2014-8-21 11:19
看着好好吃的样子，有点像血糯米饭

乌饭有与其他米饭不同的独特清香。或许只有尝过才能真正体会

datou2z

都没有听说过，谢谢楼主分享呢～

vincentwacky

看图以为是黑米饭，涨姿势。。

海胆君小土匪

这几天突然很想念小时候吃的乌饭配红糖！！！lz分我点吧！

欢腾

datou2z 发表于 2014-8-21 15:56
都没有听说过，谢谢楼主分享呢～

非常感谢慷慨加分！这食物在国内的确很小众，可能是由于这种植物在我国分布不广泛吧～ 下次有机会到我美丽的家乡——中国陶都宜兴，一定记得尝一下这道美食！你一定会喜欢上：D

欢腾

海胆君小土匪 发表于 2014-8-21 16:56
这几天突然很想念小时候吃的乌饭配红糖！！！lz分我点吧！

看来你我的家乡离得不远！很高兴认识你这位乌饭的知音：）

Poweregg

欢腾 发表于 2014-8-21 17:47
非常感谢慷慨加分！这食物在国内的确很小众，可能是由于这种植物在我国分布不广泛吧～ 下次有机会到我美 ...

我在苏州也听说过，可惜连树叶的名字都不知道～～～
这次长见识了

PFlover

不错

kkxxing

乌饭包油条，想会

guoguo01

乌饭包油条，哈

yaya521